Miért hideg a fehér zinfandel?

Talán azt hiszed, hogy ismered a fehér zinfandelt: rózsaszín, édes, és gyakran szolgált – igen – a sziklákon. A rajongók évente 10 millió esetet vásárolnak, de a bor mindig képi problémát okozott. A súlyos borok ritkán zsaruznak a szeszes italokért – túlságosan is szivárgóak, túl nagy tömegűek -, de most, a zin-loving borászok legénységének köszönhetően, a fehér zinfandel átalakul.

Egy kis háttér: Az Sutter Home 1975-ben véletlenül létrehozott egy fehér zinfandelt, amikor a vörös zinfandel készítése során elfojtott erjesztés valami édesebb szokásos rózsaszorfélt eredményezett. A borászok úgy döntöttek, hogy palackozzák és kiadják. Fehér zinfandelnek nevezték el, hogy megkülönböztessék a zinfandel szőlőből előállított vörösboroktól, bár a név félrevezető, mivel a fehér zin valójában rozé. Ez volt a legjobb bestseller.

Mivel a fehér zinfandel legtöbb változata az édesebb oldalon van, könnyű elfelejteni, hogy a zinfandel szőlőből semmi sincs szacharint tartalmaz. “Van néhány fehér zinfandel, amely olyan, mint a Jell-O,” mondja Shelley Lindgren, a San Francisco vino-centrikus A16 és SPQR éttermeinek bora. “De egy marék borászok olyan példákat bocsátanak ki, amelyek soványak és ropogósak, tökéletesek a mészhéjú, tészta vagy fűszeres ételekhez való párosításhoz. Ez a végső, minőségi bor. Inni lehetett a gallonon.

Az új, száraz fehér zinfandeleket, amelyeket Lindgren arra utal, hogy a világ legjobb rózsáihoz közeledik, bemutatva nekünk egy másik és egy finom boroldalat, amit tudtunk.

Négy kedvenc palackunk van:

2013 Turley White Zinfandel ($ 18)

Christina Turley a száraz stílusú fehér zin reneszánsz vezetője. A New York-i Momofuku éttermeinek egykori sommelierje visszatért Kaliforniába, hogy dolgozik a családja központi partvidékének pincészetében, és az apját arra késztette, hogy hozzon létre egy all-zinfandel rozét. Az ebből eredő borkorcsa, melyet a zinktől elvárhat, a borlistákon található az ország legjobb éttermei közül.

2012 Mauritson fehér Zinfandel ($ 18)

A Mauritson rozéját alkotó pontos keverék évről évre változik, de 2012-re a szokásosnál nagyobb betakarítás miatt ez a palackozás, a pincészet első, rozsdája teljesen zinfandelből készült. Bár száraz, az íz az érett szamócára és a rózsára utal.

2013 Broc Cellars Sonoma megye fehér zinfandel ($ 22)

Az alkoholtartalmú borász Chris Brockway második fajtája a fehér zinfandelből könnyű: Frissítő és jól kiegyensúlyozott, a bor ideális lusta nyári délutánokra. Ez bizonyult bonyolultnak – a pincészet csak 135 esetet produkált. Ha lát egy palackot, vedd meg.

2013 Bucklin Old Hill Ranch Rosé ($ 24)

Bár a zinfandel csak a keverék 31 százaléka, amely a Bucklin rozéját alkotja (az egyensúly grenache, mourvedre, syrah és carignane), hogy 30 százalék a szőlő alma alá tartozó bogyószerű tulajdonságokkal rendelkezik. A Sonoma megye egyik legrégebbi pincészete szerves.