जन्मदिन मुबारक हो, जूलिया! 11 अद्भुत जूलिया चाइल्ड उद्धरण जो हम सभी में शेफ को प्रेरित करते हैं

खाद्य नेटवर्क अस्तित्व से पहले और “खाद्य पदार्थ” शब्द को जैविक काल से बने फुटबॉल की तरह फेंक दिया गया था, वहां जूलिया चाइल्ड था.

रीमिक्स! जूलिया चाइल्ड संगीत असेंबल के साथ याद किया

Aug.15.20120:43

जूलिया, जो आज 106 वर्षीय हो चुके थे, साथ ही साथ घरेलू खाना पकाने और फ्रांसीसी खाना पकाने के लिए उनकी कुकबुक और टीवी श्रृंखला के साथ और अधिक सुलभ लग रहा था। खाना पकाने के कार्यक्रमों के अग्रदूत के रूप में, उसने अमेरिकियों को टीवी रात्रिभोज से और रसोई घर में ले जाने में मदद की, जहां उन्होंने बोएफ बोरुगुइनन जैसे व्यंजन बनाये और बहुत आसान और जीवन, प्रेम और भोजन पर एक के बाद एक विचित्र एक-लाइनर दिया.

मुझे इस महिला को कुछ कैप की गुहा में गहराई से गहराई से देखने की आलसी बचपन की यादें हैं, जो स्वयं को सचेत दिखती हैं क्योंकि कोई भी पक्षी के अंदर अपनी भुजा देख सकता है। जब दान अयकोयर्ड ने शनिवार की रात लाइव पर उसे पैरोड किया, तो मैं 10 वर्ष का था, खुद को मूर्खता से हंस रहा था और मुझे यकीन है कि प्रतिरूपण “प्राप्त करने” के लिए खुद से बहुत खुश.

शो के लिए उनका बड़ा जीवन व्यक्तित्व और गायन-गीत आवाज सही चारा था। “यकृत को अपने चिकन से बचाओ … आप एक कटा हुआ यकृत बना सकते हैं और इसे एक दोस्त के बस्ट में आकार दे सकते हैं,” Aykroyd नकल.

लेकिन वास्तविक जीवन में, जूलिया बहुत सारे सही वाक्यांशों के लिए ज़िम्मेदार था। यहां मेरे कुछ फेवरिट दिए गये हैं:

1. “आहार भोजन खाने का एकमात्र समय है जब आप स्टेक को पकाने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।”

2. “मुझे शराब के साथ खाना पकाने का आनंद मिलता है। कभी-कभी मैंने इसे भोजन में भी रखा …”

3. “यदि आप मक्खन से डरते हैं, तो क्रीम का उपयोग करें।”

4. “जो लोग खाना पसंद करते हैं वे हमेशा सबसे अच्छे लोग होते हैं।”

5. “यह प्लेट पर इतनी खूबसूरती से व्यवस्थित है – आप जानते हैं कि किसी की उंगलियां इसके ऊपर हैं।”

6. “हमेशा याद रखें: यदि आप रसोई में अकेले हैं और आप भेड़ का बच्चा छोड़ देते हैं, तो आप हमेशा इसे उठा सकते हैं। कौन जानता है?”

7. बच्चे ने ऑस्कर वाइल्ड को उद्धृत किया जब उसने कहा, “संयम में सब कुछ … संयम सहित।”

8. “एकमात्र असली ठोकरें ब्लॉक विफलता का डर है। खाना पकाने में आपको एक नरक रवैया होना चाहिए।”

9। “ऐसा कुछ ढूंढें जिसके बारे में आप भावुक हैं और इसमें बहुत दिलचस्पी रखते हैं।”

वह आखिरी वाला विशेष रूप से मेरे साथ गूंज गया। खाना पकाने के साथ मेरा उत्साह बढ़ रहा था क्योंकि मैं बूढ़ा हो गया था। जब मैं 12 वर्ष का था और मेरे हाईस्कूल स्नातक के लिए एक Cuisinart मैं पास्ता निर्माता मिला। कुछ सालों बाद जब मैं अपने 20 के दशक में था, तो मैं एक कुकबुक संपादक था, जो “लैरोस गैस्ट्रोनोमिक” के नवीनतम संस्करण के अमेरिकी संस्करण पर काम कर रहा था, जो शेफ और गंभीर घरेलू कुक के बीच सबसे अनिवार्य खाद्य संदर्भ पुस्तकों में से एक है। कोई अतिस्तरीय नहीं मैं पुस्तक की प्रशंसा गाते हुए पाक चमकदारों का वर्गीकरण करने का प्रभारी था, और हम नए प्रकाशन के कवर पर इन उद्धरणों में से सर्वश्रेष्ठ प्रिंट करेंगे.

उद्धरण तेजी से और उग्र हो गया – यह वास्तव में एक बहुत प्यारा टोम है। मेरा खिंचाव लक्ष्य? जूलिया चाइल्ड, ज़ाहिर है.

निश्चित रूप से जिस महिला ने अपने शुरुआती 30 के दशक में फ्रेंच व्यंजनों के लिए अपने प्यार की खोज की और अमेरिकियों के लिए फ्रांसीसी खाना पकाने के लिए उसे अपना जीवन का काम बनाया, इस सम्मानित पुस्तक के लिए प्रशंसा के कुछ शब्दों को कम करने के इच्छुक?

10. “मैं 32 वर्ष का था जब मैंने खाना बनाना शुरू किया। तब तक, मैंने अभी खा लिया।”

लेकिन यह एक प्रसिद्ध तथ्य था कि जूलिया चाइल्ड ने पुस्तक उद्धरण कभी नहीं दिया। जैसा कि कोई कल्पना कर सकता है, वह किताबों को अस्पष्ट करने के लिए अपना पूर्णकालिक काम बन सकता था, इसलिए उसने आसानी से कोई उद्धरण नीति नहीं बनाई। लेकिन निश्चित रूप से वह फ्रेंच खाना पकाने के इस बाइबल के लिए अपवाद करेगा? मैं एक दोस्त के पास पहुंचा, जो वर्षों से उसके निर्माता रहे थे.

“जूलिया उद्धरण नहीं देता है,” उन्होंने कहा.

मैंने कुछ और बात की। ठीक है, मुझे लगता है कि अधिक सटीक शब्द wheedled है। अरे, जूलिया के शब्दों में खुद:

11. “एकमात्र वास्तविक ठोकरें ब्लॉक विफलता का डर है। खाना पकाने में, आपको एक नरक रवैया होना चाहिए।”

मेरे दोस्त ने एक दुखी-टू-पूछने के तरीके में शर्मिंदा नहीं किया। इसलिए, मैंने जूलिया चाइल्ड को जल्द ही प्रकाशित पुस्तक के लिए अग्रिम प्रतिलिपि भेजी। कुछ हफ्ते बाद, मैं अपने कार्यालय में था, फोन रेंज, और मैंने उठाया.

“Helloooooooo ????”

मेरा दिल लगभग बंद कर दिया। यह जूलिया चाइल्ड के अलावा किसी और की अचूक आवाज नहीं थी (जब तक कि यह दान अयकोयड मुझे डराने के लिए बुला रहा था).

स्टार शेफ जूलिया चाइल्ड का जश्न मनाते हैं, उनकी विरासत का सम्मान करते हैं

Aug.14.20122:36

“क्या केटी वर्कमैन है? यह जूलिया चाइल्ड है।”

(मुझे पता है कि यह आप है, जुलिए बच्चे! कौन सा भी आपको इस तरह से बात कर सकता है, मई से ज्यादा हो सकता है?)

मैंने एक छोटी बातचीत के माध्यम से स्टैमर किया, जहां वह न केवल उद्धरण देने के लिए सहमत हुई (“अगर मुझे मेरी लाइब्रेरी में केवल एक संदर्भ पुस्तक की अनुमति दी गई थी, तो” लारौसे गैस्ट्रोनोमिक “बिना सवाल के होगा।”), लेकिन धन्यवाद मुझे उसे योगदान देने के लिए कहा। मैं फर्श लगाया गया था.

उसके बाद, हम अक्सर बहुत करीबी दोस्त बन गए और बार-बार टैटिन टैटिन बन गए। (नहीं, हमने नहीं किया। यही वह समय था जब मैंने कभी उससे बात की थी)। लेकिन फिर उसने मुझे यह नोट भेजा, जिसे मैंने तुरंत तैयार किया, और अक्सर देखा.

बाद में जीवन में, जब मैं 40 वर्ष का हो गया, तो मैंने पुस्तक प्रकाशन छोड़ने का फैसला किया और एक कुकबुक लेखक और खाद्य लेखक बन गया। मेरी पहली पुस्तक “द माँ 100 कूकबुक” 2012 में प्रकाशित हुई थी, और मेरा दूसरा, “डिनर हल हो गया!” 2015 में आया था। इसमें मुझे अपने पसंदीदा उद्धरण का हर समय उपयोग करना पड़ा: “केक के बिना एक पार्टी सिर्फ एक बैठक है।” अब, यह पुष्टि नहीं हुई है कि जूलिया ने यह उद्धरण कहा, लेकिन मैं अब भी इसे प्यार करता हूं.

यह कहना उचित नहीं है कि मैं किसी ऐसे व्यक्ति को याद करता हूं जिसे मैंने वास्तव में कभी नहीं मिला, लेकिन मैं करता हूं। जन्मदिन मुबारक हो, जूलिया चाइल्ड!

लैरोस गैस्ट्रोनोमिक: द वर्ल्ड्स ग्रेटेस्ट पाकिन एनसाइक्लोपीडिया, $ 64, अमेज़ॅन

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यह आलेख मूल रूप से 15 अगस्त, 2016 को प्रकाशित हुआ था.