האמת הגולמית, הטעימה על שוקולד טבעי

נראה שיש האבולוציה החיך עם צריכת שוקולד, ואני גאה להודיע ​​כי סיימתי את הצעד הבא. תחילה היה שוקו של חלב-מרקחת איכותי בכל גלגולי הטריק או התנהגויותיו: נשיקות אישיות, מקושטות בחמאת בוטנים, לחוצות על קרמל ונוגט או מפוזרות בבוטנים או בשקדים. אחר כך היה שוקולד כהה ראשוני – כבד על סוכר וחמאת קקאו, אור על תוכן קקאו אמיתי. אחר כך עברתי למה שחשבתי שהוא הליגות הגדולות בשוקולד – שוקולד מריר עם 70 אחוז או יותר תוכן קקאו. בשלב זה השוקולד כבר לא היה הסחת הדעת של הילד, הוא התפתח למשהו רציני – להתענג, להעריך ולנתח – לא כמו יין משובח.

הייתי מרוצה להישאר כאן, במודע מחליק ריבועים כהים של שוקולד אלגנטי לתוך הפה שלי בכל פעם שאני צריך להיות מועבר לחוויה מורכבת, multilayered טעם. גיליתי מהר כי שוקולד כהה במיוחד הוא לא שוקולד binge של פעם. צריכת כמויות המסה בזמן PMSing או סיעוד לב שבור פשוט לא עובד. שוקולד מריר לוקח את הפה למסע פרוע, זה הרפתקה אקולוגית לא ידוע עבור בלוטות הטעם שלך – אז אתה צריך לדרוך קלות.

בכנות, הייתי מרוצה מהמקום שבו הייתי, מדגימה את האוסף ההולך וגדל של גביעי שוקולד כהה, אורגני לעתים קרובות, אורגני, כמהין ואבקת שוקולד חם, כאשר נתקלתי במשהו המשוגע הזה שנקרא שעועית קקאו. אמרתי שזה היה שוקולד במצבו המקורי, הכנסתי את החפץ המוזר לתוך פי וגיליתי שהוא קשה, פריך ומר ברצינות. לבד, מתמוסס ללא סוכר או מוצקים חלב, שעועית כמעט התעמת בעוצמתו. אבל זה היה המקור לכל השוקולד ולכן המשכתי. אבל עד מהרה גיליתי שאני יכול לחוות את זה בצורה הרבה יותר טעים – ברים שוקולד גולמי.

פשוט הסביר, שוקולד גולמי הוא שוקולד כי הוא unroasted ו כבר בשילוב עם כמה מרכיבים לא בולט כמו agave או מלח ים. ברים שוקולד קונבנציונלי ביותר מבוצעים עם שוקולד קלוי בשילוב עם מגוון רחב של מרכיבים כבדים אחרים, כמו סוכר מזוקק. בשבילי, שוקולד גולמי הוא חוויית שוקולד פשוטה, לא מזוקקת. דניאל סקלאר, שוקולטייר מאחורי שוקולד פיין וגלם של ברוקלין, קורא לזה “חגיגה מלאה של מזון”. ובכן, גם זה. במהלך השנים האחרונות אולי שמעת קצת על היתרונות נוגדי החמצון של שוקולד כהה, אבל טענות אלה לא מעט כדי להדגיש את הכוח התזונתי כי הוא שוקולד גולמי.

החומר הזה הוא באמת טוב בשבילך. לדברי דייוויד וולף, מחבר הספר “שוקולד עירום: האמת המדהימה על המזון הגדול בעולם”, שוקולד במצב הטבעי שלו הוא הצורה הטובה ביותר של מגנזיום, כרום וברזל, שהם שלושת הליקויים המינרליים הראשונים בארה”ב וולף, אחד של המומחים הגדולים של שוקולד גולמי, גם זיכויים קקאו עם להיות גבוה באופן יוצא דופן בויטמין C. קקאו מכיל גם אומגה -6 חומצות שומן הוא אחד המקורות הטובים ביותר של סיבים טבעיים. אז האם הבר הממוצע אינו מכיל גם את הדברים האלה? לא כל כך, מסביר וולף. כאשר קקאו הוא קלוי זה מאבד ויטמין C שלה סיבים מופרע. בישול קקאו גם הורס PEAs (phenylethylamines), כימיקלים הכלולים שוקולד לגרום לנו להרגיש כאילו אנחנו מאוהבים.

שוקולד גולמי מכיל גם נוירוטרנסמיטר סוכנים מאופיינים, שהם כימיקלים המשמשים נוגדי דיכאון טבעיים. “הם מאפשרים לנויטרנסמיטרים שלנו כמו סרוטונין להישאר במחזור הדם שלנו יותר מהרגיל”, מסביר וולף. “זה הופך אותנו לצעירים יותר. ככל שאתה אוכל יותר שוקולד, אתה חי יותר.” דבריו אינם משאלות לב. מחקר של הרווארד על 7,841 גברים בריאים מצא שאלו שאכלו שוקולד אכן חיים יותר מאלה שנמנעו. זה יכול להיות נוגדי חמצון אלה בעבודה. לדברי וולף, קקאו גולמי הוא מזון נוגדי חמצון מס ‘1 בעולם – 30 פעמים גבוה יותר מאשר יין אדום 20 פעמים גבוה יותר תה ירוק.

ואז יש אלה כימיקלים כימיים, אלה PEAs. וולף מאמין כי שוקולד גולמי הוא לא רק דרך טעימה כדי לשפר את הבריאות שלך ואת החיוניות, אבל זה גם דרך לריפוי ומרגיע את הלב שלך, להגדיל את החושניות שלך ולשפר את חיי האהבה שלך. לא רע לטיפולים מתוקים. דבריו של סקלאר הלכו בעקבותי בעוד אני חותך עוד נתח מה”לקומה” ו”ווילה בר” שלו: “השוקולד הוא חוויה מלאה.” ממממ. הממממ.

לקבלת מידע נוסף על היתרונות הבריאותיים של שוקולד גולמי, לבדוק את הספר החדש של דוד וולף, “Superfoods: מזון ורפואה של העתיד.”

מריסה בלגר הוא סופר ועורך עם יותר מ -10 שנות ניסיון כיסוי בריאות ואיכות חיים. היא היתה מייסדת של עורך Lime.com, חברת מדיה מרובת המתמחה בריאות, בריאות לחיים קיימא. מריסה גם שיתפה פעולה עם ג’וש דורפמן על “The Lazy Environmentalist” (סטיוארט, תבורי וצ’אנג), מדריך מקיף לחיים ירוקים וקלים ומסוגננים.

שים לב: לא מריסה בלגר ולא TODAYshow.com פוצו על ידי היצרנים או נציגיהם על הערותיה או על מבחר המוצרים הנסקרים בעמודה זו.