फ्रैंकलिन बारबेक्यू एस्प्रेसो सॉस अल रोकर पर जुनून का प्रयास करें

हमारे निवासी बारबेक्यू aficionado अल रोकर आम तौर पर एक सॉस लड़का नहीं है, लेकिन जब से वह हाल ही में एक यात्रा के दौरान ऑस्टिन, टेक्सास में फ्रैंकलिन बारबेक्यू में खाया, वह सामान के बारे में बात करना बंद नहीं कर सकता.

“आपको समझना है,” वह TODAY.com को बताता है, “एस्प्रेसो बारबेक्यू सॉस ने मुझे बदल दिया है।”

अल के लिए भाग्यशाली, शेफ हारून फ्रैंकलिन के पास कुछ हफ्तों में एक कुकबुक है – और इसमें प्रसिद्ध एस्प्रेसो बारबेक्यू सॉस रेसिपी भी शामिल है.

अपनी पुस्तक में, “फ्रैंकलिन बारबेक्यू: ए मीट-स्मोकिंग मैनिफेस्टो,” (टेन स्पीड प्रेस), जो 7 अप्रैल को बुकस्टोर्स हिट करती है, फ्रेंकलिन बताती है कि ऑस्टिन में पूर्व लिटिल सिटी कॉफी में काम करते हुए उन्होंने पहली बार सॉस का सपना देखा.

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Dec.15.20161:52

“मैं कॉफी के बारे में geeky और बारबेक्यू के बारे में geekier भी शुरू हो रहा था,” वह कहते हैं.

अपने पैरों पर लंबे समय तक, शेफ बहुत सारी कॉफी पीते हैं-खासकर वे जो दिन में 12 घंटे अपने ब्रिसकेट करते हैं, जैसे फ्रेंकलिन करता है.

उन्होंने देखा कि कैसे एस्प्रेसो के मीठे अरोम लकड़ी और धुएं के साथ अच्छी तरह से खेला जाता है.

“अगर ये गंध रात के मध्य में एक साथ अच्छी तरह से जाती है, तो मैंने खुद को सोचा, उनके स्वादों को आसानी से एक सॉस में विलय करना चाहिए,” वे कहते हैं। “और सॉस रात की गहराइयों में आग लगने के उस अनुभव को पकड़ने का एक तरीका था।”

अल केवल सॉस, या आम तौर पर बड़े पैमाने पर लोकप्रिय रेस्तरां से प्रभावित नहीं है। फ्रैंकलिन और उनकी पत्नी स्टेसी ने 200 9 में एक राजमार्ग के किनारे एक छोटा बार्बेक्यू ट्रेलर खोला – और यह जल्दी से ग्रह पर सबसे पौराणिक बारबेक्यू जोड़ों में से एक में विस्फोट हुआ.

“जब मैंने लोगों से कहा कि मैं ऑस्टिन जा रहा था, तो सभी ने कहा कि आपको बारबेक्यू के लिए फ्रेंकलिन जाना है। खैर, वे गलत नहीं थे, “अल कहते हैं.

लंबी लाइनें केवल दोपहर के भोजन के स्थान पर ही बनती हैं, अब एक बड़ी ईंट-मोर्टार स्पेस में, जैसे ही सभी भोजन बेचे जाते हैं, बंद हो जाता है। सौभाग्य से, जोड़े ने अल के लिए एक काटने के लिए समय बनाया.

“मुझे मालिकों, हारून और स्टेसी फ्रैंकलिन से मिलना पड़ा, और उन्होंने मुझे बारबेक्यू के साथ क्या कर रहे हैं के साथ मुझे उड़ा दिया … यह अविश्वसनीय है!” वह कहता है। “खींचे गए सूअर का मांस, पसलियों तक, गोमांस ब्रिस्केट और स्मोक्ड टर्की तक, यह सब अद्भुत है। और सॉसेज … ओह, सॉसेज! “

एस्प्रेसो सॉस के लिए, आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं, और फ्रैंकलिन हमें कुकबुक के पहले नुस्खा पर्ची करने के लिए बहुत दयालु था। यहां यह है – आपका स्वागत है, अल.

[नोट: रीयल-डील मशीन से ताजा एस्प्रेसो सॉस की कुंजी है। यदि आपके पास ऐसा कोई सेटअप नहीं है, तो उन्हें एक शॉट कॉफी खींचने के लिए एक कानूनी कॉफी पर जाएं, और वहां सॉस मिलाएं, शेफ सुझाव देता है। “मुझे पता है कि यह अजीब लगता है और थोड़ा शर्मनाक भी हो सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।”]

यह आलेख मूल रूप से मार्च 1 9, 2015 को 4:34 बजे प्रकाशित हुआ था। ईटी.