‘S’monut’ makeri: Ne kopiramo Cronut!
Za one koji su ovog tjedna čuli riječ “S’monut” za one koji su se počeli salivirati, pekari hibridnih tijesta imaju važnu pojašnjenja: to je zapravo samo “s’mores donut”.
Tjestenina je ovog tjedna osvojila naslovnice u desertnom svijetu, kao što su neka izvješća nazvali “S’monut”, označavajući ga najnovijim hibridnim slatkišima. No, njezini proizvođači kažu da već godinama postoji, i nema nikakve veze s mash-up trendom.
“Oduvijek je bio ovdje”, kaže Christina Ha iz njezinog stvaralaštva, koja je bila dostupna u Macaron Parlouru u vlasništvu muža i žene otkad je pekara otvorena u listopadu 2012. “To nije odgovor na Cronut. To je naš odgovor na ljubavni šećer. “
Otkad je Cronut (croissant donut) iz dominique Ansel Bakery eksplodirao New York City pastry sceni, slatki zubi diljem grada su u potrazi za sljedeću veliku poslasticu. Ali Ha i njezin suprug Simon Tung inzistiraju na tome da nemaju namjeru započeti desertno-hibridni travnjak rata.
“Definitivno ne, imamo puno poštovanja prema Cronutu”, rekao je Ha, 27, diplomirao na Institutu kulinarskog obrazovanja za pecivo, pečenje i kulinarski menadžment. I ona ističe da su “S’monut” i Cronut vrlo različiti proizvodi: “Njihovi su napravljeni od laminiranog tijesta, a naša je kvasac”.
“To su jabuke i naranče”, dodao je Tung, 32. “Ako vam se sviđa šećer, volite šećer. Sve je o tome kako ga prevoziš. “
To nije zaustavilo ljude da rade usporedbe, ili zbunjuju dvije pekare. “Ljudi su došli pitati” zašto nemate Cronuta? “, Rekao je Ha. “Moramo im reći da to nije nama, morate ići na Soho!”
Zbunjenost ne čini tretman bilo manje ukusno.
Sastoji se od brioche donut, tamne čokolade ganache, marshmallow krema, glazura i graham cracker kore, ima okus jednako nestvaran kao što zvuči.
Konfekcija je rođena prije nekoliko godina, prije nego što su Ha i Tung otvorili pekaru sv. Marksa i prodavali makarone na tržnicama i uličnim sajmovima. “Bio sam na ovom čudnom stričaru prije dvije godine i stalno sam napravio krafne”, kaže Ha. “Već smo napravili s’mores macarons pa je bilo smisla prevesti na nešto drugo.”
Izvorno, krafne su bile nude samo vikend, ali uz slučajnu erupciju pozornosti postoji mogućnost da će u istočnom selu napraviti dnevne nastupe. “Ne želim dugu liniju ili suze”, rekao je Ha, upućujući na zločin koji se dogodio u kulu Cronuta. “Vidjet ću kako to ide, ali za sada samo vikendima.”
Nekoliko savjeta za optimalnu potrošnju: začepite jednu rano ujutro kada su svježi i ako ga jednom zgrabite tijekom dana, stavite je u mikrovalnu pećnicu 10 sekundi i imat ćete isti svježi- okus pećnice.
S’mores Donuts ići za 3 dolara komad, a svojim velikodušnim veličinom i ukusnim okusom dobivate vrlo visok prinos na tu investiciju.
A od sada, Ha i Tung kažu da misle da je ime “S’monut” smiješno, ali ne osjećaju točnu opisu svoje kreacije i nemaju službene planove za promjenu naziva njihove stavke izbornika.