Recepti i savjeti od korijena celera: Kako kuhati s njim, pa čak i napraviti krumpiriće

Unatoč imenu, korijen celera – ili celer – zapravo nije korijen celera, već samo rođak. Dodavanje konfuziji, korijen celera ima osvježavajući okus koji je sličan celeru. No, za razliku od hrskavih, hrskavih stabljike, korijen celera ima škrobni, kremasti bijeli meso ispod svoje smeđe kože. Kuhanje donosi slatkoću korijena celera, a ovo svestrano meso može se pržiti, pečeno, kuhano i pire ili se koristi u juhama i štalama. Može se čak i prerađivati ​​sirovo i bacati u salate i pileće, kao u francuskoj poznatoj senzornoj i majoneznoj odjeći ciljeri rémoulade. Zeleni okusi celera također su jestivi i mogu se pržiti ili dodati u juhu ili zalihe. Pročitajte više o korijenu celera, uključujući savjete za ping, pohranu i pripremu.

Dajte korjenasto povrće sirovi tretman

Kako za korijen celera

• Odaberite mali, čvrsti celer korijen koji se osjeća teškim za njegovu veličinu. Koža nikad neće biti tako glatka, ali za jednostavnu pripremu, potražite korijene celera koji imaju manje korijena, noktiju i koljače.
• Korijen cela se ponekad prodaje sa svojim stabljikom i ostaje još uvijek pričvršćen. Pobrinite se da ti izgledaju svježe, a ni u kojem slučaju natečeni ili nerasti.

Kako spremiti korijen celera

• Zamotajte korijen celera labavo u plastičnu vrećicu i pohranite ga u čašu ladicu hladnjaka; to bi trebalo trajati jedan do dva tjedna.
• Uklonite sve stabljike i lišće prije spremanja korijena celera. To se može zamotati u plastičnu vrećicu s papirnatim ručnikom i hladi, ali neće trajati gotovo sve dok korijen celera.

Kako pripremiti korijen celera

• Korijen cela može zarobiti prljavštinu u svojoj nejednolikoj koži, stoga dobro isperite prije nego što napravite bilo koju drugu pripremu. Zelene korjene celera također mogu biti prilično prljave, stoga svakako dajte im temeljito pranje.
• Koristite veliki, oštar nož da biste odrezali korijen. Vjerojatno ćete završiti sjeckanje s donje trećine korijena celera i kako biste uklonili sve korijene, možda ćete morati ukloniti neke strane.
• Ako je koža dovoljno tanka, upotrijebite povrtnjak za uklanjanje. Za deblju kožu koristite nož za obradu ili čak kuhni nož. Znat ćete da je korijen celera spreman kada vidite samo savršeno čisto bijelo meso.
• Ako namjeravate odmah koristiti korijenje celera, protrljajte limunom ili ga stavite u vodu s nekim limunovim sokom kako biste spriječili gubitak boje.

Recepti korijena celera

Kolač od rajčice s salatom od celera i umakom od juta od biljke

Pappardelle korijena celera s puricom ragu