Blender binge: A keverő tápláléka valóban igaz?

Az idős éhező fogyasztók, akik egy egészségügyi élelmet keresnek, magukban foglalták a keverőgép pengéit.

Azok az amerikaiak, akik több gyümölcsöt és zöldséget kerestek a diétájukba, simábbak és gyümölcsösek. Van még egy új termékkategória, a “személyes keverőgép”, amely 17 százalékos növekedést mutatott az elmúlt évben. Kisebb felülettérfogata van, mint a hagyományos KitchenAid-stílusú modell, és sportol egy kisebb tartályt, amely 3,5 oz-os vagy annál kisebb tárolóedényt tartalmaz, amely gyakran megduplázódik.

És miért nem? Miután elnyomtad a céklát, elfogyasztotta a keletet, és a földimogyorót porra adta, a folyékony étkezés kényelmes lehet. A főzés, a vágás és a szaggatás helyett egyszerűen gulpolj és menj.

De egyes mixergyártók úgy vélik, hogy termékeik kinyitják a tápanyagokat, amelyeket a szervezetetek nem tudnak másképp elérni.

Az egyik a népszerű “NutriBullet”, amelyet a Capital Brands gyárt, azt állítja, hogy a hétköznapi élelmiszereket a “Super Foods” -ra váltja. Az összetevők “cellás szinten” történő porlasztásával “a termék azt állítja, hogy” olyan lényeges tápanyagokat szabadít fel, amelyek egyébként a rágás nélküli rágcsálók belsejében maradtak. “

A vállalat Pro 900 modellje a “Consumer Reports” biztonsági kockázatot jelentett, miután a készülék pengékei megrepedtek vagy két egységben megszakadtak a tartóssági tesztekben, ezzel növelve a véletlen lenyelés veszélyét. A Capital Brands cég ügyvédje, az úgynevezett “rejtélyes” eredményeket, és megjegyezte, hogy a 900-as sorozat ugyanazokat a pengéket használta, mint a keverő korábbi verziói, amelyek éveken át átvetették a Consumer Reports tartóssági tesztjeit. A szóvivő azt mondta, hogy a vállalat válaszol a jelentésre a fogyasztói termékbiztonsági bizottsággal.

Eközben a NutriBullet kézikönyv azt mondja: “Még akkor is, ha egészséges ételeket fogyasztunk, az emésztőrendszerünk nem elégíti ki azokat eléggé ahhoz, hogy felszabadítsa az általuk tartalmazott vitaminok, ásványi anyagok és fitonutriensek teljes spektrumát”.

Nem egyedül vannak. “A dió például átmegy a testen,” ha szokásosan fogyasztják, mondta Jennifer McCabe, az Euro-Pro általános tanácsadója, a NutriNinja gyártósorok gyártói.

A Vitamix ügyvezetője, akinek otthoni keverője akár 449 dollárba is kerülhetett, elmondta a Businessweeknek, hogy a vállalat termékei “elméletileg … egészségesebbek az Ön számára, mert emulgeálja a növényi anyagot, mint a fogaikat rágás közben.”

Elméleti lehetőség, igen, mondta Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozási, élelmiszeripari és közegészségügyi tanárának professzora. De azt mondta, hogy nem volt elegendő bizonyíték arra, hogy bebizonyosodik, hogy a keverőben aprított élelmiszerek több tápanyagot tartalmaznak a szervezetben,.

– Ó, kérlek, ez az, amiért fogak vannak – mondta Nestle.

A táplálékkutatók azt biztosítják, hogy azok a személyek, akik sugárterhelést szenvedtek a torokban, emésztési körülményektől szenvedtek, vagy egyébként nem tudtak szilárd ételeket fogyasztani, előnyösek lehetnek a keverőgép kényelmében. Ezekben az esetekben azonban a keverő fő előnye az élelmiszer feldolgozásának eszköze, nem pedig az élelmiszerek átalakítása.

Ez nem olyan egyszerű, mint a sejtfal lebontása, mondta Stanford Egyetem táplálkozási szakértője, Jo Ann Hatter. Ami ténylegesen megtöri az élelmiszer-molekulák közötti kötéseket, az emésztő enzimek a gyomrodban.

– Ha ilyen típusú pengékre lenne szükségünk, akkor az emésztőrendszerünkben lennénk – mondta Hattner.

Egyik vállalat sem szolgáltatott eredeti kutatást kérésre, amely megmutatta, hogy különleges keverőik egészségügyi előnyökkel járnak, mint a fogak fogása. De Colin Sapire, a Capital Brands vezérigazgatója, a NutriBullet gyártója, számos kapcsolódó tanulmányt küldött cégének fájljairól.

Egyikük: “Az élelmiszer-mikroszerkezet befolyásolja a több tápanyag biohasznosulását” (PDF), amelyet a szakértői értékelés Journal of Food Science, tanulmányozta az egyéb tanulmányok eredményeit. Úgy találta, hogy az “élelmiszer-mátrix” megzavarása “in vivo [a testben] kedvelheti vagy gátolhatja táplálkozási válaszát”.

Nincs “Neo”, az élelmiszer-mátrixban, de tápanyagok vannak felfüggesztve rostos rácsban. Ez adja a sárgarépa alakját, és megakadályozza, hogy csak egy narancssárga pocsolya legyen.

“A sárgarépa esetében több béta-karotint kapsz, ha mechanikai úton gyümölcslévé válnak, mintha rágcsálnátok” – írta José Aguilera, a Chilei Pápai Katolikus Egyetem ételminőség-szakirányú professzora egy e-mailben. “A legtöbb tápanyag a sejtek belsejében van, amelyeket fel kell szabadítani, és az emésztőrendszerünk (rágás + emésztés) nem teljesen hatékony.”

A NutriBullet Sapire egy 2008-ban közzétett, a Vitamix által finanszírozott torontói egyetemen is megemlítette, hogy a nagy teljesítményű keverőgép kisebb részecskeméretet eredményezett, mint egy hagyományos konyhai keverő vagy rágó.

“A sejtfalak kis növényi anyagokat tartalmaznak” – mondta Cryil Kendall, a Toronto Egyetem Táplálkozástudományi Tanszékének professzora. “Ha nem zavarja meg a sejtfalakat, enzimjeink nem képesek lebontani a sejtfalakat, és a kapszulákban lévő tápanyagok nem hozzáférhetők.”

“Ha több sejtfal szakadt meg, akkor több tápanyagot kell kapnia” – mondta.

Akkor miért nem ettünk minden ételünket egy csőből? Más tudósok figyelmeztetnek arra, hogy valami eltűnik az étrendünkből.

“A széles körű állítás, miszerint a szerkezet felbomlása ezáltal mindig megteremti a táplálkozás elérhetőségét, nem lehet feltételezni” – mondta Bruce German, a Davis-i Kaliforniai Egyetem élelmiszer-kémiai professzora. “A [kevert keverék] szerkezete több tápanyagot kínálhat, és kevésbé elérhető.”

“Összetevőként meg kell vizsgálni az összetevőt,” tette hozzá. És ez függ minden egyéntől, az étrendtől és a tevékenység szintjétől.

“Sok olyan tudomány, amely megalapozza vagy megcáfolja ezt, csak nem történt meg” – mondta a német.

Még ha egy adott vizsgálat azt is kimutatta volna, hogy egy összetevő, amikor kevert, magasabb koncentrációjú tápanyagot eredményez a vérplazmában, ez nem elég, mondja NYU Nestle.

“Ez nem válaszolna arra a kérdésre, hogy az adott tápanyag valamivel magasabb vérszintje különbséget tesz-e azokban az emberekben, akiknek a táplálkozási státusza már eléggé megfelelő.”

A Vitamix tanulmány szerzője egyetért.

“Minden kutatásaim szerint a részecskeméret” – mondta Kendall. “Ha egy gyümölcsöt vagy zöldséget összekever, lehetővé teszi, hogy élvezd többet, ez nagyszerű. Nem tudom, hogy a különbség mennyit jelent a biológiai hozzáférhetőség növelése.”

Természetesen egy turmixgép nyerhet a célból. És egy ízletes rázás lehet egy jó módja annak, hogy több gyümölcsöt és zöldséget a diéta.

Azonban egy egészséges ember számára, metabolikus szempontból “nem jobb, mint az eredeti formában ételt fogyasztani” – mondta a mai naptári táplálkozási és táplálkozási szerkesztő, Madelyn Fernstrom.

Így szívesen vedd fel az egyik ilyen keverőt, ha könnyebb használni. De ne aggódjon, hogy az alma csak a bordáihoz esik, ha a fogaival megeszik.

Forduljon Ben Popken [email protected] vagy @bpopken.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

50 − 40 =

map