Mi az a zöldség? A ropogós napa káposzta

|

Néhány hónapja először hallottam a napa káposztáról, amikor a férjem meg akarta készíteni Alton Brown receptjeit a gombócokra, és felszeletelt káposzta, lehetőleg a hülyeség meggyőzésére. Nem találtam a cuccokat, így rendszeres káposztával mentünk azon az éjszakán. Néhány héttel ezelőtt a kedvenc vega standjaim egyikében voltam a városom hétvégi mezõgazdasági piacán, amikor elárasztottam ezt a kíméletlen káposzta raktárát. Meglepődtem, hogy jobban hasonlít a romaine saláta fejére, akkor a tipikus káposzta (ami gyakran jéghegynek tűnik). Felvette a fejét, és elkezdett gondolkodni arról, hogy mit tegyen vele.

 

Michelle Hainer

Ellenben a neve, a napa káposzta nem jön ki a kaliforniai borvidékről. A moniker a japán nappóból származik, ami a zöldségek leveleit jelenti. Más néven zeller káposzta, a zöldség népszerű az ázsiai ételekben, különösen a koreai kimchiban.

Jól van egy szelet, de azt akartam használni, mint egy saláta wrap jellegű. Emlékeztem egy receptre a csirke saláta csomagolására, amelyet a blogból, a RecipeGirl-ből alkalmaztam. Ez az étel bibb vagy bostoni salátát igényel, de a napa káposzta méltó és ugyanolyan egészséges helyettesítést jelentene!

Salátafóliák (a RecipeGirl.com-ból adaptálva)

3-4 alkalommal szolgál

  • 1 fej Napa káposzta, levelek eltávolítása, öblítése és megtörése száraz
  • 2 nagy csont nélküli csirkemell
  • 1 közepes sárgarépa, hámozott és reszelt
  • 1/2 fej zöld káposzta, aprított
  • 1/2 csésze földimogyoró, hámozott
  • 1 vízgesztenye, apróra vágva

A mártáshoz:

  • 2 1/2 evőkanál hoisin mártással
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • 2 evőkanál almaecetet

Egy kis tálban össze kell keverni az összetevőket, hogy megkóstolják a mártást. Félretesz, mellőz. Egy nagy tálban egyesítse a káposztát, a sárgarépát, a víz gesztenyét és mogyorót. Eközben grill a csirke. (Mindegyik szójaszósz, ecet, hoisin és szezámolaj evőkanáljában marináltam a csirkét, de szabadítsam meg egyszerűen egy kis szezámolajjal, sóval és borssal). Amikor a csirkét főzzük, kockára vágjuk és hozzáadjuk a káposzta keverékhez. Öntsük a mártást, és alaposan megmarkoljuk a kabátot. Tálaljuk a káposzta leveleket.

További tippek és receptek a szezonális evéshez Michelle készítette.