Stout, ale ili porter? Bitni irski vodič piva

U čast Dana sv. Patrika, dan kada su svi otkačeni irski, predstavljamo krajnji vodič irskom pivu. Bez obzira želite li duboku žutinu ili suhu, punu tjelesnu snagu, naći ćete sve svoje stare favorite na ovom popisu, zajedno s nekim novim dopunama.

Od irskih, putnički novinar Paul Theroux jednom je napisao: “Ne mogu se sjetiti ljudi koji se tako brzo gostoljubivi ili lakše susreću.” I, možda je dodao, tako sretan da se zaustavi za površinu i mjesto craic, taj jedinstveni irski oblik zabave. Ovdje, za vas koji su irski ili samo žele biti, vodič onim bitnim elementima u bilo kakvom keltskom užitku: irski stout, ale i porter.

Tri klasična štanda
Joe’s Bar niz ulicu može služiti zelenom lageru ovom Danu sv. Patrika, ali u Irskoj boja piva tijekom cijele godine je crna – kao u suhom, rozističnom snažnom, Blagoslovljeni Trojstvo je Guinness, Murphy i Beamish. Polagano sipano, kako bi se stvorila priznata kremasta glava, ova tri piva jednako su simbolična od Eirea kao što su shamrocks i keltski križevi.

Daleko najpoznatija crna piva u svijetu, neki smatraju Guinnessom standardom po kojem se ocjenjuju svi ostali plesovi. Drugi, poput mene, mogu ukazati na to da je njezin lik proteklih deset godina i pol. Bez obzira na vaš pogled, ipak, to je još uvijek fino, suho, ukusno pivo.

Siromašniji županija Cork rođaci na tu Dublinsku pivnicu, Beamish i Murphy predstavljaju dva različita uzbuđenja na irski stari stil – bivši više pečen i čvršći od Guinnessa, a potonji je više malty i malo chocolatey. Za kamenice na polu ljuske ili dimljenog lososa, odaberite Beamish ili Guinness, ali s pečenim ili pečenim mesom od svinjetine do govedine, pokušajte Murphy’s.Najnoviji i najveći jaki
Dok se povremeni promatrači mogu oprostiti jer misle da Irska nudi samo tri varka (ili čak samo jedan!), Zapravo postoji mnogo takvih pivovara proizvedenih po Emerald Isleu. Jao, ove su se pivo rijetko koristile za izlazak iz svoje rodne zemlje. Ta se situacija sada, srećom, promijenila s dolaskom u Ameriku O’Hareovog irskog Stouta.

Boja crne boje i složena, pržena, gotovo winelika aroma prvi su naznake da je O’Hara veći i hrabriji od većine konkurencije. Bio je prvak u svojoj klasi na Brewing Industry International Awards 2000. godine, a pretvorio je više od nekoliko glava s bogatim, značajnim karakterom koji podsjeća na način na koji su se neki irski dudovi okusili. Dovoljno je suho za kamenice, ali dovoljno robusno da se uživa u jelima od mesa i sira.

Red ales
Boja irskog piva nije ujednačena crna boja; postoji i paralelna, iako manje slavan tradicija irskih crvenih ales. Vjerojatno najpoznatiji svjetski glumac je Smithwickov izražen “Smid-ick’s” – toasty, slabo karamel-like ale od onih koji puše Guinness i relativno nedavni dolazak u Sjedinjene Države. Iako je pivo s malo drugačijim receptom od onoga što se prodaje u Eireu, ostaje još robusnije pivo od irskog crvenog Georgea Killiana, koji je Coors, a zapravo je lager, a ne pivo.

Tvrtka Carlow Brewing, obrtnici O’Hara’s Irish Stout, također nudi svoje tumačenje crvene boje, a to je još puno pune i zadovoljavajuće. Molings Tradicionalna crvena Ale je grožđica, malo šalica kolača ish ale koja nitko neće pogriješiti za crvenkasto-hued američki Pretender.

Američke autohtone pivovare proizvode više od njihovog udjela piva od irskog stila, au barem jednom slučaju sudjelovanje na staklu ili dvije može značiti nešto dobro na svijetu. Finnegans Irish Amber možda nije toliko pun i složen kao i neki pravi irski, ali dobit od svoje prodaje ide na projekte u zajednici za radnike siromašnih i beskućnika Minnesote. Čak i ako ne možete kupiti pivo (prodano samo u svojoj domovini), još uvijek možete donirati fondu zajednice Finnegans ili pomoći kupnjom majice ili šešira preko web stranice Finnegans.

Na manjoj altruističkoj fronti, bostonska pivovara Harpoon odaje poštovanje prema irskom stanovništvu tog grada sa svojim Hibernian Ale s naglaskom na malte. Veoma značajnija susjedna regionalna pivovara, Boston Beer Company, čini nacionalno dostupnu Samuel Adams Irish Red Ale.

Dolje na jugoistoku, stanovnici Arkansasa uživaju u umjereno maltretiranom irskom crvenom pivu od dijamantnog medvjeda, dok su Midwesterneri radije suši, više hoppy uzimaju stilu, tipičan od strane Kilgubbin Red Ale (iz Chicago’s Goose Island Brewing) i ukusni irski Ale (iz Kansas City’s Boulevard Brewing). Potonji je sezonski pivo koje godišnje preuzima lojalisti. Dalje prema zapadu, Denverova Great Divide Brewing leti mu banner crnog piva sa svojim uglednim Saint Bridget’s Porterom.

Uparivanje piva i hrane
Tradicionalna irska kuhinja je rustikalna i posebno ukusna kada koristite kvalitetne sastojke i pravu ulogu koja nadopunjuju srdačna jela. Neki od najboljih lososa na svijetu uklonjeni su iz irske obale i lagano dimljeni na jugu. Kao predjelo, lijepo se druži s čašom hladnog, ali ne hladnog, suhog irskog glasa. Tradicionalna bočna jela na bazi krumpira kao što su kupus bogata kupusom ili kolač zrele krumpira poznat kao kutija, pružaju lijepu izliku da izbacuju bocu ili dvije nježno slatke, karamelistične irske crvene bademe, posebno ako se poslužuju uz pečenu nogu janjetine. Srdačna irska gulaš bi imala koristi od popularne pola i pol mješavine ale i stout poznatog kao Black and Tan. Kada se radi o desertu, nemojte zaboraviti da će slatkiši biti lijepo upotpunjeni čokoladnim kolačima (kao što su Chocolate Stout Cake) ili Chocolate Mousse.