Ezért van, hogy a McDonald’s, a Burger King és még több ténylegesen ízletes szóda különböznek

Akárcsak a Coca-Cola, a Pepsi, a Dr. Pepper vagy a Sprite, a szódás szerelmeseinek kedvenc módja van a kedvenc italok.

Néhányan a hideg dobozban esküsznek, mások az üvegpalackokból kortyolgatnak, és sokan szeretnek egy szalmából szalmából a gépi italból.

De nem a szóda ugyanaz az ital, nem számít, hogyan jut el a szájához? A meglepő válasz az, hogy a szóda adagolásának módja nagymértékben megváltoztathatja ízeit. De miért?

A TODAY Food megkérdezte egy élelmiszeripari szakembert, hogy segítsen megtörni mindent.

Az America’s Soda Láz meghaladja? Az új adatok évtizedek alatt mutatják a legalacsonyabb fogyasztást

Aug.05.201701:23

A karbonálás kulcsfontosságú.

A nagy szénhidrogén egyik legfontosabb összetevője a szénsavasodás, beleértve azt is, hogy mennyi az ital, mennyi ideig tartja a buborékokat, és hogy miként keveredik, ami mind befolyásolja az ízt és az általános élvezetet.

Gina Chersevani, a Buffalo & Bergen, a washingtoni étterme, a klasszikus szódák inspirálta étele, egy évjáratú szóda gépet használ az 1930-as évektől, hogy autentikus italokat hozzon létre ügyfelei számára. Elmondta a TODAY Food számára, hogy egy klasszikus szökőkút italt készítenek finom és durva, szénsavas vizek használatával, amelyek összekeverik a szirupot egy üvegbe.

Slushie vs. szóda: Melyik az egészségesebb snack választás a mozikban??

Aug.11.201704:34

A Chersevani éttermében kézzel tudja szabályozni a keverést, valamint hogy mennyi szénsavas víz és szirup kerül mindegyik italra, míg a standard éttermi szódagépek a szirupot a vízzel keverik, mielőtt a pohárba kerülne.

Elmagyarázta, hogy a szénsavas vizet megőrző nyomást folyamatosan kalibrálni kell, és gyakran csak egy étteremben marad. Ez magyarázza azt a lapos ízű italt, amelyet mindannyian véletlenül tapasztaltunk időről időre.

A szirupra szeletelt kanál.

Szirup is fontos része a jó szökőkút ital. Az italok többé-kevésbé édesek, attól függően, hogy mennyi szirupot használnak.

Szóda
Shutterstock

Chersevani szereti tartani italát 14 gramm cukorra – vagy annál kevesebbet -, amely jobban illeszkedik a klasszikus szódabevágó receptekhez, amikor az italok nem voltak olyan édesek. “A nagyobb [étterem] láncok növelik a szirupot [tartalom], hogy édesebbé tegyék” – mondta a TODAY Food-nak.

Például egy kis kút a McDonald’s Coca-Cola-ból 40 gramm cukrot, míg a Panéra kenyérben lévő 20 ounce-os Coca-Cola 67 gramm cukrot.

A McDonald’s-et már régóta dicsérte, hogy ott van az egyik legjobb ízű Cokes, és mikor a szirupra van szüksége, a cég azt mondja a honlapján, hogy a “szirup aránya, amely lehetővé teszi a jég olvadását”.

A New York Times 2014-es cikke azt is állította, hogy a McDonald’s különleges elbánásban részesül a The Coca-Cola Company-tól, mivel a szirupot “frissesség” rozsdamentes acéltartályokban szállítják, míg más éttermek szirupot kapnak műanyag zacskókban.

Megtartva hideg.

A szódás hidegtartása szintén kulcsfontosságú a karbonizáció szempontjából, mondta Chersevani. “A szén-dioxid szétesik szinte azonnal, ha nem hideg”, mondta.

McDonald’s azt mondja, hogy a szirup előhűtött, mielőtt belép a szökőkút adagolókba, és mindig tartják hidegben a szökőkút rendszert, hogy alaposan jéghideg ital élményt biztosítsanak.

kókacserje Cola soft drink self serving vending machine
Roberto Machado Noa / Getty Images

A jég is segíthet a hűtött hőmérséklet fenntartásában, és Chersevani azt mondta, hogy a zúzott vagy “rágható” jég a legjobb, hiszen több felület van a buborékok számára,.

Ez az is lehet, amikor az ízeket az alumínium dobozok, valamint a műanyag és az üveg palackok befolyásolják. Chersevani elmondta, hogy az üveg a leghosszabb ideig is hidegen tarthatja az italt, míg a műanyag a legkevésbé sikeres a folyadékok hűtése során.

A szalmaszál története.

A salakok is egy hagyományos szódabútó szóda hagyományos része. Chersevani szerint a pálcák fontosak, mert lehetővé teszik, hogy az üveg aljából is inni, ahol az ital nagyobb valószínűséggel keveredik a szirup megfelelő arányával a szénsavas vízbe.

Elmagyarázta, hogy a víz és a szirup természetesen elkezd válni a szódában, és javasolja, hogy kb. 30 percen belül szódabikarbot adjanak, vagy a megfelelő koncikciós keverék betöltésére töltötték. Ő is a kukorica alapú szalmát választja az étterme helyett a műanyag vagy papírszálak helyett, amelyekről azt mondta, hogy nem is működnek a szódákkal.

McDonald's Coca-Cola and fries
Mcdonald’s

McDonald’s azt mondja, hogy egy kissé szélesebb szalmát is használ, “így minden olyan kókusz ízelítheti az ízlelőbimbóit”, bár az éttermi lánc megígérte, hogy 2019-ig nem hagyja abba a műanyag szalmaszálakat éttermében. Talán egy széles, újrafelhasználható szalma hamarosan egy lehetőség.

Tarts magadat.

A magas pohár a legjobb tét, ha bármilyen szódát bevesz, ajánlott Chersevani. “Az italnak helyet kell biztosítania a szénsavasodáshoz, hogy felfelé és lefelé mozogjon, valamint több felszínt biztosítson ahhoz, hogy a buborékok ragaszkodjanak a falakhoz, és fel-le lehessen keverni az italt.”.

Kedves Coca-Cola

Ami az alumíniumot, a műanyagot vagy az üvegpalackokat illeti, azt mondta, hogy az alumínium a leginkább porózus, és lehetővé teszi a szénsavasodás elkerülését, ezt követi az üveg, majd a műanyag..

Bár a szurkolók azzal érvelhetnek, hogy a Coca-Cola máshol is íze van, amikor egy dobozból és egy palackból kifröccsenek, a cég azt mondja, hogy a recept és a gyártási folyamat pontosan ugyanolyan.