वह सब्जी क्या है? पास्ता के साथ सही, Chicory

पिछले सप्ताहांत से पहले, मैंने सोचा था कि चॉकरी कुछ ऐसा था जो न्यू ऑरलियन्स मूल निवासी अपनी कॉफी में जोड़ा गया था। और जब यह सच है (चॉकरी जड़ अक्सर जावा पेय में प्रयोग किया जाता है), चॉकरी संयंत्र की पत्तियां भी खाद्य हैं। मैंने हाल ही में किसानों के बाजार में चॉकरी का एक बैग उठाया था और कहा गया था कि ब्रोकोली राबे के लिए इसका एक समान स्वाद है और यह ग्रिल की गर्मी का सामना करने के लिए पर्याप्त हार्दिक है! जबकि चॉकरी अपने आप पर बहुत अच्छा है, थोड़ा जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक और काली मिर्च के साथ, यह पास्ता के लिए भी एक स्वागत है। चूंकि मेरी पसंदीदा पास्ता जोड़ी में से एक ब्रोकोली राबे और सॉसेज है, मुझे पता था कि मैं इस गुच्छा के साथ क्या करूंगा.

Chicory, जिसे कभी कभी घुंघराले endive कहा जाता है, एक प्लेट पर एक पौष्टिक पावरहाउस है। यह विटामिन ए, सी, ई और के का एक बड़ा स्रोत है और कैरोटीनोइड से भरा हुआ है, जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसे सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, इसलिए हिरणों को खाना बनाना और जैतून का तेल और नींबू के रस को जोड़ने से कड़वाहट में कुछ मदद मिलती है। आप ब्लैंच कर सकते हैं और फिर चॉकरी sauté, लेकिन मैं grilling विधि पसंद किया, जो बहुत कम तैयारी की आवश्यकता है। Orecchiette पास्ता और Andouille सॉसेज सही पूरक थे। यह पास्ता पकवान इतना आसान और स्वादिष्ट था, मैं इसे अपने खाने के घूर्णन का नियमित हिस्सा बना रहा हूं!

Chicory और Andouille चिकन सॉसेज के साथ Orecchiette

• 1 पाउंड orecchiette पास्ता
• चॉकरी पत्तियों के 1 सिर, लंबाई के अनुसार लंबाई और धोया
• 4 एंडोइल सॉसेज (मुझे ट्रेडर जो के प्री-पकाए गए एंडोइल चिकन संस्करण पसंद हैं। ग्रिल पर बढ़िया!)
• ½ नींबू से रस
• जैतून का तेल
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर

पैकेज निर्देशों के अनुसार पास्ता कुक। चॉकरी पत्तियां जितनी लंबी होती हैं, उतनी ही आसान हो जाती है जितनी आसान हो जाती है, इसलिए सावधानीपूर्वक सिर की लंबाई को कम करें, और धीरे-धीरे किनारों को ट्रिम करें। पत्तियों को धोएं, किसी भी पीले रंग के लोगों को छोड़ दें, और सूखी पॉट करें। पत्तियों को जैतून का तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। जब ग्रिल गर्म होता है, तो बर्नर में से एक को बंद कर दें और छिद्र को अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाएं, एक या दो बार मोड़ें, प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट या निविदा तक। चॉकरी खाना पकाने के दौरान सॉसेज ग्रिल करें। ग्रिल से सबकुछ हटाएं, चॉकरी काटने के टुकड़ों में चॉकलेट काट लें, सॉसेज को तिरछे टुकड़ा करें और पके हुए पास्ता के साथ एक कटोरे में जोड़ें। स्वाद के लिए जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, और लहसुन पाउडर के साथ टॉस। क्रिस्टी रोटी के साथ गर्म परोसें.

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