Trešnje muče: što trebate znati o voću i cijanidu

Neki od vaših omiljenih ljetnih voća sadrže iznenađujuće otrovnu tajnu duboko u sebi.

Jedan britanski muškarac nedavno je liječen zbog trovanja cijanida nakon što je jeo trešnju, ili, točnije, trešnje. Dok je uzorkovala voće, otvorio je tri jame i pojela tvar u njemu, izvijestio je Independent.

“Osjećao se sličan bademu, ali s okusom trešnje, nisam mislio ništa o tome, samo sam mislio da je to sjeme, pa sam jeo i nastavio jesti više”, rekao je Matthew Crème BBC-u.

Počeo se osjećati bolest nekoliko minuta kasnije i bio je prebačen u bolnicu, ali se oporavio.

Evo što se događa:

Jame i sjemenke mnogih voća sadrže amigdalin – biljni spoj koji vaše tijelo pretvara u cijanid nakon jela. Simptomi ekspozicije cijanida uključuju vrtoglavicu, glavobolju, mučninu, brzu brzinu otkucaja srca i konvulzije.

Amigdalin ostaje siguran u jami – osim ako ga ne ispucate i jedete tvar unutar, kao što je Crème učinio. Tijelo ploda sadrži vrlo malo sastojaka.

Što treba imati na umu:

Držite se dalje od sadržaja jame i nastavite jesti voće “, rekao je Isabel Maples, registrirani dijetetičar nutricionista i glasnogovornica Akademije prehrane i prehrane.

“Ako ste zabrinuti zbog opasnosti od jesti voće zbog cijanida, rekao bih da se to ne brine. Postoji više opasnosti za više ljudi da ne jedu dovoljno voća”, rekao je Maples danas.

“Vitamini, minerali, vlakna i antioksidanti koji se bore protiv bolesti, za nas će nam biti još bolje nego brinuti o opasnosti od sjemena.”

Ukusni i kreativni načini korištenja prevelikog voća

Jun.22.201701:22

Koliko je amigdalin štetan:

Jabuke zelene šljive imaju najveći sadržaj amigdalina, a slijede ga marelice, crni šljive, breskve i crvene trešnje, zaključila je jedna studija. Sjeme sjemena bile su sljedeće na popisu.

Koliko biste trebali jesti da biste se razboljeli? Ovisi o veličini jame i koncentraciji amigdalina. Vaše tijelo može podnijeti malu količinu cijanida, ali se osvaja velikim dozama.

Odrasla osoba koja jede više od tri male sirove janjetine, ili manje od polovice jednog velikog zrna, u jednom sjedenju može premašiti sigurnu razinu kemijske tvari koja oslobađa cijanid, pronađena je Europska agencija za sigurnost hrane. Za malu djecu, čak je i jedna mala kosa od marelice bila rizična, dodala je.

Morat ćete žvakati i jesti sjemenke od oko 18 jabuka u jednom sjedalu kako bi konzumirali smrtonosnu dozu cijanida, procijenjena je jedna web stranica znanosti.

Ako samo progutate jabučnu sjemenu ili trešnju jatu netaknutu, amigdalin ne bi trebao ući u vaš sustav: ljuska je dovoljno tvrda da prolazi kroz vaš probavni sustav netaknutim, rekao je Maples.

Toplina deaktivira cijanid, pa su sjeme sigurne ako se pravilno obrađuju, što često uključuje namakanje, sušenje, grijanje – uključujući kuhanje, konzerviranje i prženje – ili fermentiranje, dodala je.

Većina odraslih ne jede svoje voće i povrće

Jul.20.201500:15

Pažljivo jesti:

Ljudi često namjerno jesti jame: neki vole okus jabučnih sjemenki, dok drugi vjeruju da badema slična tvar ima zdravstvene prednosti. Marelice su osnovice laetrila, pročišćenog oblika amigdalina i prodali su se kao lijek za liječenje raka, ali laetril je pokazao mali učinak protiv raka u studijama, navodi National Cancer Institute. FDA je nedavno upozorila više od desetak tvrtki da prestanu sa izradom tvrdnji o biljnim proizvodima koji se prodaju na liječenju ili prevenciji raka.

Zapravo, jedenje kosa s marelicama predstavlja rizik od trovanja cijanida, Europska agencija za sigurnost hrane upozoravala je prošle godine.

Ali normalna konzumacija voća – uživanje u tijelu i preskakanje jame – čini tijelo dobro.

“Moj savjet bi bio da ljudi nastave povećavati plodove”, rekao je Maples.

Slijedite A. Pawlowski na Facebooku, Instagrama i Twitteru.