Boldog születésnapot, Julia! 11 csodálatos Julia Child idézőjelek, amelyek inspirálják a szakácsot mindannyiunkban

Mielőtt az Élelmiszerhálózat létezne, és a “foodie” szót elkobozták, mint egy szerves kelkéből készült futball, ott volt Julia Child.

Remix! Julia Child emlékezett a zenei montázsról

Aug.15.201200:43

Julia, aki ma 106 éves lett volna, egyidejűleg megemelte az otthoni főzést és a francia főzést könnyebbé tette a szakácskönyvek és a TV-sorozat. A főzőversenyek úttörőjeként segítette az amerikaiakat a TV-vacsorák elől, és a konyhába, ahol olyan ételeket készített, mint a boeuf bourguignon, olyan könnyűnek látszott, és egy szellemes, egyszemélyes vonalat szállított egymás után az életre, a szeretetre és az élelmiszerre. Természetesen.

Hirtelen gyermekkori emlékeim vannak arra, hogy néha figyeljék a nõt a fejbõr mélyen a kaponó üregében, és úgy néztek ki, mintha öntudatlanok lennének, mint bárki, aki esetleg a madárban lévõ karjal nézne. Amikor Dan Aykroyd szombat éjszaka élvezte, 10 éves voltam, nevetve magam nevetve, és nagyon biztos vagyok benne, hogy “magam”.

Nagyobb életmódú személyisége és ének-dal hangja tökéletes takarmány volt a show számára. “Mentsd meg a májat a csirkédből … egy apróra vágott májat készíthetsz és egy barátom mellszoborát alakíthatod”, Aykroyd utánozta.

De a való életben Julia volt felelős a sok tökéletes mondatért. Íme néhány kedvencem:

1. “Az egyetlen alkalom, hogy enni diétás ételeket, amíg várakozik a steak főzni.”

2. “A borral főzni élvezem, néha még az ételt is …”

3. “Ha fél a vajból, használjon krémet.”

4. “Azok, akik szeretnek enni, mindig a legjobb emberek.”

5. – Olyan szépen elrendezve a tányéron – tudod, hogy valaki ujjai már rajta vannak.

6. “Mindig emlékezzetek: ha egyedül vagy a konyhában, és leejted a bárányt, akkor mindig csak felveheti. Ki tudja?”

7. Child idézte Oscar Wilde-t, amikor azt mondta: “minden a mérsékelten … beleértve a mérsékeltséget.”

8. “Az egyetlen igazi botrány a félelemtől való félelem, a főzéshez pedig van valami micsoda hozzáállás.”

9. “Találj valamit, ami szenvedélyes, és rettentően érdekel.”

Ez utóbbi különösen rezonálta velem. A főzésem az imádkozásom egyre nőtt, ahogy idősebb lettem. 12 éves koromban volt egy tészta készítő és egy Cuisinart a középiskolai érettségemért. Egy maroknyi évvel később, amikor 20 éves voltam, szakácskönyv szerkesztő voltam, aki a Larousse Gastronomique legújabb kiadásának amerikai változatán dolgozik, ami az egyik leglényegesebb élelmiszer-referenciakönyv a séfek és a komoly házi szakácsok körében. Nem túlzás. Felkészültem a gasztronómiai lámpatestek választékának megszerzésére, hogy énekeljenek a könyörgés dicsérete, és az idézetek közül a legjobbat kinyomtatjuk az új kiadvány borítóján.

Az idézetek gyorsan és dühösen jöttek be – valóban nagyon szeretett. A célom? Julia Gyermek, természetesen.

Bizonyára az a nő, aki a 30-as évek elején felfedezte a francia konyha iránti szeretetét, és megpróbálta az élete munkáját, hogy megvilágítsa a francia főzést az amerikaiak számára, hajlandó lenne megjegyezni néhány csodálatos szavát erre a tiszteletreméltó könyvre?

10. “32 éves voltam, amikor elkezdtem főzni, addig csak ettem.”

De jól ismert tény volt, hogy Julia Child soha nem adott könyvkönyvet. Mint azt el lehet képzelni, lett volna a teljes munkaidős feladata a könyvek felolvasására, így egyszerűen nem ajánlott. De biztosan kivételt tesz a francia főzés bibliai számára? Kinyújtottam egy barátomnak, aki évek óta producere.

– Julia nem ad idézőjeleket – mondta.

Beszéltem még néhányat. Oké, azt gondolom, hogy a pontosabb szót szórakoztatják. Hé, maga Julia szavai szerint:

11. “Az egyetlen igazi botrány a félelemtől való félelem, a főzéshez pedig van valami micsoda viselkedés.”

A barátom vállat vállat vont. Szóval elküldtem Júlia Gyermeknek a hamarosan megjelenő könyvet. Néhány héttel később az irodámban voltam, telefon csörgedezett, és felvettem.

“Helloooooooo ????”

A szívem majdnem leállt. Nem volt más, mint Julia Child hibája (hacsak Dan Aykroyd nem hívta meg nekem).

Csillagok séfjei ünneplik Júlia Gyermek, tiszteletére örökségét

Aug.14.201202:36

– Van itt Katie Workman? Ez Julia Child.

(Tudom, hogy te vagy, JULIA GYERMEK, MÉG KÉRDEZZE LEHETNÉL, MÉG KÉRDEZZE KI, MÉG DAN AYKROYD?)

Egy rövid beszélgetésen döbbentem, ahol nemcsak beleegyezett abba, hogy adjon egy idézetet (“Ha csak egy könyvem könyvtára lenne megengedve,” Larousse Gastronomique “lenne kérdés nélkül.)), De megköszönte nekem hogy kérje őt, hogy járuljon hozzá. A padlón volt.

Ezután nagyon szoros barátokká váltunk, és gyakran együtt sütöttünk. (Nem, nem, ez volt az egyetlen alkalom, amikor valaha is beszéltem vele). De aztán elküldte ezt a jegyzetet, amelyet azonnal felállítottam, és gyakran nézegettem.

Később az életben, amikor negyvenéves voltam, elhatároztam, hogy elhagyom a könyvkiadást, és szakácskönyvíró és élelmiszer-író lettem. Az első könyvem, a “The Mom 100 Cookbook”, 2012-ben jelent meg, a második pedig “Dinner Solved!” 2015-ben jött el. Mindenben a kedvenc idézetemet kellett használnom: “A párt nélküli party csak egy találkozó.” Nos, nem erősítették meg, hogy Julia ezt az idézetet mondta, de még mindig szeretem.

Nem szabad azt mondanom, hogy hiányolok valakit, akivel soha nem találkoztam, de én igen. Boldog születésnapot, Julia Child!

Larousse Gastronomique: A világ legnagyobb kulináris enciklopédiája, $ 64, Amazon

A mai szerkesztők, írók és szakértők gondoskodnak a kedvelt tételekről, és reméljük, hogy élvezni fogják! Éppen úgy, hogy tudod, TODAY-nek van kapcsolt kapcsolata. Tehát, miközben minden termék függetlenül van kiválasztva, ha valamit vásárolsz linkünktől, kaphatunk kis részét a bevételből.

Ez a cikk eredetileg 2016. augusztus 15-én jelent meg.