Nigellina piletina, plus čokoladna pjena

Volite kuhati jela, ali ne želite da se cijeli dan? Probajte Nigella Lawson’s izvrsna jela iz njene nove kuharice, “Nigella Express: 130 Recepti za dobru hranu, brzo”. Bilo je to butternut squash s pecansom i plavim sirom, pilećim sjenicama ili čokoladnim mousseom, ova se jela mogu brzo pripremiti, ali polako se kuhati pećnicu, ostavljajući vam vremena za kupanje, piti, razgovarati s prijateljima ili pomoći djeci svojim zadaćama.

Piletina s slaninom i bijelim vinomČini se da, ako želite da hrana brzo kuha, prije svega mora biti prikladna za tu svrhu. Tanki rezovi mesa – i, doista, riba – ovdje su očiti natjecatelji, ali morate paziti da brzina ne bude prioritet nad okusom. Pileća sjenica, ili escalope, roštilj, sigurno je brzu vožnju, ali to ne bi značilo da preskočite na stol za večeru. Bacon dolazi do spašavanja ovdje; ništa dražesno, samo slatko, slano vrpce ljubaznošću Oscara Mayera, koje uvijek držim u frižideru samo za takvu eventualnost. Postoji nešto o dolaskanju slanine i bijelog vina koje je jednostavno – ali uvijek uvjerljivo. Za mene, to je miris, mamac, carbonara i ono što ovdje radi je da se probija kroz pileće pile da bi se to osjećalo kao poslastica. A ako to možete učiniti s bezdanom, bez kože, pileća prsa, radite nešto dobro. Volim ovo s nekim vitkim zelenim grahom – čak i moja djeca – i ako ostaneš, odreži se i zagrijava s malo vrhnja i parmezanom kako bi napravio lagani umak od tjestenine.

Butternut squash s pecans i plavi sir
To ima mnogo žica za svoj luk: služi kao vegetarijanska alternativa zahvalnosti Turskoj; gussies gore tanjur od hladno ostatak Turska; ona dodaje pravu ravnotežu nježne topline i tang na bilo koji običan zimski jelo; to je dobar cijeli obrok u danima kada se samo osjećate fleshed out. Roquamole
Morao sam sjesti na svoje ruke da prestanem pisati o tome prije. Sada, naravno, znam da Roquefort ne dolazi iz Meksika, ali zato što se ukusno miješa s avokadom, nisam se mogao oduprijeti; Nadam se da nećeš ni moći. I iako sam nazvao ovaj nevjerojatan umočaj rokvamole, mislim da bi to moglo biti bolje napravljeno s manje svjetovnim bleu. Sveti Agur iz paketa u obliku klinastog sloja je sir koji držim u frižideru, tako da sam uvijek spremna da to napravim. Ovome ne trebate poslužiti plave kukuruzne tortile; ne morate služiti bilo kakvom tortilu čipu s ovim, iako oboje dodaju i ukusan jesti kvalitetu ovdje. Ali ja sam također vrlo oduševljen na ogromnom pladnju umrljavih komadića: rotkvice, mrkve s mrkvom, šećerne kapljice, nazovite ga. Za mene, ovo može biti zamoči s pićem, brzom poslasticom za ručak ili pohlepnom jedinom večerom. Jedini obrok kojeg još moram jesti je doručak. Mislim da je to samo pitanje vremena …

New Orleansov coleslaw
Ovo je moja pratnja izbora za pileći mlaćenica. Doista, čak sam pretvorio žestoko počinjene anti-coleslawers s njom. Ne mogu se sjetiti zašto ga sada zovem New Orleans Coleslaw (već sam to napravio ili inačica), ali mislim da to ima veze sa svim prekrasnim stablima pekane koje sam vidio kad Bio sam tamo. Služite li salata od krumpira, ako želite: Vidite, na slici na 275, neki novorođenče krumpira skuhani u maslinovom ulju, solju i malo soka od limete, potreseni u zdjelici gorušice.
Instant čokoladna mousse Uobičajeno, morate napraviti čokoladnu mousse nekoliko sati ili, još bolje, jedan dan prije nego što ga želite jesti, tako da žumanjak postavi i bijeli bijelci prožimaju sve s mjehurićima zraka. Zaboravi to: Ovdje nemamo žumaca, bez bjelina, bez šišanja, nema čekanja. Nedostatak sirovog jaja, slučajno, također znači da biste mogli biti sretniji dajući mousse maloj djeci, iako sigurno osjećam da ne bi trebali biti jedini korisnici. Bez sladoleda šipaka
Nije teško razmišljati o desertu koji se može napraviti unaprijed. Ali uglavnom prednost je jednostavno da je sav napor unaprijed i rano. O ovom receptu je stvar da to unaprijed činite – to je sladoled, pa stoji na razumu – ali ono što radite unaprijed zanemarivo je u smislu napora. Vi ne napravite kremu, i ne morate ga izbaciti iz dubokog zamrzavanja da biste pobijedili kristale. Ne, jednostavno stisnite i promiješajte. Uz to uzrok veće zadovoljstvo, tu je i činjenica da ova osjetljiva ružičasta sladoleda ima okus poput mirisnog, sržnog neba. Izvadak iz “Nigella Express” tvrtke Nigella Lawson. Fotografije Lis Parsona. Copyright (c) 2007 Nigella Lawson. Objavio je u Sjedinjenim Američkim Državama Hyperion. Sva prava pridržana. Dostupno u studenom 2007, gdje god se knjige prodaju.