הנה למה את סודה ב מקדונלד ‘ס, בורגר קינג ועוד באמת טעם שונה
בין אם אתה אוהב קוקה קולה, פפסי, ד”ר פלפל או ספרייט, אוהבי סודה כל יש דרך מועדפת לשתות משקאות האהובים עליהם פיזי.
חלק נשבע על ידי פחית קרים, אחרים נהנים לשתות בקבוקי זכוכית, ורבים מעדיפים לגמוע אותו דרך קש מן המזרקה מכונת המזרקה.
אבל זה לא סודה בדיוק את המשקה לא משנה איך זה מגיע אל הפה שלך? התשובה המפתיעה היא שהדרך בה מוגש סודה יכולה לשנות את טעמה. אבל למה?
TODAY שאל מזון מזון בתעשייה כדי לעזור לשבור את כל זה למטה.
האם אמריקה של סודה קדחת מעל? נתונים חדשים מראה צריכת נמוכה בעשרות שנים
Aug.05.202301:23
פחמן הוא המפתח.
מרכיב מפתח לכל סודה גדולה הוא פחמן, כולל כמה המשקה מכיל, כמה זמן הוא מחזיק את הבועות שלה ואפילו איך זה מעורב, אשר משפיעים על כל הטעם ואת ההנאה הכללית.
ג ‘יין Chersevani, הבעלים של Buffalo & ברגן, מסעדה בוושינגטון, D.C בהשראת סודה קלאסי, משתמש במכונת סודה וינטאג’ מ 1930 כדי ליצור משקאות אותנטיים עבור הלקוחות שלה. היא אמרה היום מזון כי משקה מזרקה קלאסי נעשה באמצעות שני זרמים נאים גס של מים מוגזים כי לערבב את הסירופ שפכו לתוך כוס.
Slushie לעומת סודה: איזו בחירה חטיף בריא בסרטים?
Aug.11.202304:34
במסעדה שלה, Chersevani הוא מסוגל לשלוט באופן ידני ערבוב, כמו גם כמה מים מוגזים סירופ נכנס למשקה כל, ואילו מכונות סודה מסעדה רגילה לערבב את הסירופ עם המים לפני שהוא הולך לתוך כוס שלך.
היא הסבירה כי הלחץ, אשר שומר על המים פחמן, צריך להיות מכויל כל הזמן הוא לעתים קרובות רק נותר לבד במסעדה. זה מסביר את המשקה טעימות שטוח לנו כל ניסיון מנוסה מעת לעת.
סקופ על סירופ.
סירופ הוא גם מרכיב חשוב של כל משקה מזרקה טובה. משקאות יהיו פחות או יותר מתוק, תלוי כמה סירופ משמש.
Chersevani אוהב לשמור על משקאות שלה עד 14 גרם של סוכר – או פחות – וזה יותר בקנה אחד עם סודה קלאסי מתכונים מונה של פעם כאשר משקאות לא היו כל כך מתוק. “הרשתות הגדולות יותר מגדילות את הסירופ כדי להפוך אותו למתוק יותר”, אמרה ל- TODAY Food.
לדוגמה, מזרקה קטנה קוקה קולה ממקדונלד ‘ס יש 40 גרם של סוכר, בעוד 20 גרם קוקה קולה ב Panera לחם יש 67 גרם סוכר.
מקדונלד ‘ס כבר מזמן שיבח את אחד הטעמים הטובים ביותר שם בחוץ, וכאשר מדובר סירופ, החברה אומרת באתר האינטרנט שלה כי הם משתמשים “יחס של סירופ להגדיר כדי לאפשר קרח להמיס.”
במאמר שפורסם ב”ניו יורק טיימס “ב- 2014, נטען כי מקדונלד’ס מקבלת טיפול מיוחד מחברת” קוקה קולה “, מכיוון שהיא מקבלת את הסירופ שלה במיכלי נירוסטה” לרעננות “, ואילו מסעדות אחרות מקבלות את הסירופ שלהן בשקיות ניילון.
לשמור על קור.
שמירה על סודה קר הוא גם המפתח פחמן, אמר Chersevani. “הפחמן יתמוטט כמעט מיד אם לא קר”, אמרה.
מקדונלד ‘ס אומר סירופ שלה הוא “טרום צונן” לפני כניסת מזרקות מכשירי כי הם תמיד לשמור על מערכת מזרקה קר כדי להבטיח חוויית משקה קרים כקרח.
קרח יכול גם לעזור לשמור על טמפרטורה צונן Chersevani אמר כי כתוש או “לעיסה” הקרח הוא הטוב ביותר, שכן יש יותר שטח השטח של הבועות לתפוס.
זה גם המקום שבו הטעם עשוי להיות מושפע פחיות אלומיניום, כמו גם בקבוקי פלסטיק וזכוכית. Chersevani אמר זכוכית יכולה לשמור על המשקה קר הארוך, בעוד פלסטיק הוא לפחות מוצלח לשמור על נוזלים מקורר.
הסיפור על קש.
קשיות הם גם חלק מסורתי של שתיית סודה על מזרקת סודה. Chersevani אמר קשיות חשוב כי הם מאפשרים לך לשתות מהחלק התחתון של הכוס שבו המשקה סביר יותר עדיין להיות מעורבים בפרופורציה הנכונה של סירופ מים מוגזים.
היא הסבירה כי מים וסירופ באופן טבעי להתחיל להפריד בתוך סודה מומלץ לשתות כל סודה בתוך כ 30 דקות או להיות שפכו כדי לשמור על תערובת נכונה התערובת. היא גם בוחרת קשיות תירס במסעדה שלה, במקום קשיות פלסטיק או נייר, אשר היא אמרה לא עובד גם עם משקאות מוגזים.
מקדונלד’ס אומרת שגם היא משתמשת בקשת רחבה קצת יותר, “אז כל הטעם של קוקה קולה יכול להכות את בלוטות הטעם שלך”, למרות שרשת המסעדות התחייבה להפסיק להשתמש בקשי פלסטיק ברבים מהמסעדות שלה עד 2023. אולי קש רחב, רב לשימוש בקרוב תהיה אופציה.
להכיל את עצמך.
כוס גבוהה היא ההימור הטוב ביותר עבור שתיית כל סודה, מומלץ Chersevani. “[המשקה] זקוק לשטח הפחמן לנוע מעלה ומטה, כמו גם שטח נוסף לבועות להיאחז בקירות ולעלות מעלה ומטה כדי להמשיך לערבב את המשקה”, אמרה..
כשמדובר אלומיניום, פלסטיק או בקבוקי זכוכית, היא אמרה אלומיניום הוא נקבובי ביותר, המאפשר פחמן להימלט, ואחריו זכוכית ולאחר מכן פלסטיק, המחזיקה קרבונט הטוב ביותר.
בעוד המעריצים עשויים לטעון כי קוקה קולה טעם שונה כאשר לגם מתוך יכול לעומת slurped דרך בקבוק, החברה אומרת מתכון תהליך הייצור הוא בדיוק אותו הדבר עבור שניהם.