מורינגה, ירקות מטורפים הסיר המיידי הבא: מגמות מזון חם חדש של 2023

למרות שאנחנו לא יכולים לחזות את כל מה 2023 יביא, אנחנו יודעים יהיה הסתערות חדשה של מגמות מזון בריא בראשותנו בתוך שבועות ספורים.

לאחר שנה מלאה במזון חד-קרני, “חלב הזהב” מטביע מספיק קערות טובות מספיק כדי לגרום לך לרצות לצלול לתוך צ’יזבורגר, אנחנו מצפים לשקוע בשינינו לתוך הטעמים הקולינריים הטעימים והמזין ביותר.

הנה מה אתה תהיה לראות ודגימה בשנת 2023.

בשר נטול בשר

הרעב עבור מטורף הוא לא הולך לשום מקום, ובקרוב יהיו הרבה אפשרויות מבוססות צמח כדי להתאים מגוון של תיאבון. בכנס המזון והתזונה של השנה ואקספו בשיקגו, מצאתי קוקוס קפוא מקוקוברג, שהוא טבעוני וידידותי ללא גלוטן. בעוד שאתה לא הולך לקבל את אותו חלבון להגביר כפי שהיית מן תרנגול הודו (רק 3 גרם לכל 1 גרם גרם לעומת 9 גרם עבור תרנגול הודו), בשר הקוקוס בשר מטורף יש עקביות דומה לעיסוי מגיע טעמים פופולריים, כולל זנגביל טריאקי וצ’ילי ליים. קוקוס הקופסה הוא גם נמוך משמעותית נתרן, תוך התפארות אשלגן כמו בננה גדולה.

את cheesiest, pickliest ו wildest מגמות מזון של 2023

Dec.21.202302:19

יש גם מעבר לקו החוף, חברה עושה קופצני מן האצות שנלקחו באופן מתמשך ופטריות שיטאקי בטעמים כמו רוזמרי מאפל BBQ ו מלח ים ופרי הדר. ניסיתי דגימות מוקדמות של המוצר וזה היה מאוד מטומטם, כמו לעס, אבל זה היה גם טעם “מן הים”. ובכל זאת, אני אוהב את העובדה אצה הוא אפס קלט היבול, מה שהופך אותו מאוד ידידותית לפלנטה.

“חלב”

יותר מ -30% מהצרכנים קונים חלב וחלב מבוססי צמחים. כמו מגמה זו ממשיכה לתפוס, חדש שאינם חלב הצעות הם חיתוך ברחבי חנויות מכולת. במעבר חלב, לחפש Lavva, יוגורט חדש עשוי אגוז פילי, אשר יליד הפיליפינים. האגוז הוא נמוך מאוד בפחמימות ויוגורט יש טעם חלקה להפליא. קארמה טובה עושה חלב פשתן חלב ומוצרי יוגורט ואפילו יש חלב פשתן טבעוני “eggnog”.

ישנן אפשרויות יציבות מדף חדש מדי. שיבולת שועל, אשר יהיה הבכורה ארצית בארה”ב בחודש פברואר, היא חברה שוודית לייצור חלב שיבולת שועל. היא צברה פופולריות עם baristas כי זה קצף מעלה יפה.

ובעוד אתה לא יכול לעשות חלב אבוקדו בדיוק, אתה יכול לייצר קרם, חלב שאינם גלידה מהם. Cado עושה קינוחים קפואים עם בסיס של פירה אבוקדו אורגני ושמן אבוקדו שוקולד, לימון שוקולד מנטה. ומואלה לוקח בננות אורגניות וממזג אותן עם חמניות חמניות קלויים אורגניות כדי ליצור “בנאמילק”, שאותן הן מוכרות בטעמים מקוריים ושוקולד.

קפה מקבל נעים עם מתלה ספייס

מעבר ניטרו, המגמה הבאה קפה הוא תבלין. חפש קפה מתובל מקסיקני עם קינמון, תפוז כתום, מולסה, כוכב אניס וציפורן בבית קפה כמו שיקגו האחורי של יארד קפה.

קפה חאג או חוג, שהוא מתימן, צפוי להיות זמין יותר. ד”ר Smood, עם המאחזים בניו יורק ובמיאמי, מציע חאג ‘קפה לבן, אשר עשוי שעועית שזה עתה קלוי במקום קלוי, אז זה הרבה יותר קל צבע. זה אז טעם עם קינמון, ציפורן, הל, אגוז מוסקט וג ‘ינג’ ר. שילוב זה של תבלינים הוא האמין כדי לסייע בעיכול תמיכה, וזה דרך טעימה ליהנות כוס טעים של ג ‘אווה ללא תוספת סוכר.

פטריות בכל מקום

יהיו פטריות השתוללות השנה כמו הצרכנים מחפשים דרכים חדשות וטעימות כדי לקבל דחיפה בריאות מ פטריות. התנועה הבלנדיטרית, המשלבת בשר בקר טחון עם פטריות הקרקע כדי להפוך את המבורך, אבל הרבה יותר בריא (נמוך יותר בשומן וקלוריות) ו בורגר ידידותית האדמה צבר השנה על תפריטים המסעדה.

ופטריות עכשיו אפילו להופיע קפה וקוקטיילים. היה לי קוקטייל מדהים Shititake- שיקוי בשיקגו לאחרונה ב Bad Hunter. תוספת של פטריות למשקאות אלה היא להגביר את הבריאות כביכול. חובבי קפה פטריות אומרים שזה נותן להם את ההטבות של קפה, אבל בלי להתעצבן. ניסיתי את הקפה הנמס מארבעה סיגמאטים עם מאנה האריה ופטריות צ’אגה וטעמתי נהדר, אבל זה לא נתן לי את זה “בוא נעשה את זה!” הבליטה שאני מקבלת מהאמריקני הרגיל שלי. ובכל זאת, אני מוכן לעשות את הדיאטה שלי כבד יותר פטריות. שיטאק מתנשא למישהו?

אוכל מרופט

על פי המועצה הלאומית למשאבים הביטחון, האמריקאים מבזבזים הרבה אוכל. ואנחנו סוף סוף לוקח צעדים קטנים כדי לנטרל את הבעיה, כמו קומפוסט, תכנון הארוחה, ולעשות יותר עם פירות וירקות אנחנו קונים. תנועת “שורש לגזע” החלה לצבור תאוצה בשנה שעברה עם שפים כמו דן ברבר וג’האנגיר מהטה.

התנועה פסולת מזון הוביל גם לחברות להתחיל מיחזור שאריות מזון, כי בדרך כלל לקבל זרקו אותם באמצעות מוצרים אכילים במקום. אני דגימה ברים מאורגן עשוי מירה בירה upcycled בשימוש בתהליך אפייה בירה, כמו גם שבבי טעים מ Forager פרויקט עשוי עיסת veggie זה מיוצר מ ביצוע מיץ לחוץ שלהם.

הדרך החדשה ללכת ירוק

ראינו כל כך הרבה matcha בשנת 2023 כי אני ממש חשבתי שאני עלול להפוך ירוק. בשנת 2023, התיקון הירוק שלנו יבוא ממקור אחר: מורינגה. זה “superfood”, אשר גדל בפופולריות במשך כמה שנים, עשוי מן העלים של העץ מורינגה, אשר גדל באזור צפון מערב הודו, כמו גם הפיליפינים, תאילנד, מלזיה, בורמה וחלקים של אפריקה . עלים ירוקים בהירים הם יבשים ולאחר מכן הקרקע כדי להפוך אבקה כי יש טעם ארצי, לא שונה מזה של matcha, אבל עם יותר של טעם veggie קדימה. המפעל כולו ניתן להשתמש ו moringa כבר touted פרופיל תזונה חזק שלה.

ד”ר קארי ווטרמן מאוניברסיטת קליפורניה בדייוויס בוחנת את מורינגה במשך מספר שנים ופרסמה דו”ח בקיץ שעבר, המשווה את התכונות האנטי-דלקתיות של מורינגה לאלה של כורכום ומצא כי המורינגה חזקה יותר מכורכום.

חפש moringa ב שייק, קערות, ברים, וכן, lattes, בשנה הקרובה. זה גם זמין בצורה אבקה, בארים חלבון יריות אנרגיה מחברות כמו Kuli Kuli. וגם השפים נכנסים למורינגה. שף ג ‘ררדו גונזלס של Lalito של Tribeca, משתמש moringa ב guacamole חומוס שלו להוסיף “טעם נהדר, אלא גם כדי ליצור את הצבע הירוק צריך לעשות את הטבילה נראית בדיוק כמו הדבר האמיתי.”

פנקייקס חלבונים, יוגורט Chobani ועוד מזון בריא מוצא לנפילה

אוקטובר 201002:47

הסיר המיידי הבא

כולם אוהבים את הטעם ואת המרקם של מזון מטוגן, אבל קלוריות ושומן? לא כל כך. האינטרנט השתגע עבור כל זריקות ראוי ריר של מזון מבושל במהירות הבזק בסיר מיידי (אישה אחת אפילו מזכה את המכשיר שלה 125 קילו ירידה במשקל), וזה נראה כמו מטגן אוויר עומד להיות הבא חייב גאדג’ט קולינרי.

Pinterest הוא מצויד היטב עם תמונות של fritters תפוח, כנפי עוף, צ ‘יפס חמוצים, ואפילו צ’ יפס אבוקדו כי נעשו בתוך מטגן אוויר. אלה מכשירי נגד העליון אינם חדשים, אבל חברות רבות יותר מציעים גרסאות סבירים (חלקם נמוכים כמו $ 65 על אמזון). מטגנים באוויר לא ממש מטגנים מזון: הם מפיצים אוויר אפילו לבשל, ​​יוצרים את הכאב המוכר של מזון מטוגן, ללא כל השומן או האצבעות השמנוניות. משהו אומר לי יהיה הרבה יותר חלב “עוף מטוגן” בפיקניק בקיץ הבא.

הפזורה של אוכל פיליפיני

בשנת 2023, הוואי בת מאות שנים של הוואי התפשטה ליבשת כדי להפוך לאובססיה לאומית – עם שפים הוואיים סוף סוף מקבל קצת אהבה גדולה למאכל פירות ים גלם כאופציה בריאה, טרי. בשנת 2023, מזון פיליפיני צפוי גורל דומה. דיים סגולים דיים קרא Ube השתלטו על Instagram השנה, למשוך יותר תשומת לב המטבח פיליפינית. עכשיו, מנות כמו lumpia, sisig, longganisa ו Kare-Kare מפתים אנשים שאולי מעולם לא חוו מזון פיליפינית לפני, אלה מנותקים, מתובל, חומצה קדימה מנות סוף סוף מקבלים את השבחים שהם ראויים.

שיפודי עוף וכנפי עוף קארי: מושלם לסופרבול!

Jan.30.202303:10

לאה כהן, הבעלים והשף של פיג & קאו וג’רזי סיטי של Piggback בר אומר כי לא הרבה לקוחות היו מכירים אוכל פיליפיני כאשר היא פתחה Pig & Khao לפני חמש שנים, אבל “עכשיו אנשים מוכנים ו להוט לנסות צלחות כמו הפיליפינים, וזה כל כך נהדר לראות. “שפים כמו כהן, טום Cunanan של באד סיינט של DC, אלווין Cailan של Eggslut של לוס אנג ‘לס ו Amboy מוסיפים את כשרון ייחודי עם תפריטים נועזים, המצאה. הפיליפינים מבוססי Jollibee, שרשרת מזון מהיר, הוא מתרחב ברחבי ארה”ב. מאכלים בריאים יותר כוללים Pinakbet, צלחת ירקות עם מלון מר, במיה, חצילים ודבק שרימפס, pancit, עשה עם אטריות אורז, כרוב, עוף.

אנחנו נרגשים למדי על כל הטעם זה עומד לקבל unleashed בשנת 2023. באופן אישי, אני לא יכול לחכות כדי לשרת קצת גלידה אבוקדו עם סופגניות מורינגה אני מתכנן לטגן במטגן האוויר החדש שלי. שנה טובה!

פרנסס Largeman-Roth, RDN, היא מומחית תזונה, סופר, אמא של 3 ואת הסופר הנמכר ביותר. הספרים שלה כוללים להאכיל את הבטן, דיאטה CarbLovers ואכילה בצבע. בצע את @ פרנצ’ס RRRRD לבדוק את האתר שלה.