बैंगन व्यंजनों और सुझाव: इस ग्रीष्मकालीन प्रधान को अपने सभी बैंगनी रंगों में आज़माएं

बड़े, काले बैंगनी बैंगन सबसे आम हैं, लेकिन यह फल-हां, बैंगन एक फल है-बड़ा या छोटा, साथ ही हल्का या काला बैंगनी, सफेद, हरा या बहु रंग हो सकता है। आकार और रंग के बावजूद, अधिकांश बैंगन का उपयोग एक दूसरे के लिए किया जा सकता है। यहां आपको पिंग के दौरान और भंडारण और प्रीपे के लिए सुझावों के बारे में जानने की आवश्यकता है.

बैंगन के लिए कैसे करें

• बैंगन की तलाश करें जिसमें चिकनी, चमकीले त्वचा की कोई चोट नहीं है, मुलायम धब्बे या झुर्री, जो उम्र के लक्षण हो सकते हैं। मांस दृढ़ होना चाहिए लेकिन थोड़ा वसंत होना चाहिए और स्टेम अभी भी संलग्न पत्तियों के साथ हरा होना चाहिए.

• पुराने बैंगन में अधिक बीज होते हैं और थोड़ा कड़वा और कठिन हो सकता है, इसलिए किसी भी परिपक्व होने से बचें.

बैंगन स्टोर कैसे करें

• बाद में बैंगन का उपयोग करना जल्द से जल्द उपयोग करना सबसे अच्छा है, जितना पुराना हो उतना कड़वा हो जाता है जितना स्वाद होगा। समशीतोष्ण मौसम में बैंगन उगाए जाते हैं और रेफ्रिजेरेटेड होने पर अच्छी तरह से किराया नहीं देते हैं। शांत कमरे के तापमान पर बैंगन स्टोर करें और 2-3 दिनों के भीतर उपयोग करने का प्रयास करें.

बैंगन तैयार करने के लिए कैसे

• पुराने, बड़े बैंगन कड़वा हो सकते हैं और उनके पास बहुत अधिक तेल को अवशोषित करने और सूजी होने की आदत है। इससे बचने के लिए, बैंगन को काट लें या टुकड़ा करें, इसे उदार मात्रा में नमक (लगभग 1½ बैंगन के लिए 1 मध्यम बैंगन) के साथ टॉस करें और इसे लगभग 30 मिनट तक एक कोलंडर में बैठने दें। बैंगन को कुल्लाएं और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे पेपर तौलिए से दबाएं, और अपनी नुस्खा के साथ आगे बढ़ें। ताजा, छोटे बैंगन का उपयोग करते समय आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.

बैंगन व्यंजनों

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बैंगन पिज्जा काटने

कई छोटे या मध्यम बैंगन को ½-इंच मोटी स्लाइस में काटें, चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट्स पर व्यवस्थित करें, 15 मिनट के लिए 425 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में नमक और सेंकना के साथ छिड़कें। बैंगन स्लाइस को ध्यान से फ़्लिप करें, फिर प्रत्येक टुकड़े पर 1-2 चम्मच टमाटर सॉस फैलाएं, इसके बाद लगभग 1 बड़ा चमचा मोज्ज़ारेला फेंक दें। सूखे अयस्कों या कुचल लाल मिर्च के गुच्छे और सेंकना के साथ छिड़कें जब तक कि पनीर बुलबुला न हो और भूरे रंग से शुरू हो जाए, लगभग 10 मिनट.