חלב עושה גוף טוב? אולי לא תמיד, טוען הרווארד דוק

חלב: סלבריטאים שואלים כל הזמן אם יש לך, כי, כפי שמסע הפרסום ארוך הטווח אומר, הוא עושה גוף טוב. אבל רופאת ילדים בהרווארד טוענת שההמלצה הנוכחית של ארה”ב לשלוש מנות חלב ביום היא לא בהכרח אחת בגודל מתאים. עבור חלק, זה עשוי להיות מקור משמעותי של סוכר וקלוריות נוספות.

“המלצה זו לשתות שלוש כוסות חלב ביום – זו אולי העצה השכיחה ביותר שניתנה לציבור האמריקאי לגבי הדיאטה בחצי המאה האחרונה”, אומר דייוויד לודוויג, שכתב מאמר המערכת שפורסם היום בכתב העת JAMA Pediatrics. לודוויג הוא מנהל המרכז למניעת השמנת יתר של הקרן החדשה לביה”ח לילדים בבוסטון. “כתוצאה מכך, האמריקנים צורכים מיליארדי גלונים של חלב בשנה, מן הסתם בהנחה שעצמותיהם יתפוררו בלעדיהם”.

שתייה מופחתת שומן חלב בפרט מומלץ כדרך האמריקאים יכולים לעמוד בהנחיות הכנסה חלב גם להימנע שומן רווי, אשר קשורה לעלייה במשקל ומחלות לב. אבל כאשר השומן מופחת חלב או מוצרי יוגורט, זה מוחלף לעתים קרובות עם ממתיקים, מה שהופך אותו טעם טוב יותר, אלא גם מוסיף סוכר וקלוריות.

“המצב הגרוע ביותר הוא חלב שוקולד דל שומן: אתה מוציא את השומן, זה פחות טעים”, אומר לודוויג, “אז כדי להביא ילדים לשתות 3 כוסות ביום, אתה מקבל את המשקה הזה ממותק סוכר.”

כוס אחת של חלב דל שומן היא 158 קלוריות, עם 68 קלוריות שמקורן בשומנים מוצקים והוסיפו סוכרים, על פי משרד החקלאות האמריקני. לשם השוואה, כוס אחת של חלב דל שומן וחסר שומן (2%) היא 122 קלוריות, עם 37 קלוריות משומנים מוצקים ותוספת סוכרים.

אנשים עם תזונה באיכות גבוהה – אלה שמקבלים חלבון הולם, ויטמין D וסידן מפני דברים כמו ירקות עלים, קטניות, אגוזים וזרעים – עשויים לקבל מעט תועלת תזונתיים או ללא תוספת צריכת שלוש מנות של חלב ביום, לודוויג טוען.

“הנקודה היא, שאנחנו יכולים לקבל שפע של סידן מתוך מגוון שלם של מזונות”, אומר לודוויג, שהוא גם פרופסור לרפואת ילדים בבית הספר לרפואה של הרווארד ופרופסור לתזונה בבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. “על גרם גרם בסיס, כרוב מבושל יש יותר סידן מאשר חלב. סרדינים, אגוזים זרעי שעועית, ירקות עלים ירוקים הם כל מקורות הסידן. “

זה בהחלט נכון עבור פרפקציוניסטים לצרוך קיילן בקרבנו – אבל עבור אמריקנים רבים, חלב פרה הוא זול, מקור נגיש של חומרים מזינים חשובים. זו הסיבה לודוויג מזהיר כי עבור אנשים שאוכלים תזונה באיכות ירודה – במיוחד ילדים – חלב עדיין חשוב.

“עבור ילד או מבוגר – אבל במיוחד ילד – תזונה באיכות ירודה, שלוש כוסות ביום של חלב עשוי להיות הדבר המועיל ביותר”, אומר לודוויג.

הצרה היא, אנחנו לא נהדרים בשיפוט האיכות שלנו של דיאטה, אומר גרג מילר, סגן נשיא בכיר למועצה הלאומית חלב. כדי לדלג על החלב – אך להמשיך לקבל את הרמות המומלצות של חומרים מזינים כמו סידן, ויטמין D וחלבון – ידרוש שינוי גדול בתזונה עבור אמריקאים רבים, הוא אומר. הצריכה המומלצת הנוכחית של סידן למבוגרים, למשל, היא 1,000 מיליגרם ליום לאנשים בגילאי 19 עד 50; עבור אלה מעל גיל 50, זה 1,200 מיליגרם ביום. כוס של כרוב מבושל יש כ 100 מיליגרם של סידן; כוס של שני אחוז חלב, לעומת זאת, יש כ 300 מיליגרם של סידן.

וילדים במיוחד, “הם לא פתאום מתחיל לאכול בוק צ’וי, כרוב ותרד”, אומר מילר.

מחקרים קשרו סודה, מיץ פירות, משקאות ספורט ומשקאות אנרגיה לעלייה במשקל, סוכרת ומחלות לב, מה שגרם לקבוצות כמו משרד החקלאות האמריקני והאקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים להמליץ ​​על הגבלת משקאות המכילים קלוריות. עם זאת, חלב – אפילו חלב שוקולד מתקתק – הוא השאיר בדרך כלל מחוץ לשיחה, אומר לודוויג.

לדברי ד”ר מדלין פרנסטרום, מומחית לתזונה מוסמכת, דיאטה ועורך בריאות של NBC.

תזונאים רבים מעודדים את שלוש המנות של מוצרי חלב ליום המלצה “בכל מחיר”, אומר פרנסטרום – גם אם זה אומר הוספת ממתיקים נוספים כמו שוקולד או טעם תות לחלב או יוגורט כדי להפוך אותו טעים מספיק עבור ילדים ומבוגרים בעצם רוצה לאכול או לשתות אותו.

“אז זה רעיון חדש יותר שיש חלב דל שומן, כמו חלב דל שומן, אלה מבטל אחד את השני. אתה חותך את השומן, אבל אתה מחליף אותו בסוכר נוסף “, אומר פרנסטרום. כך גם ביוגורט; את הסוכר הוסיף מן וניל או תות בננה תות, במקרים רבים, עולה על התועלת התזונתי של חלב.

“לא משנה איזה מוצר חלב אתה בוחר, מקל עם דל שומן, אבל גם לא סוכר”, אומר פרנסטרום. “חותכים את השומן ביוגורט וחלב אך מוסיפים סוכר נוסף – זה לשטוף” כשזה מגיע לבריאות הלב.

מילר מאמינה שהילדים יפסיקו לשתות משקאות ממותקים כמו סודה הוא קרב גדול יותר מחלב מתובל.

במאמר המערכת שלו, לודוויג ממליץ להרחיב את ההמלצה הנוכחית מ”שלוש “ל”אפס לשלוש”, דבר שמשמיע פרנסטרום הגיוני עבור אנשים מסוימים. (מעבר לחלב שאינו חלב כמו סויה או שקדים הוא גם אופציה – אך יש לזכור כי אלה מקורות טובים של סידן, אך מקורות חלבונים חלשים, אומר פרנסטרום).

“זה תלוי באיכות התזונה הכוללת שלכם”, אומר פרנסטרום. “אבל גם במקרה הטוב, מוצרי חלב הם חלק מתזונה מאוזנת”. היא קוראת חלב “מזון משולש”, בכך שהוא מספק חלבון, סידן וויטמין D. “אלה שלושה חומרים מזינים גדולים כי אמריקאים רבים לא מקבלים מספיק במקומות אחרים “.