बेयरफुट कोंटेसा इना गार्टन के आगे की रात के खाने की पार्टी युक्तियाँ और व्यंजनों
एक पार्टी की योजना बनाना लेकिन शिंदिग के दिन को पकाए जाने का कोई समय नहीं है? अपने आप को परिवार के रात्रिभोज के साथ एक ही बांध में ढूंढें? इना गार्टन, ए.के.ए. बेयरफुट कोंटेसा, संबंधित हो सकते हैं.
“जब मेरे पास एक विशेष भोजन की दुकान थी, तो लोग हमारे व्यंजनों को घर ले जाएंगे और बाद में या अगले दिन उनकी सेवा करेंगे। इसलिए, मुझे आगे व्यंजन बनाना पड़ा, और मैंने कई चीजें बनाना सीख लिया जो आगे बढ़ने पर भी बेहतर थे। “
गार्टन ने कहा कि वह अपने व्यंजनों के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न “क्या मैं इसे आगे बढ़ा सकता हूं?” उसकी कुकबुक, “इसे आगे बनाएं,” हर बार उस सवाल के जवाब दें। “मैं घरेलू कुक के साथ जो कुछ सीखा, उसे साझा करना चाहता था, जिसे अक्सर अपने परिवार के व्यस्त कार्यक्रमों को समायोजित करने के लिए आगे पकाया जाता है,” गार्टन बताते हैं.
‘बेयरफुट कोंटेसा’ हर्बेड पोर्क टेंडरलॉइन बनाता है
Oct.28.20143:47
यहां, गार्टन प्रभावशाली मेक-फॉरवर्ड भोजन की योजना बनाने के साथ-साथ सेब चटनी, मैश किए हुए आलू और कॉर्नब्रेड के साथ हर्बेड पोर्क टेंडरलॉइन के लिए उसकी व्यंजनों पर योजनाएं साझा करता है। स्वादिष्ट व्यंजन सभी को सेवा के कई दिनों पहले एक दिन तैयार किया जा सकता है (हाँ, यहां तक कि मैश किए हुए आलू!).
“मैंने सीखा है कि जब मैं खाना पकाने में नहीं हूं तो मेरी डिनर पार्टियां अधिक मजेदार होती हैं!” गार्टन कहते हैं। “मेरे लिए एक नुस्खा की कल्पना करना मुश्किल है जो किसी भी तरह से पहले से तैयार नहीं हो सकता है इसलिए खाना पकाने कम तनावपूर्ण और अधिक मजेदार है।”
इना गार्टन की अगली डिनर पार्टी टिप्स
1. यदि इसे आगे नहीं बनाया जा सकता है, तो इसे न बनाएं
“इस पुस्तक को लिखने और अपने खुद के डिनर पार्टियों के लिए सभी व्यंजनों का उपयोग करने के बाद, मैं वास्तव में आस्तिक बन गया हूं!” गार्टन कहते हैं। “अब मैं एक रात्रिभोज के लिए एक मेनू बनाता हूं और इसे देखता हूं और कहता हूं, क्या मैं इस पूरे रात्रिभोज को आगे बढ़ा सकता हूं? अगर मैं नहीं कर सकता, तो मैं व्यंजनों को प्रतिस्थापित करना शुरू कर सकता हूं! इसका मतलब यह नहीं है कि पूरी चीज अग्रिम में बनाई गई है और बस गर्म हो जाता है। इसका मतलब है कि मेहमानों के आने से पहले अधिकांश व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं और केवल अंतिम मिनट के खाना पकाने के निर्देश एक ही पोस्ट पर फिट हो सकते हैं! “
ऐप्पल चटनी के साथ हर्बेड पोर्क टेंडरल सिक्के
2. एक गेम-प्लान बनाएं – और इसे लिखें
“मुझे लगता है कि मेरे डिनर मेहमान हमेशा यह जानकर आश्चर्यचकित होते हैं कि पेपर के पैड पर लिखे गए भोजन के लिए मेरे पास एक बहुत ही विशिष्ट ‘गेम प्लान’ है,” गार्टन कहते हैं। “यह 5:00 पीएम के साथ शुरू होता है .: ‘ओवन को 500 डिग्री तक बदलें; 5:30 पीएम .: ओवन में गोमांस की फाइल, कट ब्रूसल स्प्राउट्स इत्यादि। मैं प्रत्येक नुस्खा लेता हूं जो मैं सेवा कर रहा हूं और खेल-योजना में नुस्खा के लिए सभी कदम उठाता हूं, जो उस समय से पिछड़ा काम करता है जब मैं रात्रिभोज की सेवा करना चाहता हूं। इस तरह से मुझे दो महत्वपूर्ण चीजें पता हैं – सबसे पहले, सबकुछ तैयार हो जाएगा उसी समय जब मैं लोगों को खाने के लिए बैठना चाहता हूं, और दूसरा, 5:00 बजे से पहले मेरे पास कुछ भी नहीं है! “
बकरी पनीर मैश किए हुए आलू
3. अपने व्यंजनों पर नोट्स लें
चाहे आप डिनर पार्टी या परिवार के रात्रिभोज की योजना बना रहे हों, अपने व्यंजनों से गुजरें और आगे की दिशाओं की पहचान करें, गार्टन बताते हैं। कोंटेसा कहते हैं, “मैं अपने कई पुराने व्यंजनों पर गया हूं और ध्यान दिया है कि नुस्खा में कौन से कदम आगे कर सकते हैं।” “बटरनट स्क्वैश और ब्रूसल्स स्प्राउट्स को पहले से ही तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जा सकता है ताकि रात के खाने से पहले जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ भुनाया जा सके। आलू को काटा जा सकता है और फ्रिज में पानी में बैठने की अनुमति दी जाती है ताकि वे जब भी आपको उनकी ज़रूरत होती है, तब जाने के लिए तैयार। मफिन बल्लेबाजों को रात पहले बनाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है, फिर सुबह में मफिन कप में पकाया जाता है और पकाया जाता है। पाई क्रस्ट तैयार किया जा सकता है, लुढ़काया जा सकता है, और एक या दो दिन के लिए ठंडा किया जा सकता है किसी भी समय पाई में बनाया गया। “
खट्टा क्रीम कॉर्नब्रेड
4. अप्रत्याशित के लिए योजना
गार्टन घर के बने जमे हुए लासग्नास और हाथों पर स्टूज़ रखना पसंद करते हैं ताकि जब अप्रत्याशित मेहमान आते हैं तो वह उन्हें सेंक कर सकती है। मिठाई की बात आती है जब एक अच्छी तरह से स्टॉक फ्रीजर और पेंट्री एक वरदान होता है: “यदि सब कुछ विफल रहता है, तो मेरे पास हमेशा एनागोटो सनडेस के लिए वेनिला आइसक्रीम और एस्प्रेसो हाथ होता है।”
इना गार्टन की स्किलेट-भुना हुआ नींबू चिकन
यह आलेख मूल रूप से 28 अक्टूबर, 2014 को प्रकाशित हुआ था.