लंबे समय तक जीना चाहते हैं? Ikaria से इन स्वस्थ खाने युक्तियाँ और सलाद व्यंजनों का प्रयास करें
आपने कभी इजेरिया, एजेन सागर में एक छोटा, अलग द्वीप नहीं सुना है। यह दुनिया की सबसे स्वस्थ और सबसे लंबे समय तक जीवित आबादी में से एक का घर बनता है, एक तथ्य जिसने दान बुट्टनर की 2008 की पुस्तक ब्लू जोन्स में पांच “ब्लू जोन्स” में से एक के रूप में इसे अर्जित किया: लेन्स हू लिस्ड से लेसन ऑन लिविंग लॉन्गर सबसे लंबा। द्वीप की आराम से जीवनशैली कम से कम आंशिक रूप से जिम्मेदार है, लेकिन इस बात पर विश्वास करने का कारण है कि आहार भी क्रेडिट का हकदार है.
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“इकरिया: ग्रीक द्वीप से भोजन, जीवन और दीर्घायु पर सबक, जहां लोग मरने के लिए भूल जाते हैं,” डियान कोचिलस उन खाद्य पदार्थों और परंपराओं की पड़ताल करता है जिन्होंने इकरियनों को इतनी कठोर स्वस्थ बनाने में मदद की है। वह कुछ स्वस्थ इकरियन आदतों को अपनाने के लिए अपनी व्यंजनों और आसानी से पालन सलाह भी साझा करती है। न्यू यॉर्क के मोलिवोस में एक कुकबुक लेखक और सहयोगी शेफ कोचिलस, इकरिया पर जड़ें हैं, और रिमोट द्वीप पर रहने वाले प्रत्येक वर्ष का हिस्सा खर्च करते हैं। यहां, कोचिलस पांच स्वस्थ खाने की युक्तियां प्रदान करता है, साथ ही तीन आसान, पौष्टिक व्यंजनों – वसंत सलाद सलाद; मीठे आलू और अरुगुला सलाद; और मसूर सलाद – उसकी किताब से.
डियान कोचिलस ‘स्वस्थ खाने की युक्तियाँ
- अधिक हिरण खाओ. ऐतिहासिक रूप से, इकरिया एक गरीब और अलग द्वीप था जो ज्यादातर आत्मनिर्भर था। लोगों ने फसल के साथ पकड़ा और खाना बनाना सीख लिया, विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में जंगली पौधों, जो पोषण से भरे हुए हैं, और माना जाता है कि जनसंख्या के स्वास्थ्य और दीर्घायु में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। इस बात को ध्यान में रखते हुए, कोचिलस ने हमें किसानों के बाजार में जाने का आग्रह किया, या अपनी सब्जियां बढ़ाना शुरू किया। सुपरमार्केट में और अधिक हिरण उठाकर भी सही दिशा में एक कदम है। और यदि आपको अपने हिरन का आनंद लेने के लिए प्रेरणा की आवश्यकता है, तो नीचे कोचिलस सलाद व्यंजनों को देखें.
- जैतून का तेल के साथ कुक.कोचिलस कहते हैं, “ग्रीक दुनिया में किसी और की तुलना में अधिक जैतून का तेल उपभोग करते हैं।” और एक अच्छा कारण है: महान स्वाद और अविश्वसनीय बहुमुखी प्रतिभा के अलावा, जैतून का तेल हृदय-स्वस्थ monounsaturated वसा के साथ ही विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, और इसमें विरोधी भड़काऊ लाभ है। कोचिलस यह भी मानते हैं कि जैतून का तेल में सब्जियों को खाना बनाना उनके प्राकृतिक शर्करा को शांत करने में मदद करता है, जिससे उन्हें मीठा और अधिक आनंद मिलता है.
- संसाधित भोजन के लिए थोड़ा खाओ.संसाधित खाद्य पदार्थ खाने से लोगों को निराश करना नया नहीं है, लेकिन इक्वियन आहार उनके खिलाफ एक और तर्क प्रदान करता है। एक अलग द्वीप के रूप में, इकरिया आधुनिक भोजन प्रवृत्तियों के प्रति लंबे प्रतिरक्षा था और लोग लगभग विशेष रूप से निर्भर थे कि वे क्या बढ़ सकते हैं और स्थानीय रूप से फसल कर सकते हैं। कोचिलस कहते हैं, अब भी, इकरिया पर संसाधित भोजन के बाद, स्थानीय खाने के बाद, ताजा भोजन अभी भी संस्कृति का एक हिस्सा है। वह सुझाव देती है कि संसाधित भोजन में पाए जाने वाले सभी चीनी, वसा और नमक से बचने के अलावा, इकेरियन को ताजा, स्थानीय अवयवों में पाए जाने वाले अविश्वसनीय पोषण से लाभ भी मिलता है.
- सेम और दालें का आनंद लें. जबकि Ikarians परंपरागत रूप से गोमांस या चिकन जैसे पशु प्रोटीन की महत्वपूर्ण मात्रा में खाते हैं, वे बहुत सारे सेम और दालें का उपभोग करते हैं, जिनमें से कई द्वीप पर उगाए जाते हैं। चम्मच, चम्मच और काले आंखों वाले मटर, साथ ही साथ मसूर, एक प्रकार की नाड़ी, कम वसा वाले, कोलेस्ट्रॉल मुक्त प्रोटीन स्रोत होते हैं, और विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। वे भी बहुमुखी, पकाने में आसान, सस्ती और भरने वाले गुण हैं, जो गुणों ने लंबे समय तक इक्वियन आबादी से अपील की है और शायद आपको भी जीतने की संभावना है। यदि आप सेम और दालों के लिए नए हैं, तो फेनेल, प्याज, और जड़ी बूटियों के बहुत सारे (नीचे) के साथ लेंटिल सलाद के लिए कोचिलस नुस्खा देखें.
- अतिरिक्त से बचें. विशेष खाद्य पदार्थ खाने या खाने के अलावा, कोचिलस का कहना है कि इकरियन आहार वास्तव में संयम के बारे में है। यह संभवतः इस तथ्य से उत्पन्न होता है कि द्वीप इतना अलग और गरीब था कि जनसंख्या को खुद को बहुत कम रखना था। विशेष रूप से, इसका मतलब था कि मांस और चीनी जैसे कम स्वस्थ भोजन, विशेष अवसरों तक ही सीमित थे। कोचिलस इन खाद्य पदार्थों को खत्म करने के लिए नहीं कह रहा है, बल्कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले हर चीज़ के लिए “कुछ भी नहीं” दृष्टिकोण लेने के लिए कह रहा है.
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