Špageti s češnjakom, limunom, keljom i parmezanom
Sastojci:
- 1 funta kelj, dobro oprati, ukloniti teške stabljike, ostavlja tanko rezano
- 2 žlice ribanog limuna (od oko 4 limuna)
- 1 funta špageta
- Koser sol i grubo mljeveni crni papar
- 3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 6 češnjaka češnjaka, sitno sjeckani
- 3 unci Parmirni sir, obrijan ili svježe riban
Prinos: 4 jela
Upute:
- Donesite veliki lonac slane vode do kuhanja preko visoke topline. Dodajte kelj i kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući, ili dok ne dobijete natječaj. Koristite mrežicu ili sito, izbacite kelj iz vode, dobro isušite i prenesite u zdjelu.
- Vratite vodu u kuhanje. Dodajte špagete i kuhajte, često miješajući kako biste bili sigurni da se ne drže zajedno, oko 8 minuta, ili dok se natječu, ali još uvijek čvrsto na ugriz. Skoči i rezervirajte 1/2 šalicu vode za kuhanje tjestenine. Ispustite špagete.
- Zagrijati veliku tešku tavu preko srednje topline. Dodajte 1/2 šalicu maslinovog ulja i češnjak i kuhajte oko 30 sekundi, ili samo do mirisa. Umiješajte u kelju, dodajte limunov lonac i dodajte sol i papar. Dodajte špagete i ostatak maslinovog ulja od 1/4 šalice i bacajte na kaput. Umiješajte sok od limuna, a zatim polovicu parmezanskog sira. Sezu za okus s solju i paprom. Umiješajte dovoljno rezervirane vode za kuhanje kako biste navlažili tjesteninu po potrebi.
- Podijelite tjesteninu među četiri zdjele tjestenine, na vrhu s preostalim parmezanskim sirom, i poslužite.
Ponovno ispisano od Što je za večeru? Curtis Stone (Ballantine Books)
Ovaj recept izvorno se odnosi na iVillage.