5 चीजें जिन्हें आप लस मुक्त भोजन के बारे में नहीं जानते थे

लस मुक्त भोजन पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय हैं – लेकिन वे आपके लिए अच्छे हैं?

2010 में, अमेरिकियों ने लस मुक्त वस्तुओं पर $ 2.6 बिलियन से अधिक खर्च किए। नेशनल फाउंडेशन फॉर सेलियाक जागरूकता के अनुसार, अगले वर्ष के अंत तक, यह संख्या $ 5 बिलियन तक पहुंच जाएगी। ये बिक्री सेलियाक बीमारी वाले लोगों की एक अनोखी संख्या के कारण नहीं हैं, जो ग्लूकन को सहन करने में असमर्थता है, बल्कि लोगों की अपेक्षा है कि ग्लूकन आदत को लात मारकर, वे छोटी कमरियां देखेंगे.

जबकि सेलेक रोग से पीड़ित लोगों के लिए लस मुक्त भोजन आवश्यक हैं, विज्ञान अभी भी इस बात से बाहर है कि ग्लूटेन मुक्त फ़ैड हमारे बाकी हिस्सों के लिए वास्तविक स्वास्थ्य लाभों में अनुवाद करता है या नहीं.

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“हर किसी को खाद्य बलात्कार की जरूरत है। [लोग सोचते हैं] यदि आप [ग्लूटेन] को खत्म करते हैं, इसलिए जीवन ठीक रहेगा, तो सभी स्वास्थ्य समस्याएं दूर हो जाएंगी और आपका वजन कम हो जाएगा और आपके सपनों का प्रेमी होगा, “खेल पोषण के निदेशक लेस्ली बोनसी कहते हैं पिट्सबर्ग में यूपीएमसी सेंटर फॉर स्पोर्ट्स मेडिसिन में.

पास्ता, रोटी और बियर के लिए अलविदा कहने से पहले (हां कुछ बियर इसमें लस गया है), हो सकता है कि आप पतले मुक्त आहार पर पतला हो.

लस मुक्त-मुक्त का मतलब अपराध रहित नहीं है

केवल गेहूं काटने, गेहूं, राई और जौ जैसे अनाज में पाए जाने वाले प्रोटीन से स्वचालित वजन घटाने का कारण नहीं बनता है। ग्लूटेन-फ्री वाले कई उत्पादों में उनमें अधिक कैलोरी होती है। (सिद्धांत रूप में, आलू चिप्स लस मुक्त होते हैं लेकिन अभी भी एक भयानक नाश्ता हैं।)   

बोनसी कहते हैं, “कुछ मामलों में, ग्लूटेन-फ्री में अधिक कैलोरी होती है क्योंकि आप अधिक चीनी जोड़ रहे हैं।”.

अगर लोग आलू स्टार्च या टैपिओका जैसे आटे के बजाय कुछ बदलते हैं, तो वे अधिक कैलोरी खा सकते हैं, कम नहीं.  

बोनसी कहते हैं, “यह वजन घटाने में अनुवाद नहीं करेगा।”.

कुछ लोग मानते हैं कि लस मुक्त-मुक्त स्वस्थ होता है, और बहुत से क्विनोआ चिप्स या ग्लूटेन-फ्री आइसक्रीम पर बिंग.

टोडे के स्वास्थ्य और आहार संपादक मैडलीन फर्नास्ट्रॉम कहते हैं, “मिठाई मुक्त के लिए [मिठाई और केक और ब्रेड के लिए खोज रहे हैं और फल और सब्जियां नहीं खाते हैं, आपको स्वस्थ भोजन नहीं करते हैं।” “ग्लूटेन-फ्री का मतलब स्वस्थ या बेहतर विकल्प नहीं है।”  

लस मुक्त मुक्त कमी का कारण बन सकता है

शायद उस सुबह ब्रान मफिन कुछ आलसी महसूस करता है, लेकिन यह निश्चित रूप से चीजों को नियमित रखने में मदद करता है। पूरे अनाज लोगों के आहार में बहुत आवश्यक फाइबर डालें। कभी-कभी लस मुक्त भोजन का मतलब है कि लोगों को कम एमिनो एसिड, बी विटामिन और लौह मिलता है.

लेकिन यह निराशाजनक नहीं है.

फर्र्नस्ट्रॉम का कहना है, “यदि आपके पास स्वस्थ आहार है, तो आपके पास पर्याप्त फाइबर रखने के लिए गेहूं नहीं है।” “लोगों के लिए चौकस होना महत्वपूर्ण है।”

फल, सब्जियां, फलियां और लस मुक्त मुक्त अनाज, अनाज और मक्का सहित समृद्ध आहार में पर्याप्त फाइबर, लौह, एमिनो एसिड और बी विटामिन से अधिक शामिल होगा.

लस मुक्त मुक्त चीनी और नमक हो सकता है

वे उत्पाद जो दावा करते हैं कि वे कुछ मुक्त हैं, चाहे वसा मुक्त, चीनी मुक्त या लस मुक्त हो, अक्सर उन्हें अधिक आकर्षक बनाने के लिए अतिरिक्त जोड़ा जाता है.

“मुझे नहीं पता कि यह ग्लूटेन मुक्त कंपनियों के लिए विशिष्ट है या नहीं। क्लीवलैंड क्लिनिक के वेलनेस इंस्टीट्यूट में वेलनेस पोषण सेवाओं के प्रबंधक क्रिस्टिन किर्कपैट्रिक कहते हैं, “बाजार में बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं जो चीनी और नमक से भरे हुए हैं।”.

इसके बजाय, फर्नस्ट्रॉम कहते हैं, ग्लूटेन-फ्री बस गेहूं प्रोटीन का वादा नहीं करता है.  

“ग्लूटेन-फ्री आइसक्रीम में कम वसा या शर्करा नहीं होता है और कई बार लोग बेवकूफ होते हैं,” वह कहती हैं। “कुछ [लस मुक्त भोजन] में एक ही कैलोरी होती है; कुछ कम कैलोरी है। गेहूं के साथ इसका कोई लेना-देना नहीं है। ”

विज्ञान अभी भी लस मुक्त है

सेलेक रोग के साथ तीन मिलियन लोगों के लिए, एक ऑटोम्यून्यून विकार जो छोटी आंत की परत को नुकसान पहुंचाता है जब लोग ग्लूकन खाते हैं, विज्ञान स्पष्ट है – आहार में कोई ग्लूटेन नहीं है। 18 मिलियन अमरीकी अमरीकी जो ग्लूकन संवेदनशील हैं, वे ग्लूटेन खा सकते हैं और गैस्ट्रिक संकट, गैस, सूजन और दस्त महसूस कर सकते हैं, लेकिन गंभीर दुष्प्रभाव नहीं हैं कि सेलेक रोग के लोग हैं। लेकिन, ग्लूटेन-मुक्त आहार महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाले कोई बड़े अध्ययन नहीं हुए हैं.

किर्कपैट्रिक कहते हैं, “हमारे पास अभी तक मजबूत विज्ञान नहीं है।” “हमने विज्ञान में नहीं देखा है कि एक लस मुक्त आहार वह जादुई चीज नहीं है जिसे हम वजन घटाने में ढूंढ रहे हैं।”

बोनसी का कहना है कि कई मरीजों का मानना ​​है कि ग्लूटेन ऑटिज़्म से मधुमेह से सब कुछ का कारण बनता है, लेकिन इसमें से कोई भी सबूत नहीं है। वह कहती है कि वहां “छद्म विज्ञान” बहुत सारे हैं.

लस में कम आहार नहीं हैं हमेशा स्वस्थ

फल, सब्जियां, नट और दुबला मांस स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है.

फर्नास्ट्रॉम का कहना है, “दुबला प्रोटीन और फल और सब्जियां … जो खाने के लिए एक बहुत ही स्वस्थ तरीका हो सकती है और यह कुछ ऐसा है जो दशकों से ज्ञात है।” “समस्या ग्लूटेन मुक्त उत्पादों को प्रतिस्थापित कर रही है जिनमें बहुत सी कैलोरी हैं।”

किर्कपैट्रिक का कहना है कि कुछ ग्लूटेन मुक्त प्रतिस्थापन स्वस्थ हो सकते हैं। गेहूं पैनकेक की तुलना में एक अनाज पैनकेक बेहतर हो सकता है; बस पांच मत खाओ.

“हम भाग नियंत्रण के साथ एक बड़ी समस्या है,” वह कहती है.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई उत्पाद लस गया है या नहीं। अगर कोई ज्यादा खपत करता है, तो स्वास्थ्य लाभ खो जाता है.

स्वस्थ, स्वादिष्ट लस मुक्त भोजन आपको कोशिश करने के लिए मिल गया है

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