पूरे अनाज आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, यही कारण है कि

उच्च वसा, कम कार्ब केटो और लेक्टिन-उन्मूलनिंग पालेओ आहार अभी भी चल रहे हैं और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पूरे अनाज को अधिक से अधिक खराब रैप मिल रहा है.

हालांकि, पूरे अनाज पर बहुत से अच्छे विचार गलतफहमी या गलतफहमी से नहीं आते हैं। पूरे अनाज के कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ होते हैं, और कम से कम एक व्यक्ति के आहार में एक छोटी (और विशेष) जगह के लायक होते हैं। तो, खराब पूरे अनाज के साथ क्या है? चलो कुछ आम अनाज की विपत्तियों को दूर करते हैं.

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Jan.03.20239:34

1. पूरे अनाज आपके आंत के लिए बुरा नहीं हैं.

पूरे अनाज कभी-कभी आपके आंत के लिए बुरे होने से जुड़े होते हैं क्योंकि उनमें फाइटेट्स और लेक्टिन होते हैं, जो सूजन का कारण बनते हैं और अप्रभावी पाचन में योगदान देते हैं.

Phytates कुछ पोषक तत्वों के कम अवशोषण का कारण बन सकता है, लेकिन यह उन जगहों पर चिंता करने के लिए केवल कुछ है जहां लोगों को अविकसित देशों जैसे विभिन्न खाद्य स्रोतों से पोषक तत्व नहीं मिलते हैं। संक्षेप में? यह शायद ऐसा कुछ नहीं है जिसके बारे में आपको चिंता करना है.

लोग लेक्टिन के बारे में भी चिंता करते हैं क्योंकि वे छोटे, कठोर-से-पाचन प्रोटीन होते हैं और संभावित रूप से आपके शरीर में जमा होने के कारण दिखाए जाते हैं, जिससे खराब आंत स्वास्थ्य होता है। हालांकि, आप अपने अनाज को भिगोकर और खाना पकाने के द्वारा ली जाने वाली लेक्टिन की मात्रा को काफी कम कर सकते हैं – जो आप शायद इसे महसूस किए बिना कर रहे हैं.

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पूरे अनाज विटामिन, खनिजों और फाइबर में समृद्ध हैं, जो आपको खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और आंत्र आंदोलनों को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। इतना ही नहीं, लेकिन फाइबर वास्तव में आपके आंत के लिए अच्छा है। पूरे अनाज में अघुलनशील फाइबर होता है जो अपरिहार्य होता है, और इसके बजाय आंत माइक्रोबायोटा द्वारा किण्वित किया जाता है। इस किण्वन का अंतिम परिणाम शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) का उत्पादन है जो उचित आंत स्वास्थ्य में “प्रमुख मध्यस्थ” हैं.

2. जबकि पूरे अनाज में लस होता है, उनके पास भी बहुत फायदेमंद तत्व होते हैं.

ग्लूटेन गेहूं, राई और जौ जैसे पूरे अनाज में पाया जाता है। और सेलेक रोग या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, खपत छोटी आंतों के लिए हानिकारक है, और इससे बचा जाना चाहिए.

हालांकि, उन लोगों के लिए जो नहीं एलर्जी या असहिष्णुता है, पूरे अनाज अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के बीच फाइबर, लौह और फोलेट का स्रोत हैं और आहार में स्वस्थ भूमिका निभा सकते हैं। हम में से कई वास्तव में इन पोषक तत्वों के लिए हमारी आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए ग्लूकन वाले खाद्य पदार्थों पर भरोसा करते हैं। जब अनाज के उत्पाद आहार से अनुपस्थित होते हैं, तो इन विटामिन और पोषक तत्वों की कमी हो सकती है.

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याद रखें: लस मुक्त मुक्त उत्पादों के लिए जाकर इसका मतलब यह नहीं है कि वे अपने ग्लूटेन युक्त समकक्षों की तुलना में किसी भी स्वस्थ हैं। इन उत्पादों में अक्सर अनाज, ग्लूटेन युक्त विकल्पों की तुलना में और भी अवांछित और अस्वास्थ्यकर additives होते हैं.

3. पूरे अनाज में आपके लिए अच्छे कार्बोस होते हैं.

हां, पूरे अनाज में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तो सब्जियां, दोस्त करो। कार्बस अस्तित्व के लिए एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं, एक स्वस्थ, ऊर्जावान और अच्छी तरह से ईंधन वाले शरीर के लिए होना चाहिए। जबकि उन्हें आपके समग्र आहार में वसा और प्रोटीन के साथ संतुलित किया जाना चाहिए, उन्हें पूरी तरह से टालना नहीं चाहिए.

कार्बोहाइड्रेट की अपनी दैनिक खुराक प्राप्त करते समय, पूरे अनाज पर ध्यान केंद्रित करना परिष्कृत अनाज पर लोड करने से बेहतर विकल्प है। ब्राउन चावल या फारो पर जंगली जाने की अनुमति नहीं है (अनाज अभी भी खाया जा सकता है) लेकिन सफेद रोटी और चावल पर इन्हें चुनना किसी भी दिन बेहतर विकल्प है। पूरे अनाज में ब्रैन, रोगाणु और पौधे के एंडोस्पर्म होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे परिष्कृत अनाज की तुलना में फाइबर, विटामिन और समग्र पोषक सामग्री में अधिक होते हैं.

हालांकि अनाज खराब रैप प्राप्त करते हैं, लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि पूरे अनाज आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। बेशक, आप उपभोग करते हैं (कैलोरी की अधिक खपत अस्वास्थ्यकर है) या एलर्जी या असहिष्णुता.

केरी ग्लासमैन एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, स्वस्थ खाना पकाने विशेषज्ञ और प्रकाशित लेखक है। Instagram पर उसका पालन करें!