खाद्य मिथकों को डिबंक किया गया: डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ वास्तव में कब समाप्त हो जाते हैं?

सर्दियों के महीनों के दौरान, संभावनाएं बहुत अच्छी होती हैं कि एक रात, आप अपने पेंट्री में सूप के उस तक पहुंच सकते हैं जब बाहर जाने के लिए बहुत ठंडा होता है – और आप पूरे भोजन को तैयार करने के लिए बहुत थके हुए हैं.

लेकिन जब आप इसे खोल रहे हों, तो आप शीर्ष पर मुद्रित दिनांक और रीकोइल देखते हैं। दो महीने पहले सूप समाप्त हो गया! या यह किया? जब डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की बात आती है – और सामान्य रूप से बहुत सारे खाद्य पदार्थ – यह पता चला है कि कई उपभोक्ता हमेशा यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि उन मुद्रित तिथियों का वास्तव में क्या मतलब है.

तिथियों द्वारा बेचना और तिथियों द्वारा सर्वोत्तम रूप से खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा वास्तव में अनिवार्य नहीं है। जब तक यह शिशु फार्मूला के लिए नहीं है, तब तक पैकेजों की तारीख स्वेच्छा से निर्माताओं द्वारा प्रदान की जाती है। स्टोर उन उत्पादों को भी बेच सकते हैं जो सप्ताहों या महीनों में उनकी तिथियां “अतीत” हैं.

तो, डिब्बे पर संख्या वास्तव में क्या मतलब है? आज के भोजन डिब्बाबंद खाद्य गठबंधन तक पहुंच गए, जिनके प्रवक्ता ने हमें उनकी मूल मार्गदर्शिका को समाप्ति तिथियों के संदर्भ में इंगित किया। उनके दिशानिर्देशों के मुताबिक, डिब्बाबंद भोजन (जब अपेक्षाकृत स्थिर तापमान पर रखा जाता है) संसाधित होने के कम से कम दो साल बाद चोटी की गुणवत्ता पर रहेगा। वे ध्यान देते हैं कि जबकि डिब्बे में भोजन “दो साल से भी अधिक समय तक अपनी सुरक्षा और पौष्टिक मूल्य को बरकरार रखता है,” उस समय के बाद उसका रंग और बनावट बदल सकती है। कई कारक इस बात को प्रभावित करते हैं कि भोजन में भोजन कितना समय तक खाद्य रहेगा, लेकिन “मध्यम तापमान [75 डिग्री या उससे नीचे]” पर रखा गया भोजन अनिश्चित काल तक चल सकता है.

क्या इसका मतलब है कि आपको टाइटैनिक पर पाए जाने वाले भोजन से खाना खाना चाहिए? शायद ऩही.

गोया फूड्स, इंक। के गुणवत्ता आश्वासन निदेशक रॉन गेइल्स का कहना है कि डिब्बाबंद खाद्य उद्योग की समाप्ति तिथियों के विपरीत “सर्वोत्तम” तिथियों का उपयोग करना पसंद करता है.

गिल्स बताते हैं, “डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ एक निश्चित तारीख पर समाप्त नहीं होते हैं।” “कोई यह नहीं कह सकता कि डिब्बाबंद भोजन एक दिन में अच्छा है और अगले दिन अच्छा नहीं है। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ वैक्यूम के नीचे हैं। ऑक्सीजन की अनुपस्थिति डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करती है। “

दूसरी ओर, “सर्वोत्तम” तिथि, इंगित करती है कि जब उपभोक्ता गुणवत्ता में कमी देख सकता है। उदाहरण के लिए, भोजन का रंग, बनावट या स्वाद इष्टतम नहीं हो सकता है। एनबीसी पोषण सलाहकार और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ बोनी ताब-डिक्स, “इसे पढ़ने से पहले इसे पढ़ें,” ने कहा कि पोषण मूल्य में कमी भी हो सकती है.

लेकिन फिर भी, ऐसा होने में वर्षों लगते हैं। गोया डिब्बाबंद सेम, उदाहरण के लिए, उत्पादन के दिन से तीन से पांच साल की तारीख तक सबसे अच्छा है। गोया – जो दुनिया की सबसे बड़ी खाद्य प्रसंस्करण कंपनियों में से एक है – कई कारकों को ध्यान में रखते हुए उत्पाद के शेल्फ जीवन को निर्धारित करता है। उद्योग मानकों को देखने और आंतरिक मूल्यांकन करने के अलावा, कंपनी पैकेजिंग सामग्री आपूर्तिकर्ताओं से अंतर्दृष्टि का उपयोग करती है.

तो कौन सा पुराना डिब्बाबंद खाना खाने के लिए सुरक्षित है? आम तौर पर, अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ वास्तव में समाप्त हो जाएंगे। अधिक बुनियादी पीएच स्तर वाले खाद्य पदार्थ अधिकांश डिब्बाबंद सब्जियों और फलों की तुलना में लंबे समय तक चलेंगे। इसका मतलब है कि अच्छा पुराना स्पैम वास्तव में उन डिब्बाबंद आड़ू से बाहर हो सकता है.

लेकिन भंडारण की गुणवत्ता वास्तव में डिब्बाबंद खाद्य सुरक्षा का सबसे बड़ा निर्धारक है.

“जब मुझे लगता है कि ‘ज़ोंबी सर्वनाश बंकर’ मुझे लगता है कि डिब्बाबंद भोजन लगता है!” एमिली पीटरसन, पाक शिक्षा संस्थान में शेफ प्रशिक्षक कहते हैं। “आपातकाल के मामले में आपातकाल के मामले में हमेशा के लिए हमें ‘हमेशा के लिए’ खाने के लिए कुछ मतलब हो सकता है?” पीटरसन अपने पाक छात्रों को डिब्बे की तारीखों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए नहीं कहता है.

“मैं खुद की स्थिति के बारे में अधिक चिंतित हूं। क्या यह सूजन है? यह एक निश्चित नो-गो है। क्या यह डेंट या जंगली है? इसे दूर फेंक दो।”

डिब्बे के साथ समस्या जो कम से कम सही स्थिति में होती है (सोचें डेंट, डिंग्स और सूजन क्षेत्रों) यह है कि हर्मेमिक सील और सुरक्षात्मक अस्तर को तोड़ दिया जा सकता है। कैन को एक आंतरिक अस्तर के साथ लेपित किया जाता है जो कैन की धातु को इसकी सामग्री के साथ सीधे संपर्क में आने से रोकता है। यदि कर के बाहर डेंट किया गया है, तो एक अच्छा मौका है कि इंटीरियर अस्तर के साथ भी समझौता किया गया है.

आम तौर पर, यह परिणाम जंगली या सूजन में हो सकता है क्योंकि भोजन स्टील, टिन या एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करता है। बैक्टीरिया भी बढ़ सकता है और गैसों को छोड़ सकता है जो बल्लेबाजी कर सकते हैं। (बोटुलिज्म घर पर अनुचित तरीके से डिब्बाबंद सामानों की चिंता है, लेकिन यह व्यावसायिक रूप से डिब्बाबंद भोजन की चिंता नहीं है।)

क्या भोजन वास्तव में ‘गंध’ कर सकता है चाहे मांस खाने के लिए सुरक्षित है?

Dec.16.20164:32

यदि ठीक लग सकता है लेकिन आप अभी तक सबसे अच्छे से पहले असहज हैं, तो इसे एक खाद्य पेंट्री में दान करें। कई खाद्य पेंट्री स्वीकार करते हैं, या समाप्त हो चुके सामानों का सही ढंग से निपटान करेंगे। पहली जगह में एक मुश्किल स्थिति में आने से बचने के लिए, पहले नियम, पहले नियम को लागू करें। न्यू जर्सी में स्थित एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ मैंडी एनरा कहते हैं, “अपने डिब्बाबंद सामानों को संग्रहित करते समय, नए सामान को पीछे की तरफ जाना चाहिए, जबकि पुराने सामान कैबिनेट या पैंट्री के सामने की ओर आसान पहुंच के लिए होना चाहिए।”.

अगर ठीक लग सकता है और आप इसके लिए जाना चाहते हैं, कोई समस्या नहीं है। बस पहले एक अच्छा whiff मिलता है। अगर कुछ सही गंध नहीं करता है और यह सही नहीं दिखता है, तो इसे न खाएं या इसकी सेवा न करें.

ताउब-डिक्स कहते हैं, “याद रखें कि पिकअप लाइन के बिना भी, सुपरमार्केट में हर भोजन की तारीख मिलती है।” “ये तिथियां उपभोक्ताओं को सबसे ताजा और सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराने में मदद करती हैं। हालांकि, नीचे की रेखा है … संदेह में, इसे बाहर फेंक दो!”