2016 A Michelin Útmutató a New York-i rangsoroláshoz – itt vannak a legjobb éttermek

Bár New York kulináris jelenete tükrözheti az állandóan változó új éttermeket és bezárásokat, a 2016-os Michelin-i útmutató a New York-i három csillagos kategóriában változatlanul maradt a tavalyi évtől. A Chef’s Table a Brookyn Fare-ben, az Eleven Madison Parkban, Jean-Georgesben, a Le Bernadinban, a Masa és a Per Se-ben a Manhattan Classic Car Clubban tartott rendezvényen vett részt.

“New York ismét megmutatja, milyen dinamikus, élénk gasztronómiai jelenet fejlődik tovább” – mondta Michael Ellis, a Michelin útmutatók nemzetközi igazgatója. “Van fiatal, új szakács, akik jönnek a világ minden tájáról, hogy kipróbozzák szerencséjüket New York-ban, és úgy tűnik, mintha a New York-iak korlátlan étvágya lenne az új éttermeknek.”

Séf Cesar Ramirez
Chef Cesar Ramirez Chef asztala Brooklyn Fare-benGetty Images

A modern, Abram Bissell séf irányítása alatt volt az egyetlen új szereplő a kétcsillagos kategóriában – tavaly egy csillagot szerzett – míg Daniel, amely három csillagosből két csillagra esett a 2015-ös útmutatóban, a két -star kategória. Aquavit Emma Bengtsson, aki New York első női szakácsa lett, aki tavaly két csillagot keresett, megőrizte állását.

2016 Michelin guide for New York
Abram Bissell séf a Modern Michelin Michael Ellis-bólRobin Kawakami

A Michelin New York-i útmutató 11. kiadása, amely október 1-jén érhető el, 10 újoncot hozott az egycsillagos kategóriába, amely a vegetáriánus célú Semilla, Brooklyn, a Somtum Der és a thaiföldi konyha közötti választékot tükrözi Boons bácsi, négy japán belépőhöz, köztük Tempura Matsui, Sushi Yasuda, Cagen és Hirohisa.

KAPCSOLÓDÓ: Brüsszeli csíra receptek, tippek: Hogyan kell kiválasztani, felkészíteni és főzni az ősszel zöldséget

Egy meglepetés mulasztás – a második évben egy sorban – a Sushi Nakazawa, amely 2013-ban megkapta a New York Times legmagasabb négycsillagos teljesítményét. Bár ez egy Michelin-választás, az étterem még nem kap Michelin-csillagot.

View this post on Instagram

#michelinguide NY awards + Champagne #sabrage

A post shared by Robin (@kawaks) on

“A dolgokkal, amelyeket megpróbálunk, meg kell egyeznie a menüben, és nem találtuk meg” – mondta Ellis of Sushi Nakazawa. “Nagyon népszerű étterem, tudjuk. Az étel nagyon jó, de egyszerűen nem volt olyan konzisztens, hogy szükségünk van a csillagra, de követjük őket, és tovább fogunk menni. “

Brooklyn és Queens továbbra is erősen mutatnak ebben az évben, az előbbi 12 helyet kap a 76 étteremből, és az utóbbi kettőt keres. Itt van a teljes lista:

2016 New York Michelin guide

Háromcsillagos (különleges konyha, érdemes egy különleges utazást):

  • Chef asztala Brooklyn Fare-ben, César Ramirez
  • Eleven Madison Park, Daniel Humm
  • Jean-Georges, Jean-Georges Vongerichten
  • Le Bernardin, Eric Ripert
  • Masa, Masa Takayama
  • Per Se, Thomas Keller

Két csillag (kitűnő konyha, érdemes kitérőt találni):

  • aquavit
  • Atera
  • Blanca
  • Daniel
  • Ichimura
  • Jungsik
  • Marea
  • A modern
  • Momofuku Ko
  • Soto

Egy csillag (egy nagyon jó étterem a kategóriájában):

  • Ai Fiori
  • Aldea
  • Andanada
  • Dicsfény
  • Babbo
  • BATARD
  • Betony
  • Blue Hill
  • Bouley
  • A Breslin
  • ecsetvonás
  • Café Boulud
  • Café China
  • Cagen
  • Carbone
  • Casa Enríque
  • Casa Mono
  • Kaviár Russe
  • Delaware és Hudson
  • Del Posto
  • Fecskefark
  • A Finch
  • Gabriel Kreuther
  • Gotham bár és grill
  • Gramercy Tavern
  • Hirohisa
  • Jewel Bako
  • Juni
  • Junoon
  • Kajitsu
  • Kyo Ya
  • La Vara
  • Luxus a Tørstben
  • Meadowsweet
  • Minetta Tavern
  • A Musket szoba
  • M. Wells Steakhouse
  • Nomád
  • Peter Luger
  • Picholine
  • Piora
  • Pok Pok Ny
  • Nyilvános
  • Rebelle
  • A River Café
  • Rosanjin
  • Semilla
  • Somtum Der
  • Foltos disznó
  • Sushi Azabu
  • Gari sushi
  • Sushi Yasuda
  • Vigyük a gyökeret
  • Telepan
  • Tempura Matsui
  • Tori Shin
  • Tulsi
  • Boons bácsi
  • Wallsé
  • ZZ Clam Bar

Írj neki: Robin Kawakami és megtalálja őt a Twitteren és az Instagramon.

Őszi ételek hackek: Hogyan core egy alma, prep butternut squash

Sep.22.201503:02