क्या आपको ‘लेक्टिन-फ्री’ जाना चाहिए? पोषण विशेषज्ञ नवीनतम आहार फड बताते हैं

अगर कोई आपको बेहतर स्वास्थ्य के लिए “लेक्टिन मुक्त” आहार पर जाने की सलाह देता है और आपने कभी भी लेक्टिन के बारे में कभी नहीं सुना है, तो आप अकेले नहीं हैं। लैक्टिन लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संवेदना वाले लोगों द्वारा तेजी से ध्यान आकर्षित किया जा रहा है.

लेक्टिन क्या है?

लेक्टिन एक प्रोटीन है जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट और चीनी अणुओं से बांधती है, जिसका अर्थ यह जैविक “गोंद” जैसा है जो शरीर में विभिन्न कोशिकाओं के लिए चिपक जाता है। जबकि मानव स्वास्थ्य में लेक्टिन की विशिष्ट भूमिका को कम समझा जाता है, यह “बाध्यकारी” क्षमता सेलुलर फ़ंक्शन में कई भूमिकाएं मानी जाती है। इस वजह से, लेक्टिन हाल ही में मोटापा और चिड़चिड़ा आंत्र से लेकर रोगों से जुड़ा हुआ है, गठिया और ऑटोम्यून रोग.

यह लिंक कितना असली है?

उपलब्ध वैज्ञानिक अध्ययन इंगित करते हैं कि यह बहुत कमजोर है, अगर बिल्कुल मौजूद है.

फल, नट, अनाज, फल, सब्जियां, डेयरी उत्पादों और अंडों सहित अधिकांश खाद्य पदार्थों में सभी में लेक्टिन होता है। तो लेक्टिन मुक्त होने से एक स्वस्थ भोजन के लिए खाने के लिए ज्यादा नहीं छोड़ता है। अनजान फलियां (जैसे सोयाबीन, काले सेम और गुर्दे सेम) में लेक्टिन की उच्च मात्रा होती है, लेकिन उचित खाना पकाने (30 मिनट के लिए उबलते हुए) अधिकांश लेक्टिन को समाप्त करता है, और इसे बहुत कम स्तर तक कम कर देता है.

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चिंता क्या शुरू हुई?

लेक्टिन-पाचन तंत्र का कनेक्शन शुरू हो गया है जब कच्चे किडनी सेम में पाया जाने वाला एक निश्चित लेक्टिन – जिसे फाइटोहेग्ग्लुटाइनिन कहा जाता है – को मतली और उल्टी समेत खाद्य विषाक्तता के लक्षणों का कारण बताया गया था। लेकिन इस घटना की संभावना किसी के लिए पतली नहीं है क्योंकि कच्चे किडनी सेम एक भोजन की तुलना में छोटे चट्टानों के समान होते हैं, और लगभग अविभाज्य.

सामान्य पाचन में, चूंकि लेक्टिन पाचन तंत्र के माध्यम से जाते हैं, वे बाँधते हैं और खाद्य पदार्थों में मौजूद विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से चिपके रहते हैं और उन्मूलन, अपरिवर्तित होते हैं। यह फाइबर की क्रिया के समान है, जहां शरीर में कोई अवशोषण नहीं होता है। लेकिन कच्चे सेम के लिए, कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं रहता है और लेक्टिन आंतों की दीवार से चिपक सकते हैं, कभी-कभी खाद्य विषाक्तता के लक्षण.

कच्चे फलियों के इस दुर्लभ उदाहरण से यह है कि लेक्टिन “विषाक्तता” का विचार विकसित हुआ है। हालांकि कुछ ऐसे लेक्टिन हैं जो खतरनाक हो सकते हैं, जैसे कि अमीर, दूसरों को स्वास्थ्य प्रमोटर के रूप में सुझाव दिया गया है, जैसे कि सीएलईसी 11 ए, जो हड्डी के विकास का समर्थन करता है। जानवरों और परीक्षण ट्यूबों में कुछ प्रारंभिक सबूत बताते हैं कि कुछ लेक्टिन प्रतिरक्षा कोशिकाओं को लाभ पहुंचा सकते हैं और ट्यूमर वृद्धि को रोक सकते हैं.

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जमीनी स्तर:

वर्तमान सबूत बताते हैं कि एक सामान्य दैनिक आहार में खपत लेक्टिन की मात्रा में कोई स्वास्थ्य चिंता नहीं होती है। चूंकि इस तरह के विभिन्न खाद्य पदार्थों में खाद्य आपूर्ति के दौरान लेक्टिन पाए जाते हैं, ऐसा लगता है कि पाचन और संबंधित बीमारियों में असंभव लेक्टिन एक संभावित अपराधी है। और यदि सभी लेक्टिन समाप्त हो जाते हैं तो संतुलित आहार रखना लगभग असंभव है। यदि आप चिंतित हैं, तो बस बेकार बीन्स से दूर रहें.

मैडलीन फर्नास्ट्रॉम, पीएचडी एनबीसी न्यूज़ हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एडिटर है। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @drfernstrom.