ללא שם: זהו יום Spumoni הלאומי! יצירתי עם קינוח קלאסי

אם אתה חושב שמעולם לא היה spumoni, סביר להניח שאתה בא די קרוב. זה בעצם אב קדמון של גלידה נפוליטנית: שכבות של פיסטוקים, דובדבנים וגלידת שוקולד, מעורבב עם אגוזים חתיכות של פירות מסוכרים. מסוקרן? ובכן, 21 באוגוסט קורה להיות יום ספומוני הלאומי, התירוץ המושלם לנסות את הקינוח האיטלקי הקלאסי. הנה המקום שבו ניתן למצוא את הגרסה של בית הספר הישן, איזה טבח בבית לוקח את זה, ואת השף החדש אופנתי של השף.

עולים מנאפולי הביאו spumoni לארה”ב במהלך המאה ה -19, כמו האגדה הולך. הם החלו לאט לאט לשלב את הטעמים הנפוצים של יום וניל, תות שדה ושוקולד – ולאחר מכן dispensed עם פירות ואגוזים יקרים, שהוליד את הגלידה נפוליטנית שאנחנו מכירים היטב היום. אם אתה רוצה לנסות spumoni המסורתי, זה הגיוני להתחיל את החיפוש שלך ב-אגדי אדום רוטב האגדי כמו גני L & B ספומוני בברוקלין, ניו יורק, שהחלה למכור ספומוני מתוך עגלות רתומות לסוסים בגילאים. אבל אתה לא צריך לחיות בברוקלין כדי לקבל spumoni נהדר: הרבה אמא ​​פופ האיטלקי המפרקים מזון ברחבי הארץ יש את זה בתפריט.

ביצוע spumoni הוא קצת מרתיע עבור הטבח בבית, אבל סופרים מזון בלוגרים באים עם דרכים יצירתיות ליצור אותו ללא יצרנית גלידה. טניה שרדר, מחברת הבלוגים של Lemons עבור Lulu, משתמשת במארז מתוחכם של תערובות עוגות שוקולד מוקפצות ופידינג פיסטוק כדי להכין עוגות ספומוני, עם דובדבנים מאשיצ’ינו. אלסקה מזון סופר מאיה אבוי עושה קל להפליא שכבתית spumoni עוגיה עוגיות. ו מישל נוריס מעל ב Brown Eyed Baker הבלוג מציע את כל גרסאות עם פיסטוק תוצרת בית, שוקולד גלידות דובדבן (למרות, pssst … אתה יכול גם לרכך קליפות של חנות קנה גלידה, לקפל אגוזים ופירות, ו אז שכבת בסיר לחם וקפיאה כפי שהיא מכוונת).

אחד השף סיאטל הוא גם מביא spumoni בחזרה על המסעדה זירת השף וולטר Pisano גדל לאכול spumoni כל הזמן כילד בניו יורק וניו ג ‘רזי. עכשיו בסיאטל טוליו, Pisano כולל שלישיית spomoni מפואר על התפריט שלו: סקופוני של חרוט בעבודת יד; פרוסת עוגת ספומוני (שכבות של שוקולד, דובדבנים ופיסטוקים) וקוקטייל ספומוני (מתכון בהמשך) מהברמנית שרי קלי. “עכשיו הילדים שלי באמת אוהבים את זה אז חשבתי שזה יהיה כיף לקחת אחד המועדפים שלי לעשות את זה יותר הנוכחי,” הוא אומר.

אז נוכל לראות spumoni צצים על תפריטים נוספים, מחוץ מתוך המפרקים פיצה? פיזאנו חושב שיש סיכוי טוב: “אם זה נעשה נכון, אני חושב שזה בהחלט יכול להיות מחובק. זה קצת כמו איך קוקטיילים קלאסיים, כמו מנהטן ומרטיניס, ראו התעוררות. נראה שאנשים באמת אוהבים איך זה ישן שוב. “

קוקטייל ספומוני

באדיבות Tulio Ristorante

עושה: קוקטייל אחד

• 10 פיסטוקים, מופגזים
• 1 כפית סוכר מעולה
• 1 עד 2 כפות סירופ דובדבנים Amarena (מתוך דובדבנים משומרים)
• ½ אונקיה וניל ברנדי
• 1/8 אונקיה Meletti Ciocolati
• בובה קטנה של קצפת וניל, ועוד יותר לקישוט
• 1 Amarena דובדבן לקשט

1. לעשות פיסטוק / שפת הסוכר: במערבל או מטחנות, לטחון פיסטוקים ואז לערבב עם סוכר מעולה. הרטב את כוס הזכוכית או הזכוכית הלבנה עם עיסה של לימון תפוזים או לימון, ולאחר מכן לטבול את תערובת פיסטוק / סוכר. הדרים אוחזים בסוכר יותר מאשר במים.  

2. מורחים את החלק התחתון של הכוס עם סירופ דובדבנים Amarena מספיק כדי לכסות אותו.

3. ב שייקר, לבנות את הקוקטייל על ידי הוספת ברנדי וניל, Meletti Cioccolato קצפת. מנע ומתח על סירופ הדובדבנים. מקשטים בקצפת וניל ודובדבן של אמארנה.