Smrdljiva, ljepljiva ili slimy? Sigurnosna pravila za hranu ne smijete zanemariti
Kada je riječ o shvaćanju jesu li hrana u vašim ormarima i hladnjakom pokvarena, najbolje je imati povjerenje u crijeva.
Tvoje oči, nos i prsti mogu vam reći je li hrana pokvarena, kaže Alton Brown, domaćin prehrambene mreže “Cutthroat Kitchen”.
“Svi znamo kada je hrana prošla loše”, rekao je Brown. “Pomiriši. Ako miriše loše, izgledi su da ga ne biste trebali jesti. Dodirni to. Ako je slim ili ljepljiv, nemojte je jesti. Ako pogledaš komad mesa i na njemu ima mrlje zelenog, ne smiješ jesti. ”
Svake godine jedan od šest Amerikanaca dobiva bolesno da jede kontaminirane hrane. Najbolji način da izbjegnete da postanete jedan od tih statistika je briga o načinu pohranjivanja i rukovanja hranom – i povjerenju u osjetila.
Hrana će trajati najdulje u hladnjaku koja se drži ispod 40 stupnjeva F. Ali mnogi hladnjaci nisu hladni koliko im je potrebno, čak i na najnižoj razini. Ulagajte u termometar tako da znate da je dovoljno hladno.
Kako pakirate hranu u hladnjak također čini razliku.
“Stack, tako da držite hranu koja bi mogla biti opasna od svega ostalog”, rekao je Brown.
- Stavite meso u donje odjeljke. Meso proizvodi puno tekućine i ne želite da ti sokovi kapaju na kuhanu hranu ili povrće i voće koji ih kontaminiraju. Osim toga, u većini hladnjaka najniže su temperature u donjim policama.
- Spremite ribu na ledu, čak i ako je u hladnjaku. To je zato što riba ide brže od bilo kojeg drugog mesa.
- Jaja se pohranjuju u odjeljcima za meso, a ne na police na vratima.
Najveća opasnost u hladnjaku je od onečišćenja. “Ovo može zvučati čudno, ali kontaminirana hrana će vas učiniti bolesnima, ali razmažena hrana neće vas nužno učiniti bolesnima”, rekao je Brown..
Kad je u pitanju voće i povrće, u redu je pohraniti ih u plastične vrećice koje ste ih upakirali u trgovinu.
Kako bi ih zadržao najsvježiji, Brown predlaže pakiranje papirnatih ručnika u vrećicu prije stavljanja u hladnjak. Ručnik će apsorbirati bilo kakvu vlagu iz respiracije proizvoda.
Kada je riječ o odmrzavanju mesa, kad god je to moguće, to bi trebalo biti učinjeno u hladnjaku, rekao je Brown. I stavite ih u plastičnu posudu tako da ne kapaju sve više.
Ako vam je potrebna brzo otapanje, stavite meso u plastičnu vrećicu u sudoper i izvucite tanki tok hladne vode iznad nje.
Još jedan važan savjet: uvijek obrišite površine pripreme hrane. Brown sugerira da se otopina ¼ čajne žličice bjelilo u šalici vode.
A kad pripremate voće i povrće, uvijek isperite hladnom vodom. Ako je površina neravna, upotrijebite četku kako biste ih očistili, rekao je Brown.