Próbálja meg a mangu, a bajnokok dominikániai reggelijét, hogy megkóstolja a sziget életét

Globális szenzáció Rómeo Santos, a Bronx születésű, önjelölt Bachata királya – a Dominikai Zenék lendületes, érzéki stílusa a karibi szigeten, a cukornád mezőkön – a mai napot egy élő előadással töltötte be, melyen a tömegünk hullámzó és lendületes hétfőn reggel. Látogatásának tiszteletére egy másik dominikánus klasszifonyt akartunk bemutatni neked – az egyik ehető fajta.

A Mangú-t a “DR” hivatalos reggelijének tekintik (mivel a szigetet a legtöbb domonkos amerikai hívja.) A tejszínes vajjal vagy selymes olívaolajjal fűtt, főzött plantainák alázatos csésze amelyet a nyugat-afrikai rabszolgák a spanyol gyarmati időkben hoztak be a szigetre. Valójában a szomszédos karibi nemzetek, ahol a nyugat-afrikaiak is jelen voltak, hasonló tüskékkel rendelkeznek az ételen. Puerto Rico-ban mofongó van, amelyben a gyümölcsösöket először sültek, majd mártották, és egy vastag, sült mártással készítettek; Kubában van egy fufú, amely a plantainok főzésére szólít fel, majd fokhagymával, hagymával és sertéshéjjal.

De a DR-ben és minden olyan amerikai környéken, ahol jelentős dominikánus lakosság van, mint például a New York-i Washington Heights, mintegy 675 000 dominikánus mangú otthona, a manga legelterjedtebb a reggelihez, sült sajtot, és tésztákkal teli, pácolt vöröshagymával tálalták – egy “los tres golpes” vagy “három találat” néven ismert bemutatót. Egy reggeli étkezés, amely egész napig megtölt és tüzelt, nincs semmi finomsága.

Nagyszerű hétvégi brunch, vagy egy késő esti, post party étkezés. És miközben megrendelheti egy Dominikai étteremben, elég könnyű otthon is. Van azonban néhány trükk, amelyet szem előtt kell tartanunk: a plantaináknak zöldnek kell lenniük, nem éretteknek. Bár széles körben elérhetőek a nagyvárosok nagyobb szupermarketekben, keresse meg a plantainákat egy kisebb, helyi spanyol kiskereskedőben, ha nem találja őket. A peeling könnyebbé tétele érdekében néhány percig forró vizet fújjon a plantainek felett. Segít a bőr feloldásában.

Mint bármelyik domonkos pincérnő, nagymama és az élelmiszer-blogger igazolja, a legfontosabb lépés, hogy a főtt, gyengéd hegyi jéghidegeket, nem forró vagy meleg vizet csiszolják. Ez egy olyan technika, amelyet már nemzedékeken átadtak, bár senki sem tudja pontosan megmagyarázni, miért teszi ezt a különbséget. De mindannyian ragaszkodnak ahhoz, hogy titokzatosan lazítja meg a gyomírt keményítőjét, megőrzi a pépet a megőrzéstől és biztosítja a krémes textúrát.

Vegyünk egy kis falatot az édes, bársonyos pépből, egy kis tojássárgájával, szalámival, sült sajtokkal és pácolt hagymával, amely a villájukért küzd, és garantáljuk, hogy nem fogsz gondolkodni a hogyan. Csak azon gondolkozol, miért nem voltál ilyen.

Betty Cortina-Weiss egy élelmiszer-író Miamiban, ahol az Indulge életmód magazin szerkesztőjeként is szolgál. Kövesse őt Instagram és Twitter @ bettycortina.