Je li trava hranjena govedina vrijedna troškova? Nova tvrtka želi ga isporučiti na vrata

Za one od nas koji su mesojedi, trava-hranjena jedna je od onih oznaka koje znamo da “trebamo” tražiti, ali ne znamo zašto.

Samo ovog mjeseca, priča o izvješćima potrošača iz listopada, “Koliko je vaša marha?”, Pozvala je potrošače da traže organsku govedinu, rekavši kako je to najsigurniji izbor tamo.

Dakle, kada smo čuli za novu uslugu isporuke goveđeg mesa, ButcherBox, koji je ovaj tekst već premašio cilj Kickstartera za više od 800 posto, znali smo da je moramo provjeriti.

Usluga za isporuku jela se pojavljuje svugdje, čini se, više od udobnosti. Ali nadahnuće za ButcherBox je da je u mnogim područjima teško pronaći trave hranjene govedine u trgovinama, kaže osnivač Mike Salguero, bivši direktor za online tržište.

Dio onoga što zahtijeva vožnja je sve veći broj entuzijasta CrossFit i Paleo-dijeta, postavlja Salguero, samog Crossfita. Paleo dijete traži travu od goveđeg mesa zbog potrebe za izbjegavanjem zrna – i životinja koje su ih tovili, objašnjava.

Nijedna agencija zaista ne prati proizvodnju govedine hranjene travom jer je još uvijek takva toliko niša, ali stručnjaci procjenjuju da ona i dalje nosi samo oko 1 do 5 posto tržišta.

Prema USDA, bilo što označeno travom hranjenom govedom zahtijeva da se životinje jedu hranu travom i krmom, osim mlijeka prije odbića; životinje se ne mogu hraniti nusproizvodima zrna ili zrna i moraju imati kontinuirani pristup pašnjaku tijekom vegetacije.

No, sa svim hiperom, neki proizvođači koriste zavaravajuće oznake poput “trave hrane i zrna”.

“To je nešto što tvrtke dobro obavljaju skrivanje”, kaže Salguero.

Izvješća o potrošačima imaju praktičan grafikon koji razgrađuje što treba tražiti na oznakama. Uglavnom, u najmanju ruku, traži antibiotika i bez hormona, potiče. Čak i bolje: Potražite “travu hranjenu”, “American Grassfed Association” i “organsku hranu na travi”.

Razlog zbog kojeg morate tražiti “antibiotik i hormon besplatno” je zato što “označavanje na travi” pod “standardom USDA ne odnosi se na uporabu antibiotika i hormona”, Marilyn Noble, direktorica za komunikaciju s American Grassfed Association , objasnio je TODAY.com.

Kakva je zbrka zbog hrane trave??

Pa zašto bismo, dakle, jeli meso trave nad konvencionalno uzgojenom govedinom, hranili prehranu kukuruza i žitarica u hrani? Osim vlastite životne kvalitete životinja, cijela druga priča sama po sebi, neki stručnjaci kažu da je govedina hranjena govedinom sigurnija i zdravija za nas.

Uostalom, u suštini jedemo ono što je krava proguta, kaže Kim Denkhaus, registrirani dijetetičar nutricionista sa sjedištem u Los Angelesu, izjavio je za TODAY.com.

Za nas je prekinuo velike razloge zbog kojih bi trebali tražiti organsku, travu hranjenu govedu, podignutu bez nepotrebnih antibiotika i hormona:

1. Malo masnoće i kolesterola

“Iz mog istraživanja, da, trava-hranjena govedina je niža u masnoća i kolesterola”, kaže Denkhaus. “Krave su podignute pašnjacima, roaming oko, tako da oni imaju slabiji sastav tijela i veći su u omega 3s, vitamini A i E i općenito imaju veći antioksidativni profil.”

2. manje hormona

“Sve što životinja jede i ingestira na kraju će završiti u nama jer jedemo životinju. [Dodani hormoni rasta od životinja] u ljudskom tijelu mogu povećati naš rizik od raka i hormonalnih poremećaja “, kaže Denkhaus.

3. Nepotrebni antibiotici

Krave koje su se podigle u pretrpanim uvjetima, na dijeti od soje i žitarica – nisu idealna prehrana za njih – imaju veću vjerojatnost da će se razboljeti. Da bi to spriječili, konvencionalni proizvođači govedine mogu davati preventivne antibiotike, ili čak veće doze kada se životinje razbole.

U obrani konvencionalno uzgojenih goveda, “svi antibiotici se koriste na ciljane načine za prevenciju i liječenje bolesti prema FDA-odobrenim oznakama upute”, kaže Chase Adams, direktor komunikacija za nacionalnu govedina govedina Udruga. “Podržavamo sve metode proizvodnje i zastupamo proizvođače koji cijene u svim tim programima”.

4. Manje štetnih bakterija

Jedna zapanjujuća otkrića u članku Consumer Reports: U testovima od 300 uzoraka sirove mljevene govedine, konvencionalna govedina bila je tri puta veća vjerojatnost da će biti kontaminirana divljim tragovima od govedine.

Cijena

To nam donosi trošak. Krave koje se podižu pašnjaci zauzimaju više mjesta; nisu zaražene žitaricama, pa će naravno koštati više. U našem istraživanju, organski travom hranjeni mljeveno meso u trgovinama mješovitom robom košta oko 8,99 dolara po funti; konvencionalni mljeveno meso trčalo je s 4,99 dolara na 6,99 dolara. Mjesečna isporuka ButcherBoxa košta 129 dolara, uključujući isporuku, pruža dovoljno govedine za 15 do 20 porcija između dvije do četiri osobe; tvrtka kaže da radi u prosjeku oko 7 dolara po obroku.

ButcherBox nam je poslao prtljagu za vrhunsku isporuku kako bismo ga mogli testirati. Govedina je stigla ledeno hladnom, na suhom ledu, u kontejneru Stryrofoam (uobičajeni nedostatak tih trgovina živežnim namirnicama, ako ste zabrinuti zbog vašeg otiska ugljika). Kutije dolaze s iznenadnim odabirom, CSA-stilom, no uvijek će uključivati ​​čaše poput mljevenog mesa, kao i rezove na kojima ćete biti uzbuđeni. Salguero kaže: “Naš je posao zadržati vas kao mjesečni pretplatnik.” (Kupci će također imaju mogućnost zamjene goveđeg mesa za piletinu i svinjetinu.)

Naš kutija uključivao je 2 kilograma mljevene govedine; četiri kratka krava bez kosti; 1 funta vrhova sirupa; četiri vrhunska odreska sirupa.

U slijepom testu pokušali smo dvije od najpopularnijih sorti koje Amerikanci mogu jesti u određenom tjednu: mljevena govedina i biftek od lješnjaka, stavljajući je na konvencionalno uzgojenu govedinu iz velike trgovine. Evo rezultata:

Ispitivanje okusa: Goveđa mesa na travnjaku u odnosu na konvencionalnu govedinu

Mljevena junetina

Stvar o mljevenoj govedini je, lako se maskira i rijetko jede sama. Naši su okusi, uključujući i priznati “burger snob”, koji su bili iskreno štipani u pokušaju hrane za hranu, bili iznenađeni kad, po prvi put, nisu mogli odmah otkriti veliku razliku pri pokušaju hamburgera s travom i konvencionalnim. “Stvarno se ne razlikuju”, rekao je jedan. Ali nakon još nekoliko ugriza, i nakon što su sami pokušavali šišmiše, bez kolača ili preljeva, kušači su mogli ispravno pogoditi koji je hamburger bio hranjen travom. “Trava hranjena je složenija degustacija”, rekao je jedan kušač, a drugi je zabilježio “zemlju” govedine. Većina kušača je primijetila da je konvencionalni hamburger bio tad juicier ipak – ali dok trava-hranjen govedina ima rep za tougher, većina ocjenjivača pronašao ButcherBox trava-hranjen govedina biti jednako kao tender.

Presuda: Trava, hranjena kosom

Odrezak

Grass-hranio bio je pobjeda na prsima u steak natjecanju. Jedva dovršavajući prve ugrize, svaki probir, doslovno povezanih očiju, proglasio je pobjedniku odreska trave. “Nije natjecanje”, rekao je jedan. Drugi je napomenuo da je konvencionalni odrezak bio “žilav” i da je trava hranjena charred gore i bio juicier i nježniji. Gledajući na odreske rijetke, konvencionalni odrezak bio je nepoznat: blijedo ružičasto, s mršavim mlijekom, u usporedbi s dubokim crvenim mesom trave sa svijetlo-bijelim vrpcom.

Presuda: Grass-hranjen, nema natjecanja

Tako će trava nahranjena govedina postati lakše pronaći u trgovinama tijekom vremena? Salguero se nada tako, čak i ako to znači, u budućnosti, manje zahtjeva za poštom.

U međuvremenu, čini se da je potražnja tamo: ButcherBoxov Kickstarter završio je 8. listopada, a 1,155 igrača podržale su 210,203 dolara – daleko iznad prvotnog ciljanja od 25.000 dolara.

“Jedini način da se održi korak s potražnjom jest da se poljoprivrednici mijenjaju od slanja krave do sjemenskih dijelova da bi ih podizali na travi. Mislim da ćemo s vremenom pomoći smanjiti cijenu i pomoći potrošačima razumjeti zašto bi trebali pokušavati proizvode “, kaže Salguero.

“Vidjet ćemo se više u supermarketima i to je fantastičan učinak i još uvijek u redu za nas – uvijek ćemo biti veliki dar ili za one koji žele praktičnost.”

4 načina za uštedu na organskim namirnicama

Feb.28.201301:38