वह सेब जो आपने अभी खरीदा है वह एक वर्ष पुराना हो सकता है – लेकिन क्या इससे कोई फर्क पड़ता है?

पत्तियां बदल रही हैं, तापमान गिर रहा है, और जैसे ही हम पूरी तरह से गिरते हैं, मौसम में बदलाव का अर्थ है खाद्य पदार्थों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण बात: यह सेब का मौसम है.

लेकिन क्या आप जानते थे कि आपके सुपरमार्केट के अलमारियों पर सेब लगभग एक वर्ष पुराना हो सकता है? यहां क्यों है – और इसका मतलब यह नहीं है कि आपको घबराहट क्यों करनी चाहिए.

क्यों आपका सेब साल पुराना हो सकता है

Oct.13.20140:49

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन के प्रवक्ता लॉरेन सुचेर ने TODAY.com को पुष्टि की कि दुकान अलमारियों पर सेब हमेशा ताजा नहीं होते हैं.

उन्होंने कहा, “सेब समेत कई वस्तुओं को विपणन के लिए अपनी उपलब्धता बढ़ाने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।” “नियंत्रित तापमान और कम आर्द्रता में, सेब को उपभोग करने से पहले महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।”

यू.एस. डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर की वेबसाइट के अनुसार, ताजा चुने गए सेब का इलाज नहीं किया जाता है, इससे पहले कि वे मुलायम और सड़ांध हो जाएं, कुछ हफ्तों तक चले जाएंगे, इसलिए उन्हें अक्सर तापमान नियंत्रित स्थितियों के तहत संग्रहीत किया जाता है जो उन्हें 10 महीने तक चलने की अनुमति देते हैं। एक बार उन्हें स्टोरेज से हटा दिए जाने के बाद, घड़ी फिर से टिकना शुरू कर देती है.

“प्रोवर्बियल रेत को धीमा करने के लिए, कुछ फल वितरक अपने सेब डिब्बे को एक गैसीय यौगिक, 1-मेथिलसाइक्लोपीन के साथ मानते हैं,” यूएसडीए राज्यों। “यह ईथिलीन को अवरुद्ध करके फल भंडारण की गुणवत्ता को बढ़ाता है, एक रंगहीन गैस जो स्वाभाविक रूप से पकने और उम्र बढ़ने को नियंत्रित करती है।”

USDA के मुताबिक, उसी रसायन का उपयोग ब्रोकोली के डी-ग्रीनिंग, सलाद के ब्राउनिंग और गाजर में कड़वाहट को कम करने के लिए किया जाता है।.

सही सेब कैसे चुनें

Oct.10.20141:20

लेकिन अगर यह तथ्य आश्चर्यजनक है, तो यह डरावना नहीं होना चाहिए। हालांकि एंटीऑक्सीडेंट और स्वाद समय के साथ खत्म हो सकता है, विशेषज्ञों को TODAY.com बताते हैं कि इस तरह के उपचार पूरी तरह से सुरक्षित हैं.

शुरुआत करने वालों के लिए, यू.एस. में खपत के लिए भोजन की दुकान वाली ऑफ-फार्म सुविधाओं को एफडीए के साथ पंजीकरण करना होगा, और संबंधित सुरक्षा आवश्यकताओं का पालन करना होगा, सुचेर का कहना है.

उपज के जीवन को लम्बा करना एक नई अवधारणा नहीं है, या तो। सुचेर ने कहा, “मौजूदा तकनीक से पहले, लोगों के पास शेल्फ जीवन और सेब जैसे खाद्य वस्तुओं की उपलब्धता बढ़ाने के लिए रूट सेलर्स थे।” “यह आम, व्यापक अभ्यास उपभोक्ताओं को दशकों के मुकाबले साल के अधिक महीनों के लिए विभिन्न प्रकार के उपज वस्तुओं को खाने की इजाजत देता है।”

एक उपभोक्ता विज्ञानी फिल लेम्पर, जिसे सुपरमार्केट गुरु के नाम से भी जाना जाता है, ने ईमेल के माध्यम से TODAY.com को बताया कि जब सेब सुपरमार्केट में भेजे जाने से एक साल पहले ठंडे भंडारण में मौजूद हो सकते हैं, तो उनके शेल्फ जीवन आमतौर पर दुकानों में होते हैं, आमतौर पर “केवल दिन कुछ हफ्तों तक। “

“सत्य और झूठ के बारे में जो हम खरीदते हैं” के लेखक मार्टिन लिंडस्ट्रॉम ने TODAY.com को बताया कि अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केटों के लिए एक साल पहले से अधिक सेब चुने गए सेब बेचने के लिए यह आम बात है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में यह मामला कम होता है.

बेशक, सभी कटाई सेब लंबे समय तक भंडारण में नहीं जाते हैं। कई नए बाजारों में पहुंचे जाते हैं। इसके अलावा, उपज से सभी सेब उपज अनुभाग में दिखाई नहीं देते हैं। सुचेर का कहना है कि उनका रस, जमे हुए पाई और अन्य प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है.

लेकिन अगर सेब के जीवन को विस्तारित करना सुरक्षित है, तो स्टोर से खरीदा गया सेब सबसे स्वस्थ विकल्प नहीं हो सकता है.

आज के लिए एक आहार और पोषण संपादक मैडेलन फर्नास्ट्रॉम ने कहा, “एक ताजा चुने हुए सेब में हमेशा विटामिन और खनिजों का इष्टतम पोषक तत्व होता है।” “सेब विशेष रूप से पॉलीफेनॉल में समृद्ध होते हैं, एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट।”

उन एंटीऑक्सिडेंट समय के साथ गायब होने लगते हैं। वेबसाइट फूड रेनेगेड अनुसंधान का हवाला देते हैं जो दावा करती है कि एक वर्षीय सेब अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के करीब नहीं रह सकता है.

फर्नस्ट्रॉम ने कहा कि उम्र और घटने वाले एंटीऑक्सीडेंट मूल्य के बीच सहसंबंध के लिए सच हो सकता है, लेकिन कहा गया है कि ईथिलीन का उपयोग इसके कारण नहीं है.

“एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि सेब में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा विस्तारित भंडारण के साथ गिर सकती है,” उन्होंने कहा, “क्योंकि ये एंटीऑक्सीडेंट छील में पाए जाते हैं, न कि सेब का मांस।”

हालांकि यह निर्धारित करना अक्सर मुश्किल होता है कि सुपरमार्केट सेब खरीदे जाने के बाद तक ताजा हैं, लिंडस्ट्रॉम ने कहा कि कुछ बाजार प्रत्येक सेब के बारे में बेहतर जानकारी प्रदान करने के लिए काम कर रहे हैं। “कुछ खुदरा विक्रेताओं अब ‘पैरों के निशान’ की पेशकश कर रहे हैं, [जब] उगाया गया था और जब इसे चुना गया था, तो उन्होंने कहा,” उन्होंने कहा.

और यदि आप उस तरह के अनुमान लगाने वाले गेम को नहीं खेलना चाहते हैं? फर्नस्ट्रॉम ने कहा, “आपका सबसे अच्छा शर्त मौसमी और स्थानीय रूप से सेब खरीदने के लिए है।”.

TODAY.com लेखक क्रिस सेरिको ने इस कहानी में योगदान दिया। ट्विटर पर उसका पालन करें. एलिसेंड्रा डबिन लॉस एंजिल्स स्थित लेखक और घर और यात्रा ब्लॉग होमबॉडी इन मोशन के संस्थापक हैं। फेसबुक, Google+ और उसके बाद उसका अनुसरण करें ट्विटर.

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