‘स्कीनीगर्ल’ शेफ के लिए 10 रसोई नियम

आप हर एक सहायक को बंद नहीं कर सकते हैं या अपने स्नान वस्त्र में बाहर नहीं जा सकते हैं। आपको कहीं कहीं छिड़काव करना है – अच्छी तरह से कट जीन्स, अच्छी घड़ी, अप-डू। इसी तरह, आप सभी वसा, सभी चीनी, सभी मांस, या स्वाद बलि किए बिना पकवान से सभी आटा नहीं ले सकते हैं, और मैं बस ऐसा करने को तैयार नहीं हूं। मैं ऐसे भोजन को नहीं खाना चाहता जो स्वाद, नकली और गोंद स्वाद लेता है, और आप नहीं करते हैं। इसे अच्छा स्वाद लेना है। बाहर निकलें कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता और अच्छी चीजों को छोड़ दें ताकि परिणाम अभी भी संतोषजनक हो। जितना अधिक आप इसका अभ्यास करेंगे, उतना ही आप सीखेंगे कि आप इसे खोए बिना बलिदान कर सकते हैं.

यह अंतर के बारे में सब कुछ है। आप वसा और कैलोरी काटते हैं जहां यह परिणाम को बहुत प्रभावित नहीं करेगा और फिर आप कुछ चीजें रहने दें। मिठाई में कुछ चीनी या अन्य स्वीटनर होना चाहिए। पके हुए अंडे और आमलेट पनीर के साथ थोड़ा स्वाद ले सकते हैं। तेल स्वाद में सब्जी या भुना हुआ सब्जियां अमीर। ब्रेड मक्खन या जैतून का तेल थोड़ा सा स्वादिष्ट है। बिना वसा या चीनी वाले भोजन सुस्त और असंतुष्ट हैं, इसलिए अपने आप को थोड़ा सा रहने दें। आपको ओवरबोर्ड पर जाना नहीं है.

मैंने इस सबक को कड़ी मेहनत से सीखा जब मैं पहली बार अपने कुछ बेथेनीबेक उत्पादों का विकास कर रहा था और मैंने उन्हें पूरी तरह से वसा रहित बनाने की कोशिश की। मेरा विश्वास करो, आपको वसा रहित के लिए अतिरिक्त अंक नहीं मिलते हैं। कोई परवाह नहीं करता है। स्वाद उतना अच्छा नहीं है। यदि आप खाने जा रहे हैं, तो इसे शानदार स्वाद लेना चाहिए। एक वसा मुक्त मफिन, कुकी, या कपकेक शानदार स्वाद नहीं लेता है, तो परेशान क्यों? क्षमा करें, वसा रहित के लिए कोई अतिरिक्त क्रेडिट नहीं है.

जब मुझे बहुत अधिक शोर होता था, तो मैं वसा से डरता था, लेकिन अब मैंने सीखा है कि अगर आप हर चीज को काटते हैं तो आपको लगता है कि बहुत अधिक कैलोरी या बहुत अधिक वसा हो सकती है, कोई भी (आप सहित) जा रहा है स्वाद पसंद है। स्वाद आपकी पहली प्राथमिकता होनी चाहिए। फिर इसे आपके लिए बेहतर बनाने पर काम करें। अगर कुछ आपके व्यंजनों में नहीं देता है, तो आप अधिक खपत खत्म कर देंगे क्योंकि आप बहुत वंचित महसूस करते हैं.

नियम 4: “यह योग्य नहीं है” पल गले लगाओ
कभी-कभी जब मैं एक नुस्खा विकसित कर रहा हूं, तो मैं सभी सही चीजों को करने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन किसी बिंदु पर जब कुछ काम नहीं कर रहा है या मुझे सही घटक नहीं मिल रहा है, तो यह बहुत मुश्किल हो जाता है। यही वह समय है जब मैं “यह योग्य नहीं है” पल गले लगाता हूं.

यदि आप अपने स्टॉकिंग को रन पर फाड़ते हैं, तो आपको बाहर जाना होगा और एक नई जोड़ी खरीदनी होगी क्योंकि आपके पास घर जाने और वैकल्पिक विकल्प खोजने का समय नहीं है। यदि आपके जूते वास्तव में चोट पहुंचाते हैं और आपको चलना पड़ता है, तो आपको बस आरामदायक लोगों के साथ जाना पड़ सकता है। सैलून या आपके फ्लैटरॉन सत्र में जाने का कोई समय काम नहीं कर रहा है? कभी-कभी टोपी या टट्टू पहनना या घुंघराले दिखने के साथ जाना आसान होता है.

जब मैं इस कुकबुक के लिए लाइटर चिकन पॉट पाई का परीक्षण कर रहा था, तो मैं एक कार्बनिक पूरे गेहूं पाइक्रस्ट का उपयोग करना चाहता था, लेकिन मुझे कोई भी पूर्व-निर्मित गेहूं पाइक्रस्ट नहीं मिला जो डबल-क्रस्ट पाई के लिए काम करेगा। मैं केवल आसान folded रेफ्रिजेरेटेड परत मिल सकता है। मैं खरोंच से एक परत बनाने वाला नहीं था (नियम 1 देखें), लेकिन पूर्व निर्मित परत में सफेद आटा और कुछ दाढ़ी थी। मैंने जमे हुए पूरे गेहूं की परत के शीर्ष पर दाढ़ी के टुकड़े का उपयोग करने के बारे में सोचा और फिर मुझे एहसास हुआ: ऐसा करने के लिए कौन परेशान होगा? तो आसान परत में कुछ दाढ़ी है। इससे यह फ्लेकियर बन जाता है, और जैसा कि आप नियम 3 से जानते हैं, कुछ देना है। पाई भरना कम वसा है, इसलिए इस स्थिति में परत को क्या देना था। मेरे लाइटर चिकन पॉट पाई की एक सेवारत में आप खाएंगे क्रस्ट की मात्रा 120 कैलोरी हो सकती है। बेहतर अभी तक, केवल आधा परत खाओ। आप जिस क्रस्ट को खाएंगे वह एक बड़ा सौदा नहीं है, इसलिए इसके बारे में चिंता न करें। पूरे गेहूं की तलाश करें, और यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आगे बढ़ें। यह सिर्फ तनाव के लायक नहीं है.

नियम 5: जैसे ही आप चले जाते हैं
अच्छे पका हमेशा अपने भोजन को स्वाद के रूप में पसंद करते हैं। एमेच्योर कुक बस इसे सब मिलाएं और अपनी उंगलियों को पार करें कि यह सब ठीक होने पर ठीक हो जाएगा। एक विशेष अवसर के लिए बाहर जाने से पहले जैसा कि आप दर्पण में देखते हैं, आपको पहले कभी स्वाद के बिना भोजन नहीं करना चाहिए। मैं टेबल पर भोजन करने से पहले पूरे भोजन के कैलोरी के लायक होने के बारे में बात नहीं कर रहा हूं। मैं रास्ते में छोटे काटने और sips लेने के बारे में बात कर रहा हूँ.

स्वाद को सीखने का एक महत्वपूर्ण तरीका है कि नुस्खा की क्या ज़रूरत है और यह पता लगाने के लिए कि वे लंबे समय तक पकाते समय स्वाद कैसे बदलते हैं। जैसे-जैसे आप स्वाद लेते हैं, यह सोचते रहें कि कुछ और नमक या काली मिर्च या नींबू का रस या मसाला चाहिए। एक समय में थोड़ा सा जोड़ें क्योंकि आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन आप हमेशा कम नमकीन या कम मसालेदार नहीं बना सकते हैं (हालांकि मसालेदार गलतियों को ठीक करने के कुछ सुझावों के लिए अध्याय 5 देखें).

नियम 6: माईस एन जगह – फ्रांसीसी खाना पकाने की अवधि आप चाहिए जानना
मैं उन शेफों में से एक नहीं हूं जो फ्रेंच शब्दों को फेंकना पसंद करते हैं। मुझे नहीं लगता कि उनमें से कई घर पर खाना पकाने वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं। हालांकि, यह शब्द एक अपवाद है। माईस एन जगह, उच्चारण meez-ahn-plahs (मुश्किल से एन उच्चारण), मतलब “जगह में डाल दिया।”

यह रात में अपने कपड़े डालने जैसा है ताकि आपके पास सुबह में तैयार होने के लिए आवश्यक सब कुछ हो। खाना पकाने में, इसका मतलब है कि आप अपने सभी टूल्स और अपने सभी अवयवों को एक बर्नर चालू करने या एक पैन को तेल देने से पहले तैयार करते हैं। यही कारण है कि पाक कला खाना पकाने के कार्यक्रमों पर इतना आसान लग रहा है। सबकुछ तैयार, मापा जाता है, और पहले से तय किया जाता है। आप इसे घर पर कर सकते हैं। चॉप और सभी सब्जियों को मापें। सुनिश्चित करें कि मांस defrosted है। आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, और दालचीनी को पूर्व-मापें। सभी सामग्री बाहर रखो। मैं सबकुछ छोटे रैमकिन्स या छोटे ग्लास कटोरे में रखना चाहता हूं। क्या आपको एक सिफर चाहिए? एक साइट्रस juicer? एक whisk? शुरू करने से पहले उन्हें बाहर खींचो.

माईस एन जगह को शुरू करने से पहले पूरे नुस्खा को पढ़ने की आवश्यकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है! मैं आपको यह नहीं बता सकता कि मैंने पूरी चीज को पहले नहीं पढ़कर कितनी बार नुस्खा खींचा है। यदि आप रसोईघर में आराम से शुरुआत करना शुरू कर रहे हैं (या यहां तक ​​कि यदि आप पहले से ही अनुभवी हैं लेकिन एक नुस्खा का पालन करना चाहते हैं), तो पहले नुस्खा पढ़ना, फिर अपने अवयवों और औजारों को इकट्ठा करना, खाना बनाना सौ गुना आसान बना देगा। कोई आश्चर्य नहीं होगा। पूरी नुस्खा पढ़ें ताकि आप इसे अवधारणा बना सकें और खाना पकाने से पहले इसके बारे में सोच सकें। जब आप माईस एन जगह की आदत में आते हैं तो पाक कला व्यावहारिक रूप से सहज हो जाएगी.

हालांकि, पूर्ण प्रकटीकरण की भावना में, मैं आपको स्वीकार करूंगा कि जितना मुझे लगता है कि यह एक अच्छा विचार है, मैं हमेशा एमआईएस जगह नहीं करता हूं। यह वास्तव में मदद करता है और जब मैं ऐसा करता हूं तो मैं हमेशा खुश हूं। एक परिपूर्ण दुनिया में, मैं हमेशा ऐसा करता हूं, लेकिन मेरी दुनिया सही नहीं है और न ही तुम्हारा है। अगर कोई मेरी मदद कर रहा है तो मुझे विशेष रूप से ऐसा करने की संभावना है, लेकिन कभी-कभी मैं नहीं करता और कभी-कभी मैं गड़बड़ करता हूं। यही ज़िन्दगी है। सिर्फ तुम्हारा सबसे अच्छा दो.

नियम 7: कुछ मूल बातें याद रखें
मैं अध्याय 6 में कुछ और विस्तृत शेफ तकनीकों में शामिल हो जाऊंगा जो आपको बेहतर परिणाम देगा और खाना पकाने को आसान बना देगा। सबसे पहले, हालांकि, कुछ महत्वपूर्ण मूलभूत बातें याद रखना बहुत उपयोगी होगा जिन्हें आपको बार-बार जानना होगा.

यदि आप इन्हें याद करते हैं, तो आपको अपने कंप्यूटर पर Google को जवाब देने की आवश्यकता नहीं होगी, जैसे कप में कितने चम्मच या आप अंडे के बिना उन मफिन को सेंक सकते हैं। आप पहले से ही इनमें से कुछ मूल बातें जान सकते हैं। यदि आप उन सभी को स्मृति में अभी प्रतिबद्ध करते हैं (या एक दिन जब तक आप उन्हें सभी जानते हैं), तो आप हमेशा के लिए खुश रहेंगे। यह जानकारी विशेष रूप से सहायक होती है जब आप नुस्खा को दोगुना करना चाहते हैं या इसे आधे में काटना चाहते हैं, या जब आप किसी चीज़ से बाहर हैं और आप अधिक आत्मविश्वास महसूस करना चाहते हैं कि कुछ और इसके स्थान पर काम करेगा:

• 3 चम्मच = 1 बड़ा चमचा
• 4 चम्मच = 1/4 कप
• 16 चम्मच = 1 कप
• 2 चम्मच = 1 तरल औंस
• 8 तरल औंस = 1 कप
• 2 कप = 16 औंस = 1 पिंट
• 2 pints = 4 कप = 1 क्वार्ट
• 4 क्वार्ट्स = 16 कप = 1 गैलन
• 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों = 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटी crumbled
• बेकिंग करते समय ध्यान से मापें। अन्य प्रकार के खाना पकाने के लिए इसके बारे में चिंता न करें.
• जब भी एक नुस्खा किसी भी कुकबुक में अंडे को संदर्भित करता है, तो इसका मतलब है कि एक बड़ा अंडा। लेकिन मैंने कभी अंडे के आकार को कभी नहीं देखा है और इसने कभी मेरी किसी भी व्यंजन को बर्बाद नहीं किया है.

शाकाहारियों और vegans के लिए

• आप लगभग किसी भी मांस, मुर्गी, या मछली के बराबर वजन में अतिरिक्त फर्म टोफू का उपयोग कर सकते हैं। आप लगभग हमेशा इसे उसी तरह तैयार कर सकते हैं – मसालेदार, अनुभवी, ग्रील्ड, तला हुआ, बेक्ड, sautéed, और इसी तरह। यह अन्य अवयवों के स्वाद को बेहतर साबित कर देगा और अगर मांसपेशियों या खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से निकाला जाता है तो मांसपेशियों की बनावट होती है। पानी खोलें और निकालें, फिर पेपर तौलिए के साथ टोफू को ब्लॉट करें। यहां तक ​​कि बेहतर जल निकासी के लिए, इसे अधिक पेपर तौलिए में लपेटें और इसे लगभग दस मिनट तक काटने वाले बोर्ड के साथ वजन दें.
• यदि आप अपने बेकिंग से अंडे छोड़ना चाहते हैं, तो आप अंडा प्रतिस्थापन पाउडर (एनर-जी द्वारा बनाए गए; यह शाकाहारी खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक है) या प्रति कप मैश किए हुए केले, सादे दही, या सेब के प्रति एक कप के बारे में विकल्प खरीद सकते हैं। किसी भी नुस्खा में क्या काम करता है यह देखने के लिए प्रयोग। यह हमेशा काम नहीं करता है, इसलिए देखभाल के साथ प्रयोग करें.
• 1 कप दूध कोई दूध हो सकता है: गाय, सोया, चावल, बादाम, और बहुत आगे.
• 1 कप दही कम वसा वाले फेज ब्रांड या अन्य ग्रीक दही, या सोया दही हो सकता है.
• नियमित पनीर के लिए आप हमेशा सोया या चावल पनीर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। फॉलो योर हार्ट वेगन गॉरमेट एक अच्छा ब्रांड है जिसमें कई केसिनिन, तथाकथित नंदेरी चीज में दूध उत्पाद नहीं होता है। यह विभिन्न प्रकार के स्वादों में आता है। नंदरी पनीर बहुत संसाधित होता है, लेकिन मैं अभी भी इसका उपयोग करता हूं क्योंकि मुझे बहुत सारे डेयरी खाने की इच्छा नहीं है। खोजें कि आप क्या पसंद करते हैं और आप क्या प्रयास करने के इच्छुक हैं.

नियम 8: प्रस्तुति सबकुछ है
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके जूते कितने महंगे हैं या डिजाइनर ने आपकी पोशाक क्यों बनाई है यदि आप इसे झुर्रीदार या गंदे पहनते हैं या आप बेवकूफ या बेमेल लगते हैं। भोजन अच्छा स्वाद ले सकता है, लेकिन अगर यह अच्छा नहीं दिखता है और यह अच्छी तरह से प्रस्तुत नहीं किया जाता है, तो लोग (आपके सहित, पकाने) का आनंद लेना आवश्यक नहीं होगा। आप अपनी आंखों से पहले खाते हैं, तो भोजन वास्तव में कैसे दिखता है। यह वह जगह है जहां आपका खाना वास्तव में विशेष बनाने के लिए अतिरिक्त समय लेना उचित है। एक स्पा में या एक अच्छे रेस्टोरेंट में भोजन के बारे में सोचें। इन स्थानों को पता है कि कैसे बहुत से विपरीत प्राकृतिक रंगों और बनावटों का उपयोग करके भोजन को स्वादिष्ट लगाना है, जैसे मछली पर ताजा नींबू उत्तेजकता और साल्सा पर ताजा अजमोद। ऐसा करने के लिए समय ले लो। घटनाओं में भोजन करना भोजन महसूस करता है और अधिक विशेष स्वाद बनाता है। आप इसे स्वाद लेने और कम खाने की अधिक संभावना होगी क्योंकि यह अधिक संतोषजनक होगा.

प्रस्तुति का अर्थ है दो चीजें: (1) अच्छी तरह से भोजन व्यवस्थित करें। उज्ज्वल, ताजा कच्ची सब्जियां, फल, या जड़ी-बूटियों के sprigs के साथ अपने व्यंजन गार्निश। अपने सलाद में और मुख्य और साइड व्यंजनों के बीच कंट्रास्ट रंग। याद रखें कि स्वाभाविक रूप से रंगीन खाद्य पदार्थ आपके लिए बेहतर हैं। (2) विशेष रूप से मनोरंजन करते समय, रचनात्मक रूप से भोजन की सेवा करें। प्लेटर्स का उपयोग करें, कटोरे पर ढेर प्लेटें, बुफे के चारों ओर कपड़े पहनें, मेज पर ताजा फूल डाल दें, हल्के मोमबत्तियां, और विशेष रूप से मनोरंजन के लिए सस्ती थीम्ड सेवारत टुकड़े खरीदें (कुछ पार्टी-विशिष्ट सेवा विचारों के लिए अध्याय 14 देखें)। यहां तक ​​कि यदि आप अकेले भोजन कर रहे हैं, तो अपने अच्छे व्यंजनों का उपयोग करें, एक मोमबत्ती को प्रकाश दें, और अपनी प्लेट को कलात्मक रूप से डिज़ाइन करें। एक घटना में अपना खाना बनाओ। अपने भोजन का आनंद लें, न केवल यह कैसे स्वाद करता है बल्कि यह कैसा दिखता है। आपको अनुभव से बहुत अधिक लाभ मिलेगा, आप अधिक धीरे-धीरे खाएंगे, और आप शायद अपने भोजन को बेहतर तरीके से पच जाएंगे.

नियम 9: बचे हुए पदार्थों का उपयोग करें
उन प्लास्टिक कंटेनरों को याद रखें, मैंने सुझाव दिया है कि आप अध्याय 2 में अपने रसोईघर सूची के हिस्से के रूप में शामिल हैं? यह वह जगह है जहां आप उनका उपयोग करते हैं। कंटेनरों को लेबल करें और बचे हुए भोजन को आकार के आकार में रखें। हर बार जब आप फ्रीजर में इन स्पष्ट रूप से लेबल किए गए भोजन में से एक डालते हैं, तो भविष्य में यह एक और दिन है कि आपको खाना बनाना पड़ेगा.

यह बड़े कंटेनर में एकाधिक सर्विंग्स को स्टोर करने से भी बेहतर दृष्टिकोण है। बचे हुए बर्तनों के एक गन्दा बैग में देखना बहुत आकर्षक नहीं है, लेकिन छोटे कंटेनरों में अच्छी तरह से व्यवस्थित व्यक्तिगत भाग परिवार में किसी के लिए अपनी सुविधा पर फिर से उस भोजन की एक सेवा का आनंद लेना आसान बनाता है। ये प्लास्टिक कंटेनर रेस्तरां में घर लाने या बड़े भोजन से भोजन बचाने के लिए बचे हुए स्टोर को स्टोर करने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, थैंक्सगिविंग के बाद, अलग-अलग सेवारत आकार के कंटेनर में टर्की, बटरनट स्क्वैश प्यूरी, और हरी बीन कैसरोल स्टोर करें। उन्हें बाहर निकालो, उन्हें गर्म करो, और आपके पास तीन कोर्स का भोजन है। बचे हुए पदार्थों का उपयोग करने के रचनात्मक तरीकों के बारे में अधिक विचारों के लिए, अध्याय 4 देखें.

नियम 10: सफाई को कम करें
क्या आपके पास एक पति है जो कहता है, “हनी, आपने रात के खाने के लिए जो काम किया है और मैं इसकी बहुत सराहना करता हूं। आराम करो, मेरे प्रिय। अपने पैर ऊपर रखो। मैं रसोईघर, मेरे जीवन के प्यार को साफ कर दूंगा “? और फिर आप जाग गए। या, हो सकता है कि आप अपने रिश्ते के पहले छह महीनों में हों और आप अभी भी हर दिन सेक्स कर रहे हैं। ठीक है, मुझे पता है कि कुछ पति बहुत उपयोगी हैं और कुछ साफ-सुथरे भी हैं, लेकिन यदि आपका पति उस लड़के की तरह है जो खेल को महसूस करने से पहले एक पकवान निकाल देगा, तो यह नियम आपके लिए है.

गंभीरता से, कितना परेशान सफाई है? यह खाना पकाने का सबसे बुरा हिस्सा है। बहुत से लोग जो कहते हैं कि वे वास्तव में खाना बनाने से नफरत करते हैं, वे बाद में साफ करने से नफरत करते हैं। पाक कला आसान है। सफाई करना मुश्किल है। चूंकि आप सूखे क्लीनर में अपने सभी व्यंजन, बर्तन और पैन नहीं ले सकते हैं, आपको अकेले पीड़ित क्यों होना चाहिए? यदि आप अपने लिए खाना पकाने के लिए सफाई कर रहे हैं तो क्लीनअप को आसान बनाने के कई शानदार तरीके हैं, लेकिन यदि कोई और आपके नए पाक कौशल से लाभान्वित हो रहा है, तो उन्हें यह समझने की आवश्यकता है कि कीमत है.

मुझे सफाई से नफरत है। यह मुझे चिंता देता है। जब भी मेरा साप्ताहिक हाउसकीपर आता है और मेरी रसोई साफ करता है, तो मैं फिर कभी पका नहीं जाता और कभी भी अपनी पूरी रसोई को गड़बड़ नहीं करता। मैं अपनी रसोई का इलाज करता हूं जैसे कि यह एक नई कार है और मानव हाथों से छुआ नहीं जा सकता है। फिर वास्तविकता में सेट होता है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं, तो किसी को बोझ साझा करने के लिए साफ करना होगा, और साफ करना इतना बुरा नहीं है। अपने पति से कहें कि आप रसोईघर में कुछ मदद के लिए बेडरूम में थोड़ा अतिरिक्त प्यार देंगे। लोगों को विशिष्ट काम सौंपा ताकि कोई भी सहायता के बिना दूर न हो: “आप टेबल को साफ़ करते हैं, आप सलाद व्यंजन साफ ​​करते हैं, कुल्ला करते हैं, और मैं डिशवॉशर लोड करूंगा।” अपनी गर्लफ्रेंड्स, अपने बच्चों और अपने रिश्तेदारों को बताएं कि अगर वे सफाई के 25 प्रतिशत भी करें, आप उन्हें कहीं भी, कहीं भी पकाएंगे। हर छोटी मदद करता है, और एक बार जब कोई मदद करने के लिए पिचिंग शुरू करता है, तो वे आमतौर पर कम से कम आधा काम करेंगे.

लोगों की मदद करने के लिए रिश्वत का सहारा लेने से डरो मत। अपने परिवार के प्रत्येक सदस्य के पसंदीदा खाद्य पदार्थ बनाएं, फिर क्लीनअप हेल्पर्स को नाम दें। वे इतने संतुष्ट होंगे कि उन्हें बिल्कुल ध्यान नहीं देना चाहिए। यदि अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जाता है, बुराई नहीं – और रसोईघर की सफाई हमेशा अच्छी होती है तो रिश्वत पूरी तरह से स्वीकार्य है.

लेकिन यहां तक ​​कि आधा काम भी चुनौतीपूर्ण हो सकता है, इसलिए मैं आपको पहले से ही एक सहायक हाथ दे रहा हूं। इस पुस्तक में व्यंजनों में से कोई भी भारी सफाई शामिल नहीं करेगा। खाना पकाने के स्कीनीगर्ल दर्शन का हिस्सा इसे हल्का और आसान रखना है ताकि सफाई हमेशा न्यूनतम रहे। लक्ष्य आपको रसोई में वापस ले जाना है, न कि आपको घबराए ताकि आप वहां कभी भी नहीं जाना चाहें। कोशिश करने के लिए कुछ और चीजें यहां दी गई हैं:

• जब आप पकाते हैं तो पूरे भोजन के बारे में सोचें। यदि भोजन में भुना हुआ मांस और एक सब्जी वाली सब्जी है, तो सब्जी को ओवनप्रूफ पैन में रख दें, सब्जी को अलग करें, और उसी पैन में मांस को भुनाएं। आपको भुना हुआ सब्जियों के स्वाद मिल चुके हैं, जो मांस के पूरक होंगे.
• यदि आप एक साधारण vinaigrette में सलाद फेंक रहे हैं, तो सब्जियों में डालने से पहले सलाद कटोरे के नीचे vinaigrette whisk। फिर अपने हिरन जोड़ें और सबकुछ एक साथ टॉस करें। एक कटोरा, न्यूनतम गड़बड़.
• यदि आपको टर्की बर्गर मिश्रण करने की ज़रूरत है, तो टर्की मांस कंटेनर देखें। क्या यह उन काफी गहरे प्लास्टिक ट्रे में से एक है? क्या आप टर्की मांस को कटोरे को गड़बड़ किए बिना वहां जोड़ सकते हैं? फिर आप उस कंटेनर को फेंक सकते हैं या इसे रीसायकल कर सकते हैं। वैसे भी, आप इसे फेंक देंगे.
• अपने काउंटर या काटने वाले बोर्डों को गड़बड़ करने के बजाय, ग्रिल पर रखे जाने से पहले अनुभवी मांस या कटा हुआ सब्जियां रखने के लिए कसाई पेपर का उपयोग करें.
• मैंने बोर्डों को काटने, कसाई चादरें, भुना हुआ पैन, और क्लीनअप को कम करने के लिए प्लेटर्स की सेवा करने पर कसाई कागज, पन्नी, या चर्मपत्र पेपर डाला। मुझे यह समझने में दस साल लगे कि यह आसान काम करने से मुझे इतना प्रयास बचा सकता है!
• तेल या सिरका के जार या बोतलों का उपयोग करें जो ड्रेसिंग, सर्विस करने और स्टोर करने के लिए लगभग खाली हैं.
• खाद्य प्रोसेसर जैसे उपकरणों के बड़े टुकड़े खींचते समय, जितनी चीजें आप कर सकते हैं उतनी चीजें करें ताकि आपको इसे केवल एक बार साफ करना पड़े। सरल सामग्री के साथ शुरू करें और बाद में अधिक सुगंधित स्वाद वाले वाले करें। चोटी ब्रोकोली और फिर कुल्ला, फिर परमेसन और कुल्ला पकाएं, फिर लहसुन और प्याज आखिरी करें ताकि उनके मजबूत स्वाद अन्य खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित न हों। ईमानदारी से हालांकि, मैं अपने खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कभी नहीं करता, सिवाय इसके कि, थैंक्सगिविंग के लिए बड़ी मात्रा में भोजन तैयार करते समय। मैं अपने शेफ के चाकू और एक काटने बोर्ड या मेरे विसर्जन ब्लेंडर के साथ उन नौकरियों में से अधिकांश करना चाहता हूं.
• प्रस्तुति महत्वपूर्ण है, लेकिन आपको अभी भी आवश्यकतानुसार अधिक प्लेट्स और प्लेटर्स को गड़बड़ करने की आवश्यकता नहीं है। तय करें कि क्या आप अपने परिवार या मेहमानों के भोजन को चढ़ाना चाहते हैं। यदि ऐसा है, तो पैन से प्लेट पर जाएं। प्लेटर सिर्फ एक अनावश्यक मध्यम कदम है। खाना पकाने के पैन को ट्राइवेट पर रखें और यह स्वयं की सेवा करने वाला प्लेट हो सकता है। जब तक यह एक फैंसी डिनर नहीं है (ज्यादातर वास्तव में नहीं हैं), आपको अलग सलाद प्लेट्स, ब्रेड प्लेट्स आदि की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ एक प्लेट पर रखें (सूप के अपवाद के साथ).

दरअसल, मैं इस आखिरी अवधारणा के प्रति इतना प्रतिबद्ध हूं कि मैं स्टोव के सामने एक मल खींचने और पैन से बाहर खाने पर विचार कर रहा हूं। (स्वाभाविक रूप से पतले होने के कारण, आप पहले से ही जानते हैं कि आपको कभी खड़े नहीं खाना चाहिए।) मुझे आश्चर्य है कि मैं अपने स्टोव के सामने कितने मल लगा सकता हूं … यह मेरी अगली डिनर पार्टी हो सकती है.

वहां आपके पास है: स्कीनीगर्ल शेफ के लिए दस नियम। उन्हें जानें, उन्हें जीएं, और खाना पकाने से प्यार करें.ईव एडमसन के साथ बेथेनी फ्रैंकेल द्वारा “द स्कीनीगर्ल डिश: इज़ी रेसिपी फॉर योर नेचुरली थिन लाइफ” से उद्धृत। कॉपीराइट (सी) 2010, साइमन एंड शूस्टर इंक का एक प्रभाग, फायरसाइड से अनुमति के साथ दोहराया गया.