Proslavljeni kuhar Julia Child umire u dobi od 91 godine

Julia Child, čiji je glasan, ohrabrujući glas i sposobne ruke donijele zamršenost francuske kuhinje američkim domaćim kuharima kroz njenu televizijsku seriju i knjige, umrla je. Bila je 91 godina.

“Amerika je izgubila istinsko nacionalno blago”, izjavio je u petak Nicholas Latimer, direktor promidžbe poznatog kuhara, Alfreda A. Knopfa. “Iznenadit će se.”

Dijete je umrlo u petak ujutro u svojoj kući u pomoćnom centru za življenje u Montecitu, obalnom gradu oko 90 milja sjeverozapadno od Los Angelesa, rekla je njezina nećakinja Philadelphia Cousins. Latimer izjavio je ranije da je Child umro u četvrtak.

“Preminula je u snu”, rekli su rođaci. “Bila je s obitelji i prijateljima i njezinim mačićem, Minou. Imala je kuharice i mnoge slike njezinog muža Pavla oko kuće. “

Dijete, koje je umrlo dva dana prije njezinog 92. rođendana, patilo je od zatajenja bubrega, rekli su rođaci.

Planirana je memorijalna služba za članove obitelji, no Child je zatražio da se ne održi nikakav sprovod, rekli su rođaci.

Dar razmjene dobre hraneAmerički narodni junak, “Francuski kuhar”, bio je poznat javnosti kao Juliji, i propovijedao je užitak ne samo u dobroj hrani nego i podijeljenosti, završavajući svoje značajne javne televizijske lekcije na određenom stolu i sa želja, “Bon apetit”.

“Objedovanje sa svojim prijateljima i ljubljenom obitelji zasigurno je jedna od životnih primalja i nedužnih užitaka, koja je i duša zadovoljavajući i vječna”, rekla je u uvodu svoje sedme knjige “Put kuhanja”. hrane, fitness programa i zdravstvenih problema, nikad ne smijemo zaboraviti lijepo zamišljenu obrok. “

Chipper i nepretenciozan, pozvala je sve da daju dobru hranu.

Nije bila uvijek uredna u kuhinji, a baš kao i svi ostali, ponekad je ispuštala stvari ili imala problema s dobivanjem kolača iz plijesni.

U A-line suknji i bluzi, te pregaču s ručnikom posuđenom u struku, Julia Child je dovoljno poznavala da bi parodirao Dan Aykroyd na NBC-ovom “Saturday Night Live” i predmetu Jean Stapletonovog glazbenog časopisa “Bon Appetit. “Bila je na naslovnici magazina Time 1966. godine.

Aktivni i česti putnik u 80-im godinama, Dijete je pripisivalo dobre gene i navika koja je počela u 40-im godinama konzumirati sve u umjerenim količinama.

Susy Davidson, konzultantica koji je radio s Childom u “Good Morning America”, nazvanoj djetetovim prijateljstvom, bio je veliki dar.

“Pomogla mi je da ponovno definiram dob, broj 1”, rekao je Davidson jednom. “Ona je standard prema kojem sudim svim stručnjacima. Uvijek je željela nešto naučiti, pokušati nešto novo. Jednostavno ima tu velikodušnost duha. “

Nudeći ‘pravu pouku’Bila je prije svega učitelj i nikada nije izgubila iz vida cilj koji je postavljen u opsegu “Učenje umjetnosti francuskog kuhanja”: “Svatko može kuhati na francuskom način bilo gdje, uz pravu pouku. Naša je nada da će ova knjiga pomoći u davanju te upute. “

Kao i njezina prijateljica James Beard, dijete je pod utjecajem, ali nije pogođeno popularnost brze hrane, low-fat hrane, zdrave hrane.

Ona je usmjerila na “način kuhanja” u novoj generaciji i dok je ponudila puno recepata pomoću maslaca i vrhnja, ostavila je prostor za eksperimentiranje i varijaciju u kombinaciji klasičnih francuskih i američkih tehnika slobodnog stila. Bio je to hit, s gotovo 400.000 primjeraka u tisku samo četiri mjeseca nakon objavljivanja.

Bila je zabrinuta, međutim, da je ludost za zdravstvom bila pretjerana.

“Ono što je opasno i obeshrabrujuće za ovo razdoblje jest da se ljudi zaista boje svoje hrane”, rekla je The Associated Press 1989. godine. “Sjediti na večeru je zamka, a ne nešto za uživanje. Ljudi bi trebali uzimati hranu ozbiljnije. Saznajte što možete jesti i uživati ​​u njoj temeljito. “

Dijete nije pohađalo sat kuhanja sve dok nije bila u tridesetima. Bila je u 50-im godinama kada je njena prva televizijska serija započela 1963. godine.

Rođen je u Pasadeni u Kaliforniji, a Child je jednom rekao da je odrasla na takav način kuhanja od najamnih kuhara.

Godine 1934. diplomirala je na Fakultetu Smith College s diplomom povijesti i težnjom da bude romanopisac ili pisac časopisa New Yorker. Umjesto toga, završila je u odjelu za javnost u New Yorku, namještaja i laka.

Poslužila je svoju zemlju u Drugom svjetskom ratu
Kada je počeo Drugi svjetski rat, pristupila je Uredu za strateške usluge, preteču CIA-e. Poslana je da obavlja uredske poslove u Cejlonu (sada Šri Lanki), gdje je upoznala Paula Childa, karijeru koji je kasnije postao fotograf i slikar, na trijemu bungalova čajnog plantaša 1943. godine.

Oženili su se 1946. godine, a dvije godine kasnije poslani su u Pariz.

Dijete je upisalo u slavnu školu kuhanja Cordon Bleu, motivirano barem dijelom želje da kuha za svog supruga. Njezini su prijatelji bili pomalo čudni, a svi su zaposlili pomoć u kuhinji.

“Cijelo vrijeme tražim svoj životni rad”, rekla je AP. “I kad sam ušao u kuhanje, pronašao sam ga. Bio sam inspiriran golemom ozbiljnošću s kojom su ga preuzeli. “

U Francuskoj je upoznala Simone Beck i Louisette Bertholle s kojom je surađivala na “Mastering the Art of French Cooking”, koja je devet godina nastala i postala obvezna za svakoga tko je ozbiljno kuhao.

Objavio ga je 1961. godine, nakon čega slijedi “The French Chef Cookbook”; “Učenje umjetnosti francuskog kuhanja, Vol. II, “s Beckom; “Iz Julie Child’s Kitchen”; “Julia Child & Company”; “Julia Child & More Company”; i “Put kuhanja”, u listopadu 1989.

‘Francuski kuhar’ debitiraBila je 51 godina kad je debitirala na televiziji kao “francuski kuhar”. Serija je započela 1963. i nastavila za 206 epizoda. Dijete je osvojio nagradu Peabody 1965. i Emmy 1966., a zatim je zvijezda još nekoliko serija za bostonski WGBH-TV.

Russell Morash, dječji redatelj od početka, prisjećao ju je kao “spontano od samog početka, prirodni televizijski talent – vrlo opušteno, ali vrlo profesionalno”.

“Slučajno sam bila prava žena u pravom trenutku”, rekla je, zamijetivši da je John F. Kennedy imao francuskog kuhara u Bijeloj kući, a više Amerikanaca putovalo je u inozemstvo.

Od 1980-ih, posvetila je pozornost promicanju ozbiljnog proučavanja hrane i kuhanja. Osnovala je 1981. američki Institut za vino i hranu u San Franciscu, a 1986. osniva Zakladu James Beard u New Yorku.

U novije vrijeme udružila se s drugom televizijskom kuhinjom Jacquesom Pepinom za posebnu zabavu PBS-a 1994. godine, “Julia Child & Jacques Pepin: Kuhanje u koncertu” i 1996. nastavku “Više kuhanja u koncertu”.

Paul Child umro je 1994., a krajem 2001. godine, Julia Child, dugogodišnji stanovnik Cambridgea, Massachusetts, preselila se u Santa Barbaru. Par nije imao djece.