Dishing comfort: Program ima za cilj potaknuti apetite pacijenata oboljelih od raka

kuhari play an important role in the new Cancer Nutrition Consortium, where oncologists and food experts join forces to find healthful and tasty foods for cancer patients
Kuhar Rico Griffone iz Delaware North Co. proizvodi kremasti makaroni i sir za novi Konzorcij za ishranu karcinoma, gdje onkolozi i stručnjaci za hranu udružuju snage kako bi pronašli zdravu i ukusnu hranu za pacijente s rakom.Danas

Ugljikohidrati su izvrsni, a krema je bolja. Svježe, sočno povrće i voće također su dobri.

Nova istraživanja koja su objavljena u utorak u sklopu projekta prehrane raka pokazuju ne samo ono što pretvara želudac pacijenata, već i ono što će naći ukusno.

Svatko tko je prošao kemoterapiju ili zračenje za bolest zna da može uništiti vaš apetit, izraditi usta gori i mijenjati vaš osjećaj okusa i mirisa toliko da ne znate što možete jesti.

Stoga stručnjaci za rak, bolnički kuhari, ugostiteljsko poduzeće i privatna zaklada pokrenuli su konzorcij za ishranu raka, projekt s ciljem pomaganja pacijentima koji boluju od raka i ljudi koji kuhaju za njih, s receptima kojima mogu stomak.

Najvažnije je da sprječavaju gubitak težine i da jedu uravnoteženu zdrava ishrana, a to je teško učiniti “, kaže Kathy McManus, registrirani dijetetičar koji usmjerava odjel prehrane u Bostonu Dana-Farber / Brigham i ženskom centru za rak , koja je dio novog konzorcija.

“Tijekom godina promatrao sam kako se mnogi od mojih pacijenata bore s prehranom i pravilnom prehranom kada su podvrgnuti liječenju raka”, rekao je dr. Bruce Moskowitz, West Palm Beach, Fla., Stručnjak za unutarnju medicinu čija privatna zaklada pomogla je voditi napor , “Konačno sam odlučio da moram nešto poduzeti i uključiti neke od najboljih i najsvjetlijih umova da se usredotoče na ovo važno područje.”

Krumpir je postao hrana za Wendy Watkins of Orchard Park, NY, kada je liječena zbog raka dojke. Kao i mnogi pacijenti s rakom, Watkins nije mogao podnijeti hranu snažne degustacije, baš kao što je njezino tijelo trebalo prehranu kako bi pomoglo u borbi protiv bolesti i oporaviti se od teške terapije.

“Moje ustima – ako ste ikada imali rak ili bol u grlu, kad prolazite kroz kemoterapiju, vaša usta eksplodiraju s tim”, kaže Watkins, koji je u svojoj srednjoj četrdesetoj. “Teško je žvakati. Kisela hrana i začinjena hrana bila su jako teška. Nisi mogao jesti čip od krumpira. ”

Rak patients love creamy comfort foods, like this macaroni and cheese dish offered by the new Cancer Nutrition Consortium
Pacijenti raka vole kremasti hranu za hranu, poput ovog makarona i sirnog jela koje nudi novi konzorcij Cancer Nutrition ConsortiumDanas

Watkins, koji je prošao kroz šest mjeseci kemoterapije i šest tjedana liječenja zračenjem za trostruko negativan karcinom dojke u 2010, rekao je da je željela hranu za udobnost. 

“Krumpir je postao moj glavni proizvod. Imala sam krumpir svaki način na koji biste mogli imati krumpir – pire krumpir, juhu od krumpira. Kada prolazite, samo pokušavate pronaći stvari koje možete spustiti. Okus postaje sekundaran. “

Istraživanje 1.200 pacijenata oboljelih od raka koji su pušteni na lansiranje potkrepljuje ovo. Otkrili su da 84 posto ima neku vrstu simptoma, uključujući loš apetit, zatvor ili umor, što ga čini teškim kuhati jela.

“Kada prolazite kroz kemoterapiju, umorite”, kaže Watkins, koji radi u Delaware North Co, tvrtci za hranu koja sudjeluje u konzorciju. “Posljednje što želite učiniti je provesti dva sata na obrok.”

Oko 40 posto je reklo da su izgubili apetite, a 30 posto je reklo da su manje počele konzumirati nakon početka liječenja. Gotovo polovica – 45 posto je reklo da su izgubili težinu.

Ljudi su se razlikovali od onoga što ih je stavilo izvan hrane, ali 52 posto je reklo da izbjegavaju masnu ili prženu hranu, 44 posto je ostalo od pikantne hrane, a 31 posto nije moglo tolerirati kiselu hranu poput citrusa. Gotovo trećina izjavila je da su odnijeli meksičku, indijsku i slanu hranu.

“Rekli su nam da i dalje uživaju u voću i povrću. Voljeli su juhe. Tražili su više ugljikohidriranih namirnica, hrana za udobnost “, kaže ona. “Stvari poput smoothija i pudinga bile su druge velike omiljene stavke”.

Moskowitz je rekao da je dobio ideju kada liječi pacijenta koji je imao rak i koji se žalio da je izgubila apetit. “Onkolozi i nutricionisti ponudili su joj lijek za mučninu, koji nije bio njezin problem”, rekao je. “Nitko nije imao rješenje za njezin promijenjeni okus i miris.”

Stoga je tim imao kuhare iz centara za rak i Culinary Institute of America poslao je recepte, a McManus i drugi prehrambeni stručnjaci provjerili su sastojke. Objavili su 100 recepata koje bi pacijenti raka trebali uživati ​​i koji nude udobnost dok se pakiraju u hranjive tvari.

“Oni kušaju nevjerojatno”, kaže McManus. “Imamo ovu prekrasnu juhu od krastavaca avokada koji je samo divan.”

Ili kako o zrnu i leće pomiješana s nježnim biljem – bosiljkom, timijanjem i oreganom – brežuljkom soli i svježim rajčicama? Jednostavan za izradu lonac lonac pileći lonac “kolača” može biti izrađen pomoću pakiranog piletina bedra, smrznute grašak i cut-up krumpir, mrkva i luk. Ovdje je video koji pokazuje kako napraviti makarone i sir od nule.

Iako bolesnici s rakom mogu vjerovati da trebaju dodati određene hranjive tvari ili izbjeći određenu hranu, McManus kaže da to nije stvarno komplicirano. “Bez obzira jeste li podvrgnuti kemoterapiji ili ne, jedna stvar koju treba izbjegavati je dodatni šećer u proizvodima”, kaže ona. Prirodni šećer, pronađen u voću, nije štetan, dodaje.

Pacijenti bi trebali izbjegavati previše mesa i otići na puno svježeg voća i povrća, kao i cjelovitih žitarica. Obrađena hrana može dodati probleme zatvora i nije užasno hranjiv.

Nadam se da web stranica može pomoći ponuditi ne samo dobru hranu, već osjećaj osnaživanja. “Pacijenti koji se liječe stvarno žele pokušati učiniti sve što mogu”, kaže McManus. “Izgubili su kontrolu nad svojim životima na neki način i hrana je nešto što oni mogu kontrolirati”.

Povezana priča: Nju misija: Pomoć bolesnicima s rakom ponovno otkriti radost hrane