चेरी बीमार आदमी: फल और साइनाइड के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

आपके कुछ पसंदीदा ग्रीष्मकालीन फलों में गहरे अंदर एक आश्चर्यजनक जहरीला रहस्य होता है.

एक ब्रिटिश व्यक्ति को हाल ही में चेरी खाने के बाद साइनाइड विषाक्तता के लिए इलाज किया गया था, या अधिक विशेष रूप से, चेरी गड्ढे। स्वतंत्र नमूने के दौरान, फल ​​को नमूना देने के दौरान, उन्होंने खुले तीन गड्ढे तोड़ दिए और पदार्थ को खा लिया.

यह “बादाम के समान स्वाद लेता है लेकिन इसके लिए एक चेरी स्वाद के साथ – मैंने इसके बारे में कुछ नहीं सोचा था, सिर्फ सोचा था कि यह एक बीज था, इसलिए मैंने इसे खा लिया और इसे और अधिक खाना जारी रखा,” मैथ्यू क्रेमे ने बीबीसी को बताया.

कुछ मिनट बाद वह बीमार महसूस करना शुरू कर दिया और उसे अस्पताल ले जाया गया, लेकिन उसे ठीक कर लिया गया.

यहां क्या हो रहा है:

कई फलों के गड्ढे और बीज में एमीगडालिन होता है – एक पौधे यौगिक जो आपके शरीर को खाने के बाद साइनाइड में बदल जाता है। साइनाइड एक्सपोजर के लक्षणों में चक्कर आना, सिरदर्द, मतली, तेजी से दिल की दर और आवेग शामिल हैं.

Amygdalin गड्ढे में सुरक्षित रूप से रहता है – जब तक आप इसे खुले दरार नहीं करते हैं और अंदर पदार्थ खाते हैं, जैसे क्रेमे ने किया था। फल के मांस में यौगिक के बहुत कम होते हैं.

ध्यान में रखना क्या है:

एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ और पोषण और आहार विज्ञान अकादमी के प्रवक्ता इसाबेल मैपल ने कहा कि गड्ढे की सामग्री से दूर रहें और फल खाएं.

“यदि आप साइनाइड की वजह से फल खाने के खतरे के बारे में चिंतित हैं, तो मैं कहूंगा कि इसके बारे में चिंतित न हों। पर्याप्त फल खाने में अधिक लोगों के लिए और अधिक खतरा है,” मैपल ने आज कहा.

“विटामिन, खनिज, फाइबर और बीमारी से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट अभी भी हमारे लिए बीज के खतरे के बारे में चिंता करने से बेहतर होंगे।”

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कितना amygdalin हानिकारक है:

हरी प्लम के गड्ढे में उच्चतम एमीगडालिन सामग्री होती है, इसके बाद खुबानी, काले प्लम, आड़ू और लाल चेरी, एक अध्ययन मिलता है। सूची में ऐप्पल के बीज अगले थे.

बीमार होने के लिए आपको कितने खाना पड़ेगा? यह गड्ढे के आकार और amygdalin की एकाग्रता पर निर्भर करता है। आपका शरीर साइनाइड की थोड़ी मात्रा को संभाल सकता है, लेकिन बड़ी खुराक से अभिभूत हो जाता है.

एक वयस्क जो तीन से अधिक छोटे कच्चे खुबानी कर्नेल खाते हैं, या एक से अधिक बड़े कर्नेल के आधे से भी कम, एक बैठे में साइनाइड-रिलीजिंग रसायन के सुरक्षित स्तर से अधिक हो सकते हैं, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण को मिला। Toddlers के लिए, यहां तक ​​कि एक छोटा खुबानी कर्नेल जोखिम भरा था, यह जोड़ा.

साइनाइड की घातक खुराक का उपभोग करने के लिए आपको एक बैठे में लगभग 18 सेब के बीज चबाते और खाते हैं, एक विज्ञान वेबसाइट का अनुमान है.

यदि आप सिर्फ एक सेब के बीज या चेरी गड्ढे को निगलते हैं, तो एमिगडालिन को आपके सिस्टम में नहीं जाना चाहिए: आपके पाचन तंत्र को बरकरार रखने के लिए खोल काफी कठिन है, मैपल ने कहा.

हीट साइनाइड को निष्क्रिय कर देती है, इसलिए यदि सही ढंग से संसाधित किया जाता है तो बीज सुरक्षित होते हैं, जिसमें अक्सर भिगोना, सुखाने, हीटिंग करना शामिल है – खाना पकाने, कैनिंग और भुना हुआ – या किण्वन,.

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सावधानी से खाएं:

लोग अकसर जानबूझकर गड्ढे खाते हैं: कुछ सेब के बीज के स्वाद की तरह, जबकि अन्य मानते हैं कि बादाम जैसी पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ हैं। खुबानी कर्नेल लाइट्रिल के लिए आधार हैं, राष्ट्रीय कैंसर संस्थान ने नोट किया कि अमीगडालिन का एक शुद्ध रूप है, और इसे कैंसर के इलाज के रूप में विपणन किया गया है, लेकिन लाइट्रियल ने अध्ययन में थोड़ा कैंसर विरोधी प्रभाव दिखाया है। एफडीए ने हाल ही में एक दर्जन से अधिक कंपनियों को चेतावनी दी है कि कैंसर के इलाज या रोकथाम के लिए विपणन किए गए हर्बल उत्पादों के बारे में दावा करना बंद कर दें.

वास्तव में, खुबानी कर्नेल खाने से साइनाइड विषाक्तता का खतरा बन जाता है, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने विशेष रूप से पिछले साल चेतावनी दी.

लेकिन सामान्य फल खपत – मांस का आनंद लेना और गड्ढे को छोड़ना – शरीर को अच्छा करता है.

मैपल ने कहा, “लोगों के लिए फलों में वृद्धि जारी रखने के लिए मेरी सलाह होगी।”.

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