आराम को खत्म करना: कार्यक्रम का उद्देश्य कैंसर रोगियों की भूख को बढ़ावा देना है

कार्बोस महान हैं, क्रीमियर बेहतर है। ताजा, रसदार सब्जियां और फल भी अच्छे हैं.

कैंसर पोषण पर एक परियोजना के हिस्से के रूप में मंगलवार को जारी किया गया नया शोध न केवल रोगियों के पेट को बदलता है, बल्कि उन्हें भूख मिलती है.

बीमारी के लिए कीमोथेरेपी या विकिरण से गुजरने वाले किसी भी व्यक्ति को पता है कि यह आपकी भूख को बर्बाद कर सकता है, अपना मुंह जला सकता है, और स्वाद की भावना को बदल सकता है और इतना गंध कर सकता है कि आप नहीं जानते कि आप क्या खा सकते हैं.

इसलिए कैंसर विशेषज्ञ, अस्पताल शेफ, एक खानपान कंपनी और एक निजी नींव ने कैंसर पोषण कंसोर्टियम लॉन्च किया है, एक परियोजना जिसमें कैंसर रोगियों की मदद करने के लक्ष्य हैं और उनके लिए खाना बनाने वाले लोग व्यंजनों के साथ आते हैं, वे पेट कर सकते हैं.

“बोस्टन के दाना-फरबर / ब्रिघम और महिला कैंसर केंद्र में पोषण विभाग को निर्देशित करने वाले एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कैथी मैकमैनस कहते हैं, “सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे वजन घटाने को रोकते हैं और वे संतुलित स्वस्थ आहार खाते हैं, और यह करना मुश्किल है।” , जो नए संघ का हिस्सा है.

वेस्ट पाम बीच, फ्लै। डॉ ब्रूस मोस्कोविट्ज़ ने कहा, “पिछले कुछ सालों में, मैंने देखा है कि मेरे कई रोगियों ने कैंसर के इलाज से गुजरने के दौरान खाने और उचित पोषण के साथ संघर्ष किया है।” आंतरिक चिकित्सा विशेषज्ञ जिनकी निजी नींव ने प्रयासों का नेतृत्व करने में मदद की । “मैंने अंत में फैसला किया कि मुझे इसके बारे में कुछ करने की ज़रूरत है और इस महत्वपूर्ण क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करने के लिए कुछ बेहतरीन और उज्ज्वल दिमागों को शामिल किया गया है।”

ऑर्चर्ड पार्क, एनवाई के वेंडी वाटकिन्स के लिए आलू भोजन के लिए तैयार हो गए, जब उनका स्तन कैंसर के लिए इलाज किया जा रहा था। कई कैंसर रोगियों की तरह, वाटकिंस मजबूत-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सके, जैसे कि उनके शरीर को बीमारी से लड़ने और कठोर उपचार से ठीक होने में मदद करने के लिए पोषण की आवश्यकता होती है.

वाटकिन्स कहते हैं, “मेरा मुंह – यदि आपके पास कभी भी एक कैंसर का दर्द होता है या ठंडा दर्द होता है, तो जब आप केमो के माध्यम से जा रहे हैं तो आपका मुंह उन लोगों के साथ विस्फोट कर रहा है,” वाटकिन्स कहते हैं, जो 40 के दशक के मध्य में हैं। “यह चबा करने के लिए मुश्किल बना दिया। एसिडिक खाद्य पदार्थ और मसालेदार भोजन सहन करना वास्तव में कठिन था। आप आलू चिप नहीं खा सकते थे। ”

2010 में अपने ट्रिपल-नकारात्मक स्तन कैंसर के लिए छह महीने की कीमोथेरेपी और छः सप्ताह के विकिरण उपचार के माध्यम से चट्टानों ने कहा कि वह आराम से भोजन चाहते हैं. 

“आलू मेरे प्रधान बन गए। मेरे पास आलू था हर तरह से आप आलू हो सकता है – मैश किए हुए आलू, आलू का सूप। जब आप इसके माध्यम से जा रहे हैं, तो आप बस उन चीज़ों को ढूंढने की कोशिश कर रहे हैं जिन्हें आप नीचे ला सकते हैं। स्वाद माध्यमिक हो जाता है। “

लॉन्च में जारी 1,200 कैंसर रोगियों का एक सर्वेक्षण इस बात का समर्थन करता है। यह पाया गया कि 84 प्रतिशत में कुछ प्रकार का लक्षण होता है, जिसमें खराब भूख, कब्ज या थकान शामिल है, जिससे भोजन पका मुश्किल हो जाता है.

वॉल्किन्स कहते हैं, “जब आप केमो के माध्यम से जा रहे हैं तो आप थक गए हैं, जो कंसोर्टियम में भाग लेने वाली एक खाद्य सेवा कंपनी डेलावेयर नॉर्थ कं में काम करती है। “आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं वह भोजन पर दो घंटे बिताती है।”

लगभग 40 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने अपनी भूख खो दी और 30 प्रतिशत ने कहा कि इलाज शुरू करने के बाद उन्होंने कम खाया था। लगभग आधे – 45 प्रतिशत ने कहा कि वे वजन कम कर चुके हैं.

लोगों ने उन्हें खाने से अलग किया, लेकिन 52 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने चिकना या तला हुआ भोजन से परहेज किया, 44 प्रतिशत मसालेदार खाद्य पदार्थों से दूर रहे और 31 प्रतिशत साइट्रस जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सके। लगभग एक तिहाई ने कहा कि उन्होंने मेक्सिकन, भारतीय और नमकीन खाद्य पदार्थों को छोड़ दिया.

“उन्होंने हमें बताया कि वे अभी भी फल और सब्जियों का आनंद लेते हैं। उन्हें सूप पसंद आया। वह कहती है कि वे अधिक कार्ब-भारी खाद्य पदार्थ, आराम से भोजन की तलाश में थे। “चिकनी और पुडिंग जैसी चीजें अन्य बड़ी पसंदीदा चीजें थीं।”

Moskowitz ने कहा कि वह एक मरीज का इलाज करते समय विचार मिला जब कैंसर था और शिकायत की कि उसने अपनी भूख खो दी है। उन्होंने कहा, “चिकित्सकों और पोषण विशेषज्ञों ने अपनी दवा को मतली के लिए पेश किया, जो उसकी समस्या नहीं थी।” “किसी को भी उसके बदले स्वाद और गंध के लिए कोई समाधान नहीं था।”

तो टीम के पास कैंसर केंद्रों से शेफ थे और पाक कला संस्थान अमेरिका ने व्यंजनों को प्रस्तुत किया और मैकमैनस और अन्य पोषण विशेषज्ञों ने सामग्री की जांच की। उन्होंने 100 व्यंजनों को प्रकाशित किया है जो कैंसर रोगियों का आनंद लेना चाहिए और पोषक तत्वों में पैकिंग करते समय आराम प्रदान करते हैं.

मैकमैनस कहते हैं, “वे अद्भुत स्वाद लेते हैं।” “हमारे पास यह अद्भुत एवोकैडो ककड़ी सूप है जो सिर्फ आनंददायक है।”

या कैसे एक सेम और दालचीनी स्टू कोमल जड़ी बूटी के साथ बनाया गया – तुलसी, थाइम और अयस्कों – एक कम नमक शोरबा और ताजा टमाटर? एक आसान बनाने के लिए क्रॉक पॉट चिकन पॉट “पाई” पैक किए गए चिकन जांघों, जमे हुए मटर और कट-अप आलू, गाजर और प्याज का उपयोग करके किया जा सकता है। यहाँ एक वीडियो दिखा रहा है कि मैकरोनी और पनीर को खरोंच से कैसे बनाया जाए.

हालांकि कैंसर रोगियों का मानना ​​है कि उन्हें कुछ पोषक तत्व जोड़ने, या कुछ खाद्य पदार्थों से बचने की जरूरत है, मैकमैनस का कहना है कि यह वास्तव में जटिल नहीं है। वह कहती है, “क्या आप कीमोथेरेपी से गुजर रही हैं या नहीं, उत्पादों में कोई अतिरिक्त चीनी है, इससे बचने के लिए एक चीज है।” फलों में पाए जाने वाले प्राकृतिक चीनी हानिकारक नहीं हैं, वह जोड़ती है.

मरीज़ बहुत ज्यादा मांस से बचने और ताजा फल और सब्जियों के साथ-साथ पूरे अनाज के लिए भी जाना चाह सकते हैं। संसाधित खाद्य पदार्थ कब्ज के मुद्दों में जोड़ सकते हैं और बहुत पौष्टिक नहीं हैं.

वह आशा करती है कि वेबसाइट न केवल कुछ अच्छे भोजन, बल्कि सशक्तिकरण की भावना प्रदान करने में मदद कर सकती है। मैकमैनस का कहना है, “उपचार से गुजर रहे मरीज़ वास्तव में वह सब कुछ करने की कोशिश करना चाहते हैं जो वे कर सकते हैं।” “उन्होंने कुछ तरीकों से अपने जीवन पर नियंत्रण खो दिया है और भोजन वह कुछ है जिसे वे नियंत्रित कर सकते हैं।”

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