Cijele žitarice su bitni dio prehrane, evo zašto

Visoka masnoća, low-carb keto i pecivo dijeta za uklanjanje lektina još uvijek su u trendu i nije ni čudo da cjelovite žitarice sve više postaju loš rap.

Međutim, velik dio ne-tako lijepih pogleda na cjelovite žitarice dolazi od pogrešne informacije ili nesporazuma. Cijela zrna ima mnogo važnih zdravstvenih prednosti i zaslužuje barem malo (i posebno) mjesto u prehrani osobe. Dakle, što je s lošim zvijezdama? Otpustimo neke uobičajene boljke cijelog zrna.

Bob Harper i ostali stručnjaci procjenjuju vrhunske dijete na Megyn Kelly DANAS

Jan.03.201809:34

1. Cijele zrna nisu loše za vašu crijevu.

Čitave žitarice se ponekad povezuju s lošim za vašu crijevu jer sadrže fitate i lektine, za koje se vjeruje da uzrokuju upalu i pridonose neučinkovitoj probavi.

Fitati mogu uzrokovati smanjenu apsorpciju nekih hranjivih tvari, ali to je samo nešto za brigu o mjestima gdje ljudi ne dobivaju svoje hranjive tvari iz različitih izvora hrane kao što su nerazvijene zemlje. Ukratko? Ovo vjerojatno nije nešto za što morate brinuti.

Ljudi također brinu o lektinima jer su mali, teško probavljivi proteini i pokazalo se da se mogu nakupiti u vašem tijelu, što dovodi do lošeg zdravlja crijeva. Međutim, možete znatno smanjiti količinu lektina koje konzumirate tako da unosite i kuhate žitarice – što vjerojatno već radite, a da to ne shvatite.

Cijele zrna bogate su vitaminima, mineralima i vlaknima, što vam može pomoći da smanjite loš kolesterol i regulirate pokret crijeva. Ne samo to, ali vlakno je zapravo dobro za vaš crijevo. Cijele žitarice sadrže netopljiva vlakna koja su neprobavljiva, a umjesto toga fermentiraju crijeva mikrobiota. Krajnji rezultat ove fermentacije je proizvodnja masnih kiselina kratkog lanca (SCFA) koji su “glavni posrednici” u pravilnom zdravlju crijeva.

2. Dok cjelovite žitarice sadrže gluten, oni također imaju puno korisnih sastojaka.

Gluten je protein koji se nalazi u cjelovitim zrnima poput pšenice, raži i ječma. I za osobe s celijakijom ili netolerancijom glutena, konzumacija je štetna za tankog crijeva i treba izbjegavati.

Međutim, za ljude koji nemoj imaju alergiju ili netoleranciju, cjelovite žitarice su izvor vlakana, željeza i folata, među ostalim ključnim hranjivim tvarima i mogu igrati zdravu ulogu u prehrani. Mnogi od nas zapravo se oslanjaju na hranu koja sadrži gluten kako bi zadovoljila naše prehrambene potrebe za ovim hranjivim tvarima. Kada su zrnati proizvodi odsutni iz prehrane, ti vitamini i hranjive tvari mogu biti nedostatni.

Zapamtite: odlazak na proizvode bez pakiranja bez glutena ne znači da su oni zdraviji od njihovih kolega koji sadrže gluten. Ti proizvodi često sadrže još više neželjenih i nezdravih aditiva nego cijela zrna, opcije koje sadrže gluten.

3. Cijela zrna sadrže ugljikohidrate dobre za vas.

Da, cjelovite žitarice sadrže ugljikohidrate. Znači i povrće, prijatelji. Carbs su bitni makronutrient za preživljavanje, što mora imati za zdrav, energiziran i dobro potaknut tijelom. Iako bi trebali biti uravnoteženi s masnoćom i proteinom u vašoj cjelokupnoj prehrani, ne bi ih se trebalo izbjeći.

Prilikom dobivanja dnevne doze ugljikohidrata, fokusiranje na cjelovite žitarice bolji je izbor od utovara na rafiniranim zrnima. Ovo nije dopuštenje za divljanje na smeđoj riži ili farro (žitarice još uvijek mogu biti previše konzumirane), ali odabir ovakvog bijelog kruha i riže je puno bolji izbor bilo kojeg dana. Cijele žitarice sadrže mekinje, klicu i endosperm biljke, što znači da su vlakna, vitamini i ukupni sadržaj hranjivih tvari u usporedbi s rafiniranim zrnima.

Iako žitarice imaju loš rap, nema puno dokaza da su cjelovite žitarice štetne za vaše zdravlje. Ako, naravno, više ne konzumirate (prekomjerno konzumiranje kalorija nije zdravlje) ili imate alergije ili netoleranciju.

Keri Glassman je registrirani dijetetičar, zdrav stručnjak za kuhanje i objavljen autor. Slijedi je na Instagramu!