सार्डिनिया के भूमध्य आहार: 10 खाद्य पदार्थ जो आपके जीवन को बढ़ा सकते हैं

“द ब्लू जोन्स सॉल्यूशन: ईटिंग एंड लिविंग लाइक द वर्ल्ड के हेल्थस्टेस्ट पीपल” पुस्तक में लेखक डैन बुट्टनर बताते हैं कि दुनिया भर के लोग जो सबसे लंबे समय तक जीते हैं, वे खाने की अधिक संभावना रखते हैं.

दीर्घायु की चाबियों में से एक?

100 तक रहना: सार्डिनिया का दीर्घायु का रहस्य

Apr.07.20155:30

इटली के सासारी विश्वविद्यालय के एक वरिष्ठ शोधकर्ता बुट्टनर और सहयोगी गियानी पेस कहते हैं, एक पौधे आधारित आहार। वे उन खाद्य पदार्थों को साझा करते हैं जो सार्डिनिया, इटली के लोगों के नियमित आहार को बनाते हैं, “ब्लू जोन्स” में से एक – दुनिया भर के क्षेत्रों जहां लोगों को 100 तक रहने की संभावना है.

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1. बकरी का दूध और भेड़ का दूध

दोनों में पोषक तत्व अधिक है और गाय के दूध की तुलना में अधिक आसानी से पचा जाता है.

यूरोपीय जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में हाल के एक अध्ययन से पता चला है कि भेड़ के दूध और बकरी के दूध दोनों कम बुरे कोलेस्ट्रॉल विरोधी भड़काऊ हैं, और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी और कोलन कैंसर से बचा सकते हैं। बकरी के दूध की उच्च कैल्शियम और फास्फोरस सामग्री से सार्डिनियन “ब्लू जोन” में रहने वाले लोगों की मदद से उनकी हड्डी घनत्व को बचाया जा सकता है और इसके परिणामस्वरूप फ्रैक्चर का खतरा कम हो जाता है.

बकरी का दूध जस्ता और सेलेनियम में भी समृद्ध है, जो इष्टतम प्रतिरक्षा प्रणाली गतिविधि के लिए आवश्यक है और स्वस्थ उम्र बढ़ने को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है। सार्डिनिया में किण्वित भेड़ के दूध से बने तेज पेकोरिनो पनीर विशेष रूप से दिलचस्प है। अपने समृद्ध स्वाद के कारण, इसे पास्ता, सूप, और सब्जियों पर grated में कम से कम इस्तेमाल किया जा सकता है.

चूंकि pecorino घास से पीड़ित भेड़ के दूध से बना है, यह ओमेगा -3 फैटी एसिड के उच्च स्तर है.

2. फ्लैट रोटी (कार्टा डी संगीत)

सार्डिनियन चरवाहों द्वारा खाई जाने वाली सबसे आम रोटी उच्च-प्रोटीन से बना सूखी, सपाट रोटी है, कम ग्लूटेन ट्रिटिकम डुरम गेहूं (इतालवी पास्ता में मुख्य घटक).

फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च, यह प्रसंस्कृत या परिष्कृत अनाज जैसे रक्त में चीनी स्पाइक का कारण नहीं बनता है और यह पैनक्रिया पर आसान है, टाइप 2 मधुमेह के लिए जोखिम को कम करना.

इसका नाम अवलोकन से आता है कि यह संगीत कागज की तरह फ्लैट और पतला है। एक और पारंपरिक फ्लैट रोटी फलक कैरसौ है। डुरम गेहूं के आटे, नमक, खमीर और पानी से बने इस पतली, सपाट रोटी का आविष्कार चरवाहों के लिए किया गया था, जिन्होंने एक समय में अपनी भेड़ों को चराया था। यह एक साल तक चल सकता है.

पूरे डुरम गेहूं में कम से मध्यम-ग्लाइसेमिक स्कोर होता है, और इसलिए यह रक्त शर्करा को तेज नहीं करता है। इसमें ग्लूकन का केवल एक अंश होता है जो सफेद रोटी करता है.

3. जौ

आटा में जमीन या सूप में जोड़ा गया, जौ को सार्डिनियन पुरुषों के बीच 100 तक रहने के साथ सबसे ज्यादा भोजन माना जाता था। जौ की रोटी (orgiathu) चरवाहों द्वारा अपने लंबे शेल्फ जीवन की वजह से पक्षपात किया गया था और रोटी के नियमित रोटी की तरह देखा लेकिन जमीन जौ से बना था। गेहूं की रोटी की तुलना में इस रोटी में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, जिसका अर्थ है कि यह गेहूं की रोटी की तुलना में रक्त ग्लूकोज को धीरे-धीरे बढ़ाता है और इस प्रकार पैनक्रिया और गुर्दे पर कम तनाव डालता है.

हम नहीं जानते कि क्या यह जौ की उच्च प्रोटीन, मैग्नीशियम और फाइबर सामग्री (दलिया से बहुत अधिक) की वजह से करता है या क्योंकि यह आहार से बाहर अन्य कम स्वस्थ खाद्य पदार्थ (जैसे सफेद गेहूं का आटा) को दबा रहा था। विडंबना यह है कि हाल ही में जौ को एक गरीब आदमी का खाना माना जाता था, जब उसने सार्डिनियन हाउट व्यंजन में वापसी की है.

4. खट्टे रोटी (moddizzosu)

संयुक्त राज्य अमेरिका में खट्टे की रोटी की तरह, सार्डिनियन खट्टे की रोटी पूरे गेहूं से बनाई जाती है और आटा को बढ़ाने के लिए लाइव लैक्टोबैसिलि (खमीर की बजाय) का उपयोग करती है। यह प्रक्रिया शक्कर और ग्लूटेन को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करती है, रोटी की ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करती है और एक सुखद, बेहोश खट्टा स्वाद प्रदान करती है.

पेस ने दिखाया है कि इस प्रकार की रोटी ग्लाइसेमिक लोड को कम करने में सक्षम है, भोजन के बाद ग्लूकोज और इंसुलिन रक्त के स्तर को 25 प्रतिशत कम कर सकती है। यह पैनक्रिया की रक्षा में मदद करता है और मोटापे और मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है.

5. सौंफ़

फेनेल के लियोलिसिस स्वाद कई सार्डिनियन व्यंजनों का स्वाद लेता है। इसका उपयोग एक सब्जी (बल्ब) के रूप में किया जाता है, एक जड़ी बूटी (इसके विलोदी के तने), और एक मसाले (इसके बीज) के रूप में। ए, बी, और सी जैसे फाइबर और घुलनशील विटामिन में अमीर यह भी एक अच्छा मूत्रवर्धक है; इसलिए, यह रक्तचाप को कम रखने में मदद करता है.

6. फवा सेम और चम्मच

सूप और स्टूज़ में खाया जाता है, फवा बीन्स और चम्मच सार्डिनियन आहार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं। वे 100 साल तक पहुंचने वाले सबसे अधिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं.

7. टमाटर

सार्डिनियन टमाटर सॉस रोटी और पिज्जा के ऊपर है और कई पास्ता व्यंजनों का आधार है। टमाटर विटामिन सी और पोटेशियम का एक समृद्ध स्रोत हैं। पाक कला टमाटर अपनी सेल दीवारों को तोड़ देता है, जिससे लाइकोपीन और अन्य एंटीऑक्सीडेंट अधिक उपलब्ध होते हैं.

टमाटर के साथ जैतून का तेल जोड़ने के सार्डिनियन रिवाज (या तो इसे कच्चे टमाटर पर सूखना या सॉस बनाने के लिए इसका उपयोग करना) शरीर को पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट को अवशोषित करने की क्षमता को आगे बढ़ाता है.

8. बादाम

भूमध्यसागरीय खाना पकाने से जुड़े बादाम, सार्डिनियन खाना पकाने में नियमित रूप से दिखाई देते हैं, अकेले खाए जाते हैं, मुख्य व्यंजन में कटे हुए होते हैं, या मिठाई के लिए पेस्ट में जमीन डालते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि कम कैलोरी आहार में शामिल बादामों में लोगों को अधिक वजन और पेट वसा खोने में मदद मिली, जबकि उन्हें सुरक्षात्मक उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हुई और सिस्टोलिक रक्तचाप में एक बूंद (नीचे की संख्या).

9. दूध की थैली

सार्डिनियन दूध की थैली, एक मूल जंगली पौधे की चाय पीते हैं, क्योंकि स्थानीय लोग मानते हैं, “यकृत को शुद्ध करें।”

उभरते शोध से पता चलता है कि दूध की थिसल का मुख्य सक्रिय घटक, सिलीमारिन एक एंटीऑक्सीडेंट है और इसमें विरोधी भड़काऊ लाभ हैं। यह कुछ हर्बल चाय में एक घटक के रूप में अमेरिकी स्वास्थ्य खाद्य कहानियों में पाया जा सकता है.

10. कैननौ वाइन

सार्डिनिया का विशिष्ट गार्नेट लाल कैननौ वाइन सूरज से तनावग्रस्त ग्रेनेचे अंगूर से बना है.

सार्डिनियन औसतन तीन से चार छोटे (3-औंस) चश्मा शराब पीते हैं, नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने और गांव में देर से दोपहर के सामाजिक घंटे के बीच फैलते हैं.

कोई तर्क दे सकता है कि इस एंटीऑक्सीडेंट समृद्ध पेय की पूरी दिन छोटी खुराक कम दिल के दौरे की व्याख्या कर सकती है। सामान्य रूप से सूखी लाल वाइन एक ही स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं.

यह सूप 100 तक रहने के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है

Apr.07.20152:18