Hogyan rögzítsük az ételt, amely túl sós, savanyú, fűszeres vagy édes
Az ünnepek majdnem mindig olyan szakácsokat szaladnak, akik rohanóak, és a rohanás hibákat jelent – mindenki teszi őket, még profik is. De azok a profik, amelyek a zsebükben vannak, a MacGyverhez tartozó étel-rögzítési know-how arzenálja szinte minden helyzetben. Talán hiszem, hogy a tudást meg kell osztani, és itt vannak az én legfőbb tippjeim, hogyan lehet kijavítani a fűszerezés hibáit túlságosan sós, savanyú, fűszeres, lapos és édes ételekre.
Katie Lee klasszikus csirke tészta levest főz
Oct.15.201503:43
Ha az ételed. . . túl sós
Az “ízléses só” széles spektrumú, de ha valami biztosan túl sós, hogyan viszi vissza? A túlságosan sós húsleves állítólag forró teljes burgonyát felszívja, de a kutatások azt mutatják, hogy ez egy mítosz, a burgonya áztatja az ízeket, nem csak a sót.
Először is, ha keményítőt, például rizst vagy tésztát ad hozzá a leveshez, vagy pörkölhetsz rizzsel, hogy hozzáadj sűrítőt a pörköltedhez, segít kiegyenlíteni a sót. A citrom vagy az ecet és néhány édesítőszer sósságot is maszkol. De végső soron a hígítás a fő megoldás; el kell dömpingelted, és hozzá kell adnod a folyadékot és az összetevőket, hogy kiegyenlítsd. A legtöbb egyéb fűszerezés ugyanazt az elvet illeti, hígítja és elvonja az ellentétes ízeket.
Tészta olasz kolbásszal, paradicsommártással és ropogós bölcsekkel
Ha az ételed. . . túl savanyú vagy savas
Valaha elkészített egy salátaöntést vagy paradicsomos mártást, ami a szájat túlságosan súrolja? Adjunk hozzá egy csipet cukrot és néhány sót egy gyors javításért.
Hagyományos marhahús és zöldség gulyás: Itt van a recept!
Oct.20.201605:16
Ha az ételed. . . túl lapos
Próbáljon meg egy kis citromot, vagy hozzáadni egy teáskanál ecetet, és nézni a levest, vagy pörköltet, vagy mártással ragyogjon a dolgok, mint a nap esős napon. Egy kis fehér ecet kulcsszerepet játszik a sztár séf Eric Ripert bőséges, egy potos marhahús receptjéből.
Lassú tűzhely csirke Chili
Ha az ételed. . . túl csípős
Itt van néhány lehetőséged: az Acid segít, mint a mészpörés. Tehát az édesség, mint a chutney. Még jobb, adjunk hozzá néhány zsírt, mint az avokádó és tejtermékek, mint a tejföl, avokádó, majonéz vagy joghurt.
Tiramisu torta
Ha az ételed. . . túl édes
Bármit is csinálsz, ne adj sót, mert még ennél is jobban megmutatja az édességet. Itt a sav, a keserűség és a hő ellenáll a túlzott édességnek, és hozzáadja az ízek rétegeit.