A gochujangon túl: 7 esszenciális koreai összetevő, amire szükséged van a kamrában
A koreai étel az utóbbi években nagy népszerűségnek örvendett az Egyesült Államokban, és a konyhák iránti kereslet nem mutatkozott jelek: a Pinterest a “Koreai fűszerek” közül a legmagasabb 100 trendek között próbálkozik 2023-ban, köszönhetően több mint 200 a megtakarítások százalékos növekedése (ami részben a téli olimpiai játékoknak tulajdonítható Pyeongchangban). De még akkor is, ha a gochujang már évek óta a fűszeres paszta választása, akkor valószínűleg többet tud megtudni a koreai összetevőkről.
Judo Joo, a londoni és hongkongi Jinjuu éttermeinek szakácsa, a TV-házigazda és a “Korean Food Made Simple” szerzője megosztotta a kedvenc koreai kamrájának lényegét a TODAY Foodkel. Itt van a részletek a hét must-try koreai összetevőiről.
Hogyan készítsünk hagyományos koreai kimeket Judy Joóval
Feb.13.202303:28
A koreai étel egyes alapanyagokra támaszkodik, amelyek a legkedveltebb ízeket adják a konyhának. Szerencsére az online kiskereskedők most értékesítik az összetevőket, és koreai főzést adnak az ujjhegyekhez.
Adja hozzá néhány ilyen kamra lényegét a mindennapi főzéshez, és képes lesz arra, hogy átalakítsa néhány ételét valami rendkívüli dolgot. A termékek kiválasztásánál alaposan olvassa el az összetevőket, és tartsa távol azokat, amelyek sok MSG-t vagy tartósítószert tartalmaznak. Íme néhány kedvencem.
A mai szerkesztők, írók és szakértők gondoskodnak a kedvelt tételekről, és reméljük, hogy élvezni fogják! Éppen úgy, hogy tudod, TODAY-nek van kapcsolt kapcsolata. Tehát, miközben minden termék függetlenül van kiválasztva, ha valamit vásárolsz linkünktől, kaphatunk kis részét a bevételből.
Gochujang, $ 10, Amazon
Gochujang, $ 10, Amazon
A “Gochu” azt jelenti, hogy a chili és a jang “paszta”. Ez a vörös erjesztett chili paszta szuper fűszeresnek tűnik tüzes vörös árnyalatával, de valójában kiegyensúlyozott földi és enyhén édes ízű, édes rizs paszta és malátázott árpapor elégíti ki a piros a chili pelyhek és a fermentációs folyamat egy mélyen összetett umami ízt eredményez, amely a levesekből, a pácokból, a pácokhoz és az öntetekhez mindent megtesznek, és biztosan válik az egyik legizgalmasabb mártáskává.
Gochugaru, 10 dollár, Amazon
Gochugaru, 10 dollár, Amazon
“Gochu” jelentése chili és “garu” jelentése por. Ezek a koreai chilies valóban megvan a saját ízlése. Földes, enyhén édes és nem túl fűszeres, a gochugaru rendkívül sokoldalú. Ez a fűszer felmelegíti a hőt, miközben fokozza az ízét minden edénybe … és hozzáadja az élénk színeket.
Doenjang, $ 18, Amazon
Doenjang, $ 18, Amazon
A Dwengjang (a “doenjang”), a fermentált szójababból készült paszta a miso paszta koreai változata, de sokkal erősebb, funkier és egy kicsit durvább. Mélyen komplex és mély umami ízű, dwengjang fokozza pörköltek, levesek, pácok és kötszerek. Egy kis kanál hosszú utat tesz, ezért ne használja túlságosan is.
Ssamjang, $ 5, Amazon
Ssamjang, $ 5, Amazon
Az egyik legjobb szivárgó mártás, mely Koreából származik, ez a fűszeres fűszer, amelyet mind gochujangból, mind dwengjangból készült, valamint más fűszerek sütése is teljesen addicting. A koreai grillezéssel járó hagyományosan koreai grillezéssel ellátott ssamjang, amely a “mártás csomagolását” jelenti, emlékezetessé teszi a hús minden falatát, fűszeres, sós, édes, tusos és kikészíti a kiváló ízvilágot – a barbecue nem lesz ugyanaz. vásárolj előre elkészített ssamjangot, vagy készítsd el a sajátodat a fűszeres saláta wrap szósszal receptem után.
Kangjang (szójaszósz), $ 14, Amazon
Kangjang (szójaszósz), $ 14, Amazon
A Kangjang a koreai főzés egyik alapvető összetevője. Mivel fermentált, mély ízű és sót hoz. A szójaszósz évezreden át szépen hűsíti a zöldségeket és a húsokat, gazdagságot és színt kölcsönöz.
Chamgireum (pörkölt szezámolaj), $ 12, Amazon
Chamgireum (pörkölt szezámolaj), $ 12, Amazon
A pörkölt szezámolaj a koreai konyha nagyon jellegzetes íze és illata. A szezámolaj, földi és gazdag, szezámolaj sokféle ételeket tölt be gyönyörűen egy kellemes aromával.
Mirin, $ 8, Amazon
Mirin, $ 8, Amazon
A koreai konyha mindig egy kicsit édeskés, hogy kitölti a többi ízét. A Mirin, egyfajta főzőbor, az édes ízek alaptulajdonsága diszkrét, egymást kiegészítő módon.
Próbáld ki ezeket a koreai kamrák lényegét ebben a finom receptben:
Koreai BBQ rövid répaláta saláta
Kevert sült édesburgonya (Japhae)
