वील भरने के साथ इस ravishing ravioli चोरी

Agnolotti Dal Plin (एक वील भरने के साथ हस्तनिर्मित रैवियोली) के लिए इस हफ्ते का नुस्खा सैन फ्रांसिस्को के पेर्बाको के शेफ-मालिक स्टाफन टेरे से अनुमति के साथ चुराया गया था। “पेर्बाको” एक इतालवी शब्द है जो सकारात्मक टिप्पणियों को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह खुशी और आश्चर्य की अभिव्यक्ति हो सकती है, साथ ही साथ शराब के देवता और पुनर्विक्रय के प्रतीक बैचस का संदर्भ भी हो सकता है: “वाह” – जो पेर्बाको में मेनू का वर्णन करने के लिए एक अच्छा शब्द भी है, जिसमें घर से ठीक मांस और सलामी.

शेफ टेरेजे ने शास्त्रीय व्यंजनों के साथ समृद्ध एक मेनू बनाया है, साथ ही साथ उपलब्ध सभी मौसमी बाउंटी का उपयोग करते हुए। शेफ टेरे और मालिक अम्बर्टो गिबिन इटली के भोजन और शराब के लिए अपने जुनून को लगभग तीन दशकों तक साझा कर रहे हैं.

6,000 वर्ग फुट का रेस्तरां ऐतिहासिक 1 9 12 हिंद बिल्डिंग के भूतल पर स्थित है, लंबी संकीर्ण जगह को विभिन्न प्रकार के “जोनों” में बदल दिया गया है, जिसमें प्रत्येक चिकना, आधुनिक अनुभव है, लेकिन पुरानी दुनिया के माहौल को बरकरार रखा गया है , एक संगमरमर से टाइल वाली मंजिल और संगमरमर बार शीर्ष और एक मूल अधूरा ईंट की दीवार के साथ पूरा करें जो कमरे के एक तरफ फैला हुआ है। फर्श-स्तरीय डाइनिंग रूम और मेज़ानाइन स्तर पर डाइनिंग रूम ने समृद्ध, गहरे लाल शुतुरमुर्ग पैटर्न वाले असबाब के साथ महोगनी कुर्सियां ​​प्रस्तुत की हैं। मेज़ानाइन टेबल में थियेटर के रूप में सेवा करने का जोड़ा आकर्षण है, खिड़कियां नीचे रसोईघर में सभी कार्यवाही देखने के लिए. 

यदि आप सैन फ्रांसिस्को के वित्तीय जिले में हैं तो पेर्बाको की यात्रा दैनिक बदलते मेनू का नमूना देने के लिए जरूरी है और जीवंत माहौल को बंद करने से खोलने के लिए सोखना चाहिए.

महाराज के बारे में: जब पूछा गया कि स्वीडिश से पैदा हुए शेफ एक प्रामाणिक इतालवी रेस्तरां खोलने का विकल्प क्यों चुनते हैं, तो स्टाफन टेरे ने जवाब दिया, “इतालवी भोजन वह भोजन है जो मुझसे बात करता है। आप यह नहीं चुनते कि आप किसके साथ प्यार करते हैं। यह बस होता है। ” 

स्टॉकहोम के बाहर एक खेत पर उठाए गए, स्टाफन ने शुरुआती उम्र में भोजन के लिए अपने जुनून की खोज की। स्टॉकहोम में और यूरोप भर में प्रतिष्ठित रेस्तरां में काम करने के कई सालों बाद, वह 1 9 86 में नापा चले गए और नापा घाटी के यौंटविले में मूल पियाट्टी में शामिल हो गए। नापा में होने से खेत पर अपने बचपन की यादें वापस आईं. 

“रेस्तरां में हमने छोटे खेतों से उत्पादन किया और कभी-कभी लोगों के पिछवाड़े भी … पहले मेयर नींबू का इस्तेमाल मैंने पड़ोसी के पेड़ से किया था,” वह याद करते हैं। स्थानीय उत्पादों की विशाल श्रृंखला से प्रेरित, उन्होंने आज भी छोटे खेतों से सामग्री को सोर्सिंग के दर्शन का निर्माण शुरू किया। जल्दी से प्रचारित, वह जल्द ही नए रेस्तरां के उद्घाटन, मेनू विकास और प्रशिक्षण के लिए जिम्मेदार था। अन्य करियर हाइलाइट्स में सैन फ्रांसिस्को के प्रसिद्ध स्कैला बिस्ट्रो में सात साल का कार्यकाल शामिल है और न्यूयॉर्क शहर में द जेम्स बीर्ड हाउस में खाना बनाना शामिल है।.

Perbacco                                            

230 कैलिफोर्निया स्ट्रीट

सैन फ्रांसिस्को, सीए 94111

415.955.0663

www.perbaccosf.com

15 डॉलर के लिए पेर्बाको में अग्निलोट्टी दल प्लिन परोसा जाता है.

“इस पकाने की विधि” सुविधा के लिए अपने पसंदीदा रेस्तरां पकवान को नामांकित करना चाहते हैं? बस रेस्तरां, शहर और राज्य के नाम के साथ [email protected] ई-मेल करें, और वह डिश जिसे आप फिर से बनाना चाहते हैं। फिल और भोजन के बारे में और जानना चाहते हैं? Www.supermarketguru.com पर अपनी वेबसाइट पर जाएं.