मशी केले, मीली आड़ू: अपने प्राइम के पीछे फल का उपयोग कैसे करें

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हम सब वहाँ रहे हैं: एक खूबसूरत आड़ू खरीदने के बाद, आप एक काटने में खोजते हैं कि इसमें गीली रेत का बनावट है और यह स्वाद रहित है। या आपने रसोई के काउंटर पर केले के पूरे समूह को गलती से देखा है.

अतिव्यापी फल का उपयोग करने के लिए स्वादिष्ट और रचनात्मक तरीके

Jun.22.20231:22

तो इस दुखद फल के साथ क्या किया जाना है? “रूट टू लीफ: ए दक्षिणी शेफ कुक्स थ्रू द सीजन” के लेखक स्टीवन सैटरफील्ड और अटलांटा के मिलर यूनियन में कार्यकारी शेफ, “अपूर्णताओं को छिपाने” और बुरे फल का सर्वोत्तम तरीका बनाने के बारे में कुछ सुझाव प्रदान करते हैं। इसके अलावा, नीचे अपनी उत्कृष्ट व्यंजनों की जांच करें.

1. चिकनी या रस बनाओ

सैटरफील्ड ने आज कहा, “एक चिकनी में फल डालना वास्तव में इसका उपयोग करने का एक बहुत अच्छा तरीका है।” और रस भी आसान है, जोड़ा गया है। (ब्लेंडर में आप कुछ रस भी बना सकते हैं।)

करना these peaches taste as good as they look? If not, we've got you covered.
क्या इन आड़ूओं को उतना अच्छा लगता है जितना वे देखते हैं? यदि नहीं, तो हम आपको कवर कर चुके हैं.जॉन केर्निक

2. रोटी और मफिन बनाओ

यदि आप सेंकने का बहाना ढूंढ रहे हैं, तो आपका मौका है। सैटरफील्ड का कहना है कि कटे हुए फल को कटा हुआ फल जोड़ने के लिए एक मीठा (पन इरादा!) तरीका है जिसे आप अन्यथा टॉस करना चाहते हैं। चिंतित है कि आपके फल की खराब गुणवत्ता पकवान को कमजोर कर देगी? सैटरफील्ड फल को एक त्वरित ग्रिलिंग देने का सुझाव देता है, जो कि “गहरा स्वाद प्रदान करने का एक शानदार तरीका है।” आप इसे ग्रिल पैन पर बाहर या अंदर डाल सकते हैं। रेसिपी प्रेरणा के लिए, स्ट्रुसेल के साथ हमारी पसंदीदा केला रोटी और सैटरफील्ड के ब्लूबेरी कॉफी केक देखें.

3. एक crumble, कुरकुरा या cobbler सेंकना

सैटरफील्ड का कहना है कि ये तीन सी “स्वाद को अधिकतम करने” और फल में अपूर्णताओं को छिपाने के लिए आदर्श हैं। आज से इन स्वादिष्ट कोब्बलर, कुरकुरा, और क्रैबल व्यंजनों को देखें.

4. जाम या जेली बनाओ

सैमफील्ड का कहना है कि एक जाम, जेली, कॉम्पोट या सॉस बनाने से “थोड़ा सा चीनी और थोड़ा सा तरल पदार्थ के साथ स्टोव पर खाना बनाना [फल] शामिल है।” यह तैयारी मशरूम या मीली फल के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि “जब भी आप इस तरह फल को पकाते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बनावट क्या है।”

सुनिश्चित नहीं है कि इन सॉस की तरह concoctions के बीच क्या अंतर है? फल फैलाने के लिए गंभीर ईट्स गाइड पर एक झलक लें। और यदि आप प्रेरणा की तलाश में हैं, तो एप्पल जेली के लिए सैटरफील्ड की नुस्खा आज़माएं.

खोज रहे हैं for inspiration? Check out Steven Satterfield's recipe for apple jelly.
प्रेरणा की तलाश? सेब जेली के लिए स्टीवन सैटरफील्ड की नुस्खा देखें.जॉन केर्निक

आप जो भी चार बना रहे हैं, अटलांटा शेफ शीर्ष पर स्कीम करने का सुझाव देता है, क्योंकि बीज और अन्य मलबे सतह पर बढ़ते हैं। इसके अलावा, फल को खत्म करने और पकवान को बहुत मीठा बनाने से बचें.

5. एक granita के साथ मिर्च जाओ

एक ग्रैनिता एक बर्फ शंकु के समान जमे हुए इलाज है जो घर पर बनाना आसान है, शटरफील्ड बताती है। मिश्रण को मिश्रण करें (यदि आवश्यक हो तो पहले छीलिये और पहले से डिसेड किया गया) या रस का रस लें, थोड़ा शराब में हलचल को मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए हलचल करें, और मिश्रण को एक उथले, चौड़े कंटेनर में डालें। कंटेनर को फ्रीजर में रखें और हर घंटे या बर्फीले क्षेत्रों को तोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। अंतिम परिणाम मुंडा बर्फ जैसा दिखना चाहिए.

6. फल-infused शराब बनाओ

इस चाल के लिए ब्रुज्ड अनानस और ओवररीप नाशपाती प्रमुख हैं, लेकिन किसी भी तरह का फल करेगा, सैटरफील्ड का कहना है। शेफ ने समझाया, “आप वोदका ले सकते हैं और इसे किसी भी चीज़ से ढक सकते हैं।” “यह एक तटस्थ स्वाद है।” आप जीन जैसे विभिन्न प्रकार के अल्कोहल भी आजमा सकते हैं। एक बार जब आप एक जोड़ी पर फैसला कर लेंगे, तो फल और अल्कोहल का मिश्रण कुछ हफ्तों तक बैठे। फिर इसे दबाएं और सेवा करें.

अपने अतिव्यापी फल का उपयोग करने के लिए एक तेज़ तरीका के लिए, sangria बनाओ! सैटरफील्ड का कहना है कि हरे अंगूर और आड़ू जैसे हल्के रंग के फल सफेद शराब के साथ बेहतर होते हैं, जबकि ब्लैकबेरी, लाल अंगूर और अन्य गहरे फल लाल रंग के साथ अच्छी तरह से होते हैं.

7. एक आधुनिक झाड़ी का प्रयास करें

नहीं, हम आपके पिछवाड़े में झाड़ियों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। एक झाड़ी एक फल-अवरक्त सिरका है, जो लोग प्रशीतन से पहले ताजा फल के स्वाद को संरक्षित करते थे, सैटरफील्ड ने समझाया। इसे स्टैंड-अलोन पेय के रूप में परोसा जा सकता है या कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जैसे ब्लैकबेरी श्राब के साथ सैटरफील्ड के ब्लैक जैक कॉकटेल के साथ.

8. बाद में इसे फ्रीज करें

सैटरफील्ड ने कहा, “मैं इसे फेंकने के बजाए कुछ ठंडा करने का बड़ा प्रशंसक हूं।” “आप इसे हमेशा काट सकते हैं, इसे फ्रीजर में डाल सकते हैं, और बाद में इसके साथ सौदा कर सकते हैं।” जमे हुए फल का उपयोग चिकनी और बेक्ड सामान बनाने के लिए किया जा सकता है.

यदि आप पत्थरों के फल को ठंडा कर रहे हैं, जैसे कि आड़ू, पहले गड्ढे को हटाने के लिए सुनिश्चित करें, और इसी तरह केले के लिए, छील हटा दें। सैटरफील्ड भी फल को टुकड़ों में फेंकने और क्लंपिंग से बचने के लिए ठंड से पहले एक परत में एक पैन पर टुकड़ों की व्यवस्था करने की सिफारिश करता है। फिर, जब फल पूरी तरह से जमे हुए होते हैं (चार घंटे या उससे भी अधिक के बाद), तो आप इसे स्टोरेज के लिए प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं.

यह आलेख मूल रूप से 14 जुलाई, 2015 को प्रकाशित हुआ था.