טיפים חזה עוף מושלם בגריל בכל פעם

עוף בגריל מקבל רע ראפ.

לפעמים זה מגיע היטב, כמו כאשר חזה עוף ללא עור, ללא עור, הפך למשהו שהוא כמו טעם ו דומה מבחינה טקסטלית למגבת רטובה … רק פחות רך. אבל עם רק כמה עצות מפתח וטכניקות אפשר לקבל עוף צלוי לח, בטעם כל הקיץ.

כיצד להשתמש גריל פחם

מאי .201802:19

הנה 13 עצות מאסטרינג את אמנות עוף צליה.

1. קנה את הגודל הנכון.

ביגר הוא לא בהכרח טוב יותר כשמדובר חזה עוף. חזה גדול, אלה מעל 10 אונקיות, לקחת לנצח לבשל, ​​עוזב grillers עם בשר יבש, ויבש. במקום, לבחור חתיכות כי הם בין 5 ל 8 אונקיות – הם מבשלים מהר יותר ולשמור יותר לחות.

2. פאונד או פרפר כמו מקצוען.

השדיים הם באופן טבעי עבה על קצה אחד ואת הגדולים יכולים להשתנות על ידי כמעט שני סנטימטרים מקצה לקצה. כדי לדרג את מגרש המשחק, הולם או butterflying הם הדרכים הטובות ביותר אפילו את עובי לקצר את זמן הבישול.

איך להכות חזה עוף: עבור שדיים ממוצעים או קטנים, להשתמש במרקם בשר אפילו את עובי. הנה שיטה חסינה מפני תקלות: דופק את השד במים, הניח אותו בשקית מרובעת בגודל רבעי, ונגע בעדינות עם פונדק בשר. אף פעם לא להכות ישר למטה, במקום הולם בעדינות למטה הרחק מהגוף. לכוון על 3 / 4- אינץ ‘לעובי 1 אינץ’.

איך פרפר חזה עוף: זה עובד היטב עבור שדיים גדולים מדי כדי פאונד. בעזרת סכין חדה, לעשות חתך אופקית מצד אחד, כמעט חותך את השני. לפתוח את העוף כמו ספר בעדינות להכות את התפר ואת קצה עבה אפילו את זה החוצה. אם זה נעשה נכון, השד יהיה בצורת לב.

שום ועשב Grilled Chicken Breasts with Chimichurri Sauce
קבל את המתכון

שום ועשבי תיבול עוף בגריל עם רוטב צ’ימיצ’ורי

גרייס פאריסי

3. לעשות חתכים רדודים כדי להגדיל את פני השטח.

שטח יותר משטח נותן מרינדה גדולה יותר למקומות להיאחז. דפיקות או חמאה היא אחת הדרכים. דרך אחרת היא על ידי ביצוע רצועות רדודות לתוך הבשר. זה מאפשר את המרינדה לחדור דרך הבשר. טכניקה זו גם עובד ממש טוב עם עוף על העצם, אבל חזה עוף ללא תועלת ליהנות מזה, גם. לשפשף את המרינדה לתוך חתכים, על 1/4 אינץ ‘עד 1/2 אינץ’ עמוק.

4. השתמש במרינדה רטובה, לשפשף יבש או מלח.

אלא אם כן זיגוג עם רוטב ברביקיו, תמיד מריח עוף ללא עצמות, עוף ללא עור, גם אם זה רק 20 דקות. מרינדות רטובות, משפשף יבש ותמלחות כל להוסיף טעם ולחות לחזה עוף והוא יכול לשמש גם כמכרז. הנה מה לדעת על כל סוג:

כיצד להשתמש במרינדה רטובה על חזה עוף: מיץ רטוב הוא כל סוג של נוזלים מתובלים, כגון תבלינים של עשבי תיבול או תבלינים, יינות, שמנים מתובלים, ויניגרטות, יוגורט / חמאה, קובני הדר, וכו ‘אם המרינדה כוללת משהו חומצי מאוד, כמו חומץ, יין או הדר, לשמור על זמן המריחה יחסית מהיר – 30 דקות עד 3 שעות בהתאם לעובי חזה עוף – לחתוך אותו עם קצת שמן זית. יוגורט וחלב חמאה, שניהם עשירים בחומצה לקטית, הם הרבה פחות חומציים ויכולים לעמוד זמן רב יותר – 2 עד 6 שעות, בהתאם לעובי העוף. מרינדות לא חומציות, כמו עשבי תיבול ותבלינים מעורבים בשמנים, יכולות לשבת בין 2 ל -10 שעות.

תטעמו את הארלם עם העוף האדובו הזה, מתכונים של סלט ירקות ירוקים!

יול06:40

איך לייבש חזה עוף שדיים: לשפשף יבש הוא בדרך כלל תערובת של תבלינים יבשים, עשבי תיבול, מלח, פלפל ולפעמים סוכר. ההשפעות של משפשף יבש הם כמעט מיידיות. עוף יכול להשרות במשך דקות או שעות כדי להוסיף טעם עוד יותר. מזון מבושם עם תבלינים יבשים צריך להיות מבושל על חום עקיף, אחרת הסוכר ותבלינים ישרוף.

איך חזה עוף מלח: מלח הוא תערובת של מלח, מים, ארומטים וסוכר. לא טכנית במרינדה, מלח הוא דרך יעילה להפליא טעם לחות ולחות לתוך בשר, במיוחד ללא עצמות, חזה עוף ללא עור. בהתאם למלח / סוכר / מים יחס (הערה: אני אוהב 1 חלק כל מלח וסוכר, מעורבב עם 5 חלקים מים) עוף ללא עצמות יכול מלח במשך 2 עד 4 שעות, בעוד העצם ב יכול ללכת בן לילה.

5. יודע איך לרמות את המרינדה.

מיץ חמוצים, במיוחד אם זה מאוד מתובל, מעורבב עם קצת שמן, עושה מיץ מיידיות נהדר. שרידי ויניגרט או אפילו בקבוקי ויניגרט טובים מאוד. רק כדי להיות בטוח לקרוא את התוויות – סוכר יכול לשרוף במהירות, אז לשים לב בעת הצלייה.

5-מרכיב Lemon-Rosemary Grilled Chicken Breasts
קבל את המתכון

5-Ingredient לימון רוזמרין חזה עוף בגריל

גרייס פאריסי

6. השאירו את העור על.

חזה עוף בגריל עם העור הוא טעים לחלוטין מאז העור פריך בשר עסיסי הם מפתה. מאז זה כמעט בלתי אפשרי למצוא עור על שדיים ללא עצמות בסופרמרקט, הדברים הקרובים ביותר הם פיצול חזה עוף על העצם. שאל הקצב לדחות אותם או להתאמן כמה כישורי סכין לעשות את זה בבית. כך או כך, לא לזרוק את העצמות – להקפיא אותם על המניה עושה עוד יום. יתרה מזאת, לגריל את השדיים העצם ולהפוך גיור.

.7 נקו את הגריל.

סורגים מלוכלכים הם לא רק unapetizing, הם גם עושים מזונות מקל. מחממים את הגריל ומברשים את הסירים בעזרת מברשת צלייה קשה. כדי להסיר עוד יותר אקדח, לקמט שקית נייר לחה או עיתון באמצעות מלקחיים, לשפשף את הסורגים. מעקב עם מגבת נייר לחה. פעם או פעמיים בכל קיץ (או כל ארבעה חודשים, עבור אנשים גריל כל השנה), כדי להיות בטוח ביסודיות לנקות את הגריל. השמן המובנה עלול לגרום להתלקחויות ולשרפות. אל תשכח להבריש את הסורג לאחר כל שימוש, גם.

אלה הירקות עוף בגריל הם ארוחת ערב מושלמת הקיץ

יול03:34

8. שמן את grates.

לאחר הסירים נקיים וחמים, לשפשף אותם בזהירות עם מגבת נייר משומנת קלות עם מלקחיים. שמן משונן לשחרר מזון הרבה יותר טוב מאשר עוף משומן לבד. כמובן, זה אפילו יותר טוב פשוט שמן שניהם.

9. מחממים את הגריל.

עבור גריל גז, לאפשר 10 דקות על הגריל להתחמם. עבור גריל פחם, מחממים כ -30 דקות. אין להוסיף מזון לגריל מתחת מחומם – זה מובטח להישאר.

קל Ginger-Sesame Grilled Chicken Breasts
קבל את המתכון

קל ג ‘ינג’ ר- Sesame חזה עוף בגריל

גרייס פאריסי

10. בחר את רמת החום הנכון.

בגלל חזה עוף ללא עור הוא כה רזה (ורזה, אם הלם), הוא צריך להיות בגריל במהירות על חום גבוה כדי לשמור על לחות רבה ככל האפשר. עוף על העצם או גדול un-pounded שדיים צריך להיות בגריל לאט יותר על חום בינוני גבוה אז בחוץ לא לשרוף כאשר בפנים מגיע טמפרטורה פנימית של 165 מעלות.

11. לדעת מתי לפתוח ולסגור את הגריל.

סגירת הגריל הופכת אותו לתנור, אשר מחמם הכל בצורה שווה יותר מסביב. זה טוב עבור שדיים גדולים, ללא פגע ועוף העצם. משאיר את המכסה פתוח מתרכז החום רק בתחתית, אשר הטוב ביותר עבור שדיים דקים כך בתחתית של חתיכת מקבל את זה נחמד char מבלי overcooking הדף.

12. צפה בשעון.

העיתוי הוא הכל מתיחה הביתה. עוף בגריל הגיע רחוק מדי כדי לפוצץ אותו עכשיו! שדיים ללא עור ללא עצמות (בעובי 3/4 אינץ ‘) צריך להיות מבושל על אש גבוהה במשך 10 עד 12 דקות. זה אומר שיש לא יותר מ 5 דקות כדי לרוץ חזרה למטבח לזרוק את הסלט או לתפוס מגש לפני היפוך לבשל את הצד השני. כדי לבדוק את הדופי, בזהירות לחץ על העוף בקצה העבה עם אצבע. אם אין התנגדות, זה נעשה. העצם ב-עוף הוא יותר סלחני גריל על חום בינוני במשך 20 עד 25 דקות, בהתאם לגודל, לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות.

13. מברשת על זיגוג.

אוהב זיגוג דביק, מתקתק במקצת, מזוקק מן רוטב ברביקיו? מברשים אותו על 2 עד 3 דקות לפני העוף נעשה. בדרך זו בשר השד אינו מוגזם והזיגוג אינו נשרף. חשוב לא למהר את השלב האחרון, אחרת הסוכר מן הרוטב יהיה לשרוף על הגריל. ללא שם: אין רוטב? אין בעיה. רק לערבב ריבת מישמש, ריסוס של קטשופ, זריקה של בורבון וקורטוב של אבקת צ’יפוטל לתחליף כמעט מיידי (אבל סופר טעים!).

נסה את מייקל Lomonaco של צליה עצות סטייק, עוף ודגים

Jun.22.201703:58

פוסט זה פורסם במקור ב -2 במאי 2016.