7 hrana stručnjak za sigurnost hrane nikada ne jede

Alarmantna hrana podsjeća samo na dolazak: sorti Goldfish Crackers, Ritz Crackers proizvodi, Taco Bell sirni umak i Honey Smacks žitarice u zadnjim danima i tjednima.

Prije toga bili su jaja, dinja, romaine salata, pakirano povrće, piletina, smrznuto voće, sirevi, krumpira i mnogi drugi proizvodi. Svi su se bojali da su onečišćene štetnim bakterijama.

Bill Marler previše dobro zna kakvu štetu može učiniti zaražena hrana. Odvjetnik u Seattleu zastupao je žrtve bolesti koja se prenosi hranom već 25 godina – ljudi koji su se približili smrti samo jedući hamburger. Marlerov posao nije ga ugasio da jede u restoranima, ali je oprezniji kad jede.

Pepperidge Farm podsjeća na kolače Goldfish zbog rizika od salmonele

Jul.24.201800:30

“Ako imam pravilo koje slijedim, to je da jedem stvari koje su dobro kuhane ili hladno, jer bakterije obično nemaju dobro na vrućim temperaturama i obično ne rastu na hladnim temperaturama”, rekla je Marler za TODAY.

“Postoji samo dobar zdrav razum kad ne kontroliš hranu koju jedeš.”

Svake godine, 48 milijuna Amerikanaca obolijeva od bolesti koje se prenose hranom i 3.000 umire, procjenjuje se CDC. Naziva se norovirus, salmonella i clostridium perfringens kao tri najčešća uzročnika bolesti. Nedostatci koji imaju veću vjerojatnost da vode do boravka u bolnici uključuju botulizam, listeru i E. coli.

Slučaj E. coli povezan s crvenim mesom spušta se, no Marler je uznemiren zbog povećanja slučajeva listerie, koji – za razliku od većine bakterija – može rasti na temperaturama hladnjaka.

Na temelju slučajeva u kojima je bio uključen, Marler je pronašao popis sedam hrane koju nikada ne jede:

1. sirovo klice

Svi tipovi sirovih klica, uključujući lucerne, mung bean, djetelinu i rajčice, nalaze se na vrhu Marlera..

“Klice su samo doista težak proizvod za sigurno”, rekao je. “Sjeme se kontaminira, a onda kada proplode stvari u toploj vodi, to je savršena kupka za rast bakterija.”

Barf Blog, web stranica koju vodi bivši profesor sigurnosti hrane, dokumentirala je najmanje 55 izbijanja povezanih s probojem – ili “prokletstvo”, kako ih je Marler nazivao – od 1988. godine. Većina su uzrokovana salmonelom i E. coli.

Najnovija sumnja na izbijanje bolesti mučila je deset ljudi s salmonelom u Illinoisu, Wisconsinu i Minnesoti početkom ove godine, a sirovi klice poslužili su u restoranima Jimmy Johna “vjerojatno izvorom”, izvijestio je CDC. Odjel Illinois za javno zdravstvo zatražio je lanac restorana da uklone klice iz njihovih jelovnika sve dok istraga nije gotova.

Klice treba temeljito kuhati kako bi smanjili rizik od bolesti, priopćila je vlada. Djeca, starije osobe, trudnice i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom trebaju izbjegavati jesti sve sirove klice, napominje.

U svjetlu izbijanja salmonele, kako znati jesu li jaja sigurna

May.14.201801:57

2. “sirovo” mlijeko i sokovi

Bez obzira na moguću korist koju mislite da biste mogli dobiti od nepasteriziranog mlijeka ili “sirovog” pakiranog soka, to nije vrijedno rizika, rekao je Marler, koji je pomogao stvoriti web stranicu s popisom nekih posljedica ljudi koji piju kontaminirano sirovo mlijeko, uključujući zatajenje bubrega i paralizu.

Sirovo mlijeko i proizvodi od nje mogu sadržavati bakterije, viruse i parazite koji predstavljaju “ozbiljne zdravstvene rizike, uključujući smrt”, upozorava CDC. Mogući klice uključuju campylobacter, E. coli, salmonella i listeria, s 81 izbije u 26 država vezanih za sirovo mlijeko od 2007-2012, agencija bilježi.

Što se tiče sirovih sokova, ako to učinite kod kuće u čistom okolišu, pranje vanjštine voća, a zatim piti sok, rizici su vrlo niski, rekao je Marler. Samo preskočite bilo koji pakirani “sirovi” sok.

Marler bi također držao podalje od “sirove” vode: “Ponekad mi je iznenađujuće kako mi ljudi zaboravljaju našu povijest”, rekao je. “Vi samo iskrčite glavu i zapitajte se što ljudi razmišljaju.”

3. Sirovo brašno

Sirovi brašno povezano je s epidemijom E. coli, pa se oduprite iskušenju da jedete tijesto ili okusite sirovo torte.

“Nešto mislim da je javnost prilično nesvjestan i trebamo educirati ljude da kada se obrađuju brašna koju kupujete u vrećicama u trgovini, morate ga smatrati sirovim poljoprivrednim proizvodom koji bi mogao biti izvor patogena” Rekao je Marler.

Ljudi često prašinu svoje kuhinjski counter vrh s brašnom kada rolling out tijesto. Razmislite na ovaj način: nije drukčije staviti sirovu piletinu na šalter, stoga obrišite stvari i razmislite o upotrebi papira od voska, savjetovao je.

Zakonodavci slave legalizaciju sirovog mlijeka tako da ga piju i razbole

Mar.10.201600:52

4. Pre-cut voće i povrće

Desetci ljudi mučili su prošlog mjeseca nakon jela prethodno izrezane dinje kontaminirane salmonelom. Što više kontroliš hranu u vlastitoj kuhinji, to je manje vjerojatno da će biti problem, vjeruje Marler. Mnogo je sigurnije preuzeti vlastitu jabuku, oprati ga, izrezati ga i staviti u plastičnu vreću za ručak nego otići u trgovinu i kupiti jabuku koja je odrezana prije nekoliko dana u objektu udaljenoj 500 milja.

“Svakako je zgodan, ali ponekad mislim da praktičnost ne vrijedi za rizik”, rekao je. “Ne kupujem pred-opran, pre-bagged proizvodi, ali ako sam učinio, ja bih oprati opet sam. To je sve o smanjenju bakterijskog opterećenja. “

5. Meso koje nije dobro učinjeno

Svako meso treba temeljito kuhati, rekla je Marler. To je zato što se bakterije na površini mesa mogu pomiješati u cijelom proizvodu kada je u tlu. Svakako kuhajte mljevenu govedinu, teletinu, svinjetinu i janjetinu na unutarnju temperaturu od 160 ° C, napominje CDC.

Kada je riječ o cijelom komadu goveđeg odreske, poput filet mignona, Marlera bi razmislila o jelu srednje ili srednje dobro učinjene. No piletina, puretina i ostala perad moraju biti dobro kuhana, istaknuo je. CDC preporuča kuhanje na unutarnju temperaturu od 165 ° F.

Ako se pitate, Marler nije zabrinut zbog sirove ribe, ali još uvijek ne jede puno sushi.

Epidemija E. coli iz romainske salate postala je smrtonosna

May.03.201800:38

6. Sirove kamenice

Marler je posljednjih nekoliko godina vidio špicu u bakterijskim i virusnim bolestima vezanim uz sirove kamenice, možda zbog toga što je voda dulje vrijeme dulja, rekla je. Jedenje sirovih kamenica nije vrijedno rizika, dodao je.

7. Sirova jaja

Još uvijek su na Marlernom popisu, iako je vladin nadzor i industrijska intervencija danas napravila jaja puno sigurnijom nego prije deset godina, rekao je.

Ali, iako je vjerojatnost salmonele “puno smanjena”, on još uvijek ne bi jesti jaja sirove (čak i od pilića koje je podigao kod kuće), sunčanih strana ili mekano kuhano, posebno u restoranu. Uvijek se bavi kajganim jajima.

Slijedite A. Pawlowski na Facebooku, Instagrama i Twitteru.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 5 = 5

map