मौली ये से इन विशेषज्ञ युक्तियों के साथ हर बार भीड़-सुखदायक casseroles बनाओ

“जब संदेह में, इसे टाटर टॉट्स के साथ कवर करें!” वह ऋषि पुलाव सलाह ब्लॉगर, कुकबुक लेखक और इंस्टाग्राम स्टार मौली येह से आती है, जो टाटर टॉट चिकन पॉट पाई, स्मोकी बेकन मैक और पनीर और चीनी हॉटडिश जैसे उनके कैसरोल के लिए जाने जाते हैं।.

ये, जिसका नया टीवी शो, “गर्ल मीट्स फार्म” जून में खाद्य नेटवर्क पर प्रीमियर हुआ, ने हाल ही में उस टिप और सही नियमों को बनाने के लिए अधिक नियम साझा किए.

किसी भी अन्य गैर-मिडवेस्टर्नर सोच रहे हैं, तो उसके कैसरोल युक्तियों के अलावा, ये ने एक पुलाव और गर्मियों के बीच का अंतर भी समझाया.

“एक हॉटडिश कैसरोल का एक सबसेट है जिसमें प्रोटीन, अक्सर जमीन के गोमांस, सूप – आम तौर पर क्रीमयुक्त सब्जियां और स्टार्च शामिल होते हैं। टाटर टॉट्स और जंगली चावल दो पसंदीदा होते हैं,” ये कहते हैं, जो एक गर्म हो गया न्यूयॉर्क से अपने पति के साथ मिनेसोटा / उत्तरी डकोटा सीमा पर एक खेत में जाने के बाद अफसोस की बात है। “यह एक पकवान में एक पूरा भोजन है। इसलिए जब सभी गर्मियां कैसरोल हैं, तो सभी कैसरोल गर्म नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, हरी बीन पुलाव या मीठे आलू के पुलाव कैसरोल होते हैं, लेकिन क्योंकि उनमें प्रोटीन नहीं होता है और वे पक्ष व्यंजन होते हैं, वे एक गर्म हो। “

चाहे आप उन्हें मीठा या स्वादिष्ट पसंद करते हैं, गर्म या गर्म पाइपिंग करते हैं, कैसरोल निश्चित रूप से अमेरिका के सबसे अच्छे आराम खाद्य पदार्थों में से एक हैं.

1. एक खाना पकाने के पोत का उपयोग कर सफाई पर समय बचाओ.

ये ने कहा कि वह अपने सभी स्टोव-टॉप कदमों को पसंद करती है, जैसे भूरे रंग के मांस और एक ओवन-सुरक्षित कोकोटे या ब्राइज़र में सब्जियों की सब्जियां, ताकि वे सीधे स्टोव से ओवन तक जा सकें, ताकि साफ करने के लिए व्यंजन पर काट दिया जा सके। उसने कहा, “मुझे अपने कास्ट आयरन कोकोट्स से प्यार है क्योंकि वे स्टोव से ओवन तक सेवारत टेबल तक जा सकते हैं, जिससे मेरे कैसरोल एक-बर्तन आश्चर्य कर सकते हैं।”.

2. डिब्बाबंद सूप छोड़ें.

“इतने सारे आम कैसरोल रेसिपी डिब्बाबंद creamed सूप के लिए बुलाओ, लेकिन एक roux से अपने creamed सूप बनाना वास्तव में मुश्किल नहीं है और यह प्रयास के अतिरिक्त प्रयास के लायक है,” ये कहा। “बनावट बेहतर है, स्वाद बेहतर है, और आप इसे पसंद करने के लिए कई और तरीके हैं।”

एक रॉक्स एक साथ बराबर भागों वसा और आटा मिलाकर बनाया जाता है। “आम तौर पर, मैं मक्खन और सभी उद्देश्य आटा का उपयोग करता हूं, हालांकि तेल काम करेगा, जैसा कि सभी उद्देश्य आटा लस जाएगा।” “और फिर मैं अपना तरल जोड़ता हूं, जो घर का बना स्टॉक हो सकता है, या दूध प्लस एक बुउलियन घन हो सकता है, और शायद इसे मोटा करने के लिए क्रीम का थोड़ा सा हिस्सा। डेयरी मुक्त संस्करणों के लिए, नारियल का दूध अच्छा है [लेकिन] आप बस चाहते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जिन अन्य स्वादों का उपयोग कर रहे हैं, वे नारियल के दूध के स्वाद का पूरक हैं। मैं कभी-कभी टमाटर सॉस का उपयोग करता हूं। यहां फ़िनरल हॉटडिश नामक कुछ है जो टमाटर सॉस का उपयोग करता है! “

3. स्वाद-आगे भरने के लिए जाओ.

ये ने कहा कि मांस, नाश्ते के सॉसेज और बचे हुए थैंक्सगिविंग टर्की के मामले में उनके दो पसंदीदा कैसरोल भरने हैं। उन्होंने कहा, “वे अपने आप पर इतने स्वादिष्ट हैं कि आप वास्तव में उन्हें एक पुलाव में पकाने से गलत नहीं जा सकते हैं।” लेकिन परंपरागत पुलाव बॉक्स (या पैन) के बाहर सोचने से डरो मत। आपको अपने कैसरोल में मांस या डेयरी का भी उपयोग नहीं करना पड़ता है। यहे ने हाल ही में एक शाकाहारी हरिसा चिकपी हॉटडिश बनाया है, उदाहरण के लिए। “कुछ अन्य छोटी चीजें जो मुझे करना पसंद है वे मेरे मैक और पनीर में कटा हुआ सेब जोड़ते हैं क्योंकि सेब और पनीर एक साथ अच्छी तरह से जाते हैं और सेब मिठास का एक अच्छा हिट देते हैं।” “मैं भी बेकन जोड़ने और बेकन वसा का उपयोग अपने रॉक्स में वसा के रूप में करना पसंद करता हूं।”

टाटर टोट चिकन पॉट पाई: मौली ये के स्वादिष्ट नुस्खा आज़माएं

Jan.06.20233:20

4. सही veggies चुनें.

“जब सब्ज़ियों की बात आती है, तो मैं आम तौर पर प्याज, गाजर, अजवाइन, मटर, हरी बीन्स, आलू जैसे मूलभूत चीजों से चिपक जाता हूं – जो मजबूत लोग हैं जो मेरे पास हैं और सर्दी में जाना आसान है क्योंकि यह उच्च कैसरोल सीजन है ! ” वह ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्ज़ियों को साफ़ करती है जो कुरकुरे होने पर बेहतर स्वाद लेती हैं। “सामान्य रूप से, casseroles मुलायम और मलाईदार और आरामदायक हैं,” उसने कहा। “वे सलाद के विपरीत हैं। इसलिए जब सामग्री चुनते हैं, तो चीजें चुनें जो आप एक साथ मिलकर ठीक हो जाते हैं – सामग्री जो कैसरोल में अच्छी तरह से नहीं करती हैं वे हैं जो कुरकुरा बनावट पर निर्भर करते हैं, जैसे ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, सलाद और गोभी, उदाहरण के लिए। “

5. कुछ अवयवों को सटीक न छोड़ें.

बेकन और कुछ सब्जियों जैसी सामग्री को मिश्रण में जोड़ने से पहले आपको सटीक होना चाहिए, जबकि मांस को ब्राउन किया जाना चाहिए और कुछ मामलों में कैसरोल के लिए पकाया जाना चाहिए। “प्याज, गाजर और अजवाइन को उन्हें पुलाव में जोड़ने से पहले खाना बनाना महत्वपूर्ण है क्योंकि अन्यथा वे अंडरक्यूड हो जाएंगे, लेकिन मटर आसान हैं क्योंकि आप फ्रीजर से मुट्ठी भर ले सकते हैं और उन्हें गर्म कैसरोल मिश्रण में फेंक सकते हैं,” ये सलाह दी गई है.

6. कुछ नूडल जानकारियों का उपयोग करें.

“नूडल्स के लिए, आप निश्चित रूप से बॉक्स पर दिए गए समय के तहत उन्हें एक या दो मिनट पकाएंगे क्योंकि वे ओवन में खाना बनाना जारी रखेंगे,” ये कहा। “और मैं अपने नूडल्स को तब तक नहीं कर सकता जब मेरे बाकी सामान तैयार हो जाएं, इसलिए उन्हें आमतौर पर कोलेन्डर में कुछ मिनट बैठना पड़ता है। अगर ऐसा है, तो मैं उन्हें जैतून का तेल की बूंद में टॉस करना सुनिश्चित करता हूं ताकि वे सभी एक साथ रहें। “

7. जटिल स्वाद और बनावट के लिए चीज मिश्रण करने का प्रयास करें.

“मैक और चीज के लिए, मुझे गंदे चीज के संयोजन से प्यार है और एक बोल्ड एक को शामिल करने की कोशिश करें, जैसे ग्रेयरे, और एक या दो अन्य जो इसे पूरक करते हैं, जैसे कि सफेद या तेज चेडर और परमेसन,” ये कहा। “परमेसन मेरे सभी मैक और चीज में दिया गया है क्योंकि यह स्वाद का एक बड़ा हिट जोड़ता है।”

8. कुरकुरा टॉपिंग पर कंजूसी मत करो.

एक पुलाव को इकट्ठा करते समय लोग सबसे बड़ी गलती करते हैं? “कुरकुरा शीर्ष पर बाहर निकलना!” ये जोरदार कहा.

“कैसरोल के अंदरूनी नरम और आरामदायक होते हैं लेकिन उन्हें कुछ अच्छे टेक्स्टलर कंट्रास्ट और क्रंच प्रदान करने के लिए एक कुरकुरा शीर्ष की आवश्यकता होती है। तो क्या आप अपने मैक और पनीर को ब्रेडक्रंब की एक बड़ी परत या टेटर टॉट्स के साथ अपनी गर्मियों के साथ टॉपिंग कर रहे हैं, सुनिश्चित करें कि ओवन काफी गर्म है और आप इसे लंबे समय तक सेंकना चाहते हैं ताकि वे सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं। “

वास्तव में, ये ने कहा कि टॉपिंग अपने कैसरोल व्यंजनों के लिए खाना पकाने के समय और तापमान के साथ आने पर उनका सबसे महत्वपूर्ण विचार है। उसने कहा, “मैं अपने खाना पकाने का समय और तापमान अपने कैसरोल के शीर्ष पर दर्जी करता हूं।” “अंदरूनी लोग ईमानदारी से किसी भी तापमान पर पका सकते हैं और फिर भी अच्छे हो सकते हैं, इसलिए एक पुलाव पकाने पर मेरी प्राथमिकता यह पता लग रही है कि कौन सा अस्थायी शीर्ष कुरकुरा हो जाएगा – उच्च तरफ कुछ।”

9. सर्वोत्तम मेक-अप भोजन के लिए उन्हें सही तरीके से स्टोर करें.

कैसरोल के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि आप सड़क के नीचे आसान रात्रिभोज के लिए उन्हें आगे बढ़ा सकते हैं। ये कहा गया है कि पुलाव फ्रिज में दो या तीन दिन और फ्रीजर में तीन महीने तक रखेंगे। “फ्रीज करने के लिए, मैं बस सुनिश्चित करता हूं कि प्लास्टिक की चादर में लपेटने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है, और यदि मैं एक या दो सप्ताह से अधिक लंबे समय तक भंडारण करने जा रहा हूं, तो फॉइल की एक परत। फ्रिज के लिए, बस इसे ठंडा करें और उसने इसे अच्छी तरह लपेट लिया, “उसने सलाह दी। “जमे हुए पुलाव को गर्म करने के लिए, वे ओवन में कुछ समय लेते हैं, इसलिए मैं इसे लगभग एक घंटे तक पन्नी और सेंकना के साथ कवर करता हूं और फिर उजागर करता हूं और शीर्ष को लगभग 15-20 मिनट तक पकाता हूं ताकि शीर्ष को कुरकुरा हो सके।” बस प्लास्टिक की चादर को हटाना सुनिश्चित करें से पहले अपने पुलाव को फिर से गरम करना.

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10. तरफ एक बोतल की सेवा करें…

नहीं, शराब की एक बोतल नहीं है (हालांकि आपके पसंदीदा कैसरोल के साथ पिनॉट नोयर का गिलास रखने में कुछ भी गलत नहीं है)। “ये खाने से पहले ठंडा होने के लिए गर्म होने की प्रतीक्षा करने के बाद से यह सबसे मुश्किल हिस्सा है, मेरे पास हमेशा केचप के साथ मेरा होता है क्योंकि यह अच्छा है और यह इसे ठंडा कर देता है,” ये कहा.

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