אהבה queso? אתה עלול להיות מופתע מאיפה זה באמת בא

מלחמת גבינה בין שתי שרשראות בוריטו גדולות מתחממת, ומניעה אותנו לחשוב על כמה שאלות עמוקות למדי – כמו מה J queso?

אנחנו לא מדברים רק על שום סוג של גבינה כאן. אנחנו מדברים על טבילה queso – חם, מחוספס, מוצר גבינה דביק כי הוא מרכיב עיקרי במסעדות מקסיקניות ברחבי הארץ ו potlucks בשפע. זה queso הוא לא להתבלבל עם פרסקו queso, מלוח טרי, מלוח בסגנון גבינה יליד מקסיקו.

Chipotle boasts that its queso is made with
Chipotle מתגאה כי queso שלה הוא עשה עם “מרכיבים אמיתיים.”Chipotle

לאחר שנים של בקשות לקוחות, צ’יפוטל מקסיקני גריל הציגה סוף סוף מטבחת קסו השבוע במטבח המבדק בניו יורק, כשהיא מציירת את “המרכיבים האמיתיים” שלה. (ניסינו את זה ואהבנו את הטעמים החדירים של צ’דר ופלפל, ואכלנו את כל האמבטיה למרות המרקם המחוספס.) “לעשות קסו עם מרכיבים אמיתיים, שלמים היה חשוב לנו באמת”, אמר דובר של צ’יפוטלה,.

אבל המתחרה Chipotle של Moe ‘סאות’ווסט גריל קפץ במהירות לתוך הדיון queso, מכריז על מדיה חברתית שיש “queso imposters” על רופף, הולך אחרי לטבול של Chipotle על כך שלא “כל משיכת גבינה קסום” ומציע כוס חינם של queso ללקוחות מי להוריד את Rockin ‘Rewards App.

ה Ultimate Slow-Cooker Queso
קבל את המתכון

איטי

קייסי ברבר

אז איפה באמת queso?

ובכן, לטבול queso גו זה כל כך פופולרי היום הוא אפילו לא ממקסיקו – זה המצאה אמריקאית. וכמו בהרבה מנות קלאסיות, אהובות, שורשיה והגדרתה מעוררים במחלוקת רחבה.

עם זאת, היסטוריונים רבים של אוכל מסכימים כי המקום הראשון שבו שירת את הטבילה, בשנות השלושים המוקדמות, היה מקסיקו צ’יקיטו, מסעדה בליטל רוק, ארק – כן, ארקנסו, “הרבה למורת רוחם של הטקסנים”, ניק רוג’רס , יצרנית הסרט התיעודי “ב Queso קדחת: סרט על גבינה Dip,” אמר היום מזון.

(מסעדת ארקנסו עדיין פתוחה היום ומגישה הרבה קערות של הטבילה, ליטל רוק היא גם אתר התחרות השנתית של אליפות הגבינה העולמית שהתקיימה באוקטובר).

לגבי מה שעושה queso אותנטי באמת, אמר רוג’רס TODAY מזון כי שני המרכיבים החיוניים העיקריים הם או Velveeta או גבינה אמריקאית (כדי לקבל את זה עקביות חלקה צבע כתום בהיר), וזה מתובל עם אבקת צ ‘ילי או כמון. קוזו אמיתי הוא גם אכל כמו טבילה עם צ ‘יפס טורטייה מטוגן – לא שפכו על גבי שבבים, כמו באצטדיון, הוא מציין.

גם עגבניות מקולפות ופלפלים מתווספים לעתים קרובות, הוא אמר, ולכן השילוב הקלאסי של Velveeta ופחית של עגבניות רוטל ופלפלי צ’ילי ירוקים הוא דרך מהירה וקלה “להגיע רחוק” לעבר גבינה אותנטית.

Queso cheese dip with chips
רבים הטהרנים מאמינים כי queso צריך זה גוון כתום ייחודי.אלמי

גבינת גבינה לבנה הפכה לפופולרית יותר לאחרונה גם כן, הוסיף רוג’רס, וציין: “אז יש שני ענפים על עץ הגבינה: לבן וכתום, בשבילי, התפוז הוא אחד טוב יותר, טעים יותר .

עבור הרשומה, Cheddar הוא הבסיס של מתכון Chipotle, בעוד מונטריי ג ‘ק הוא בבסיס של מו.

“בשבילי, אני מעריץ של queso לבן, זה משהו שאני גדלתי עם”, אמר ג ‘ייסון Dowd, השף המבצעת של החברה עבור מו של סגן נשיא פיתוח המוצר, אמר היום מזון, והוסיף כי גבינה צעירה, אשר יש גמישות , הוא המפתח כדי לקבל את זה דביק “משיכת גבינה”.

מאז גבינות אמריקאיות מעובדות יש מרכיבים שהופכים אותו למשב רוח כדי emulsify, טבח אמר לי פעם כי אין בושה להוסיף קצת Velveeta לגבינות יותר artisanal כקיצור כדי לקבל את הטוב שבשני העולמות: ניסיון גבינה בטעם יותר ו אותה עקביות, כמעט מנומנמת.

לא משנה איך אתה אוהב את queso, ברגע שאתה בא עם ספין החתימה שלך, לשמור את זה בסוד – בדיוק כמו המקצוענים לעשות.

“מתכון גבינה של אדם,” אמר רוג’רס, “מטופל כמו ירושה להיות מוגן.”

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

70 − = 61

map