האם סורגום החדש קינואה? פגוש את הדגן סופר אופנתי אתה צריך לנסות

עולם המזון הבריא הוא נוף פכפך ומתפתח. רגע אחד גרגר הוא הטוב ביותר הידועה בשם מזון לבעלי חיים, ואת הדבר הבא שאתה יודע זה popping על תפריטים מסעדה אופנתי. זהו השביל המכוכב של הסורגום – גרגר שלם, בז ‘, נטול גלוטן, שעשוי להיות הקינואה החדשה.

שפים ברחבי הארץ מתחילים לפלפל יצירות הקולינרי שלהם עם תבואה זו צדדי. דורה מופיע בצדדים, החשמל קינוחים במסעדת מזון הבריאות הוגו, אשר יש מספר מקומות ברחבי לוס אנג ‘לס. רשת ה- high-end הפופולארית Le Pain Quotidien, בעלת מקומות בניו יורק, לוס אנג’לס, פילדלפיה, שיקגו וושינגטון הבירה, הציגה אותה במהלך הקיץ בקערת הגרגרים של הקיץ עם ברטה וסלסה תירס. זה בבלילת הוופל בסופרמה של פרימונט דיינר, והשף הנכבד דוד בורק שוקל לשים סורגום על התפריט במסעדה החדשה שלו באפר איסט סייד במנהטן, בטברנה 62.

קשורים: 21 מתכונים ללא גלוטן לנסות

אז איך גרגר זה ידוע יותר בתור מזון לבעלי חיים להתחיל לעשות את דרכו למסעדות סוף גבוה מטבחי הבית טבחים, בתוספת שורה של מוצרים חדשים? בואו נחקור.

מחווה אל השולחן שלך

עד לפני כמה שנים, לא שמעתי על דורה מחוץ לקורסי תזונה לבעלי חיים שלמדתי בקולג ‘. זהו אחד מחמשת גידולי הדגנים המובילים בעולם ונמצא בשימוש מזה עשורים באכילת פרות, חזירים ועוף. אז לאחרונה, התחלתי לראות את זה טון של מוצרים כמו דגנים וחטיפים. לנשוך לתוך שוקולד שוקולד כהה קפץ עם בר מלח ים או כפית את קערה של אשכולות GoLean של Kashi ואתה תיתקל בטוב פריך של סורגום popped. זה גם ב ‘קווין חטיפים’ ללא גרגירי בייגלה, אשר יש מחנק מדהים. גם אם לא נשך לתוך חטיף ארוז סורגום עדיין, התינוק שלך יכול להיות מכרסמים על הדברים בספל שלו או שלה חטיף: גרבר בוגרי ביטי עקיצה מכיל דורה.

צלעות חזיר עם קינואה: אל רוקר מראה איך לעשות את זה 20 דקות

Apr.22.201602:55

הקינואה החדשה?

הפופולריות החדשה של סורגום היא בין השאר הודות למעמד ללא גלוטן. כאשר התנופה נטולת גלוטן המריאה לראשונה, רוב המוצרים נעשו עם קמח אורז לבן מעודן וקמח טפיוקה, אשר טעם טוב, אבל מכילים מעט מאוד סיבים. הצרכנים נעשו חכמים יותר ורצו את החטיפים שלהם ללא גלוטן, אבל עם תועלת תזונתיים. הזן קינואה – לא רק זה גלוטן ללא גרגר Pack ב 6 גרם של חלבון מלא למנה, זה גם גבוה באשלגן, אבץ וברזל. עם זאת, קינואה רק גדל בגובה רב, הוא יקר יחסית לגדול הערות המר שלה אומר שזה לא תמיד לשחק טוב עם מרכיבים אחרים. דורה מאידך גיסא, הוא הזול ביותר של דגנים עתיקים כדי לטפח, ואפילו גדל גם בתנאים יבשים שבהם האדמה לא כל כך גדול.

דורה היא גם תכליתי. כמו גרגרים אחרים, דורה יכול להיות הקרקע לקמח לשימוש מאפים ללא גלוטן. כמו שיבולת שועל, זה יכול להיות גם התגלגל פתיתים. הודות לגוף שלה, אשר מלכודת לחות מתפוצץ כאשר מחומם, דורה יכול להיות צץ לתוך גרעינים קטנים רכים הדומים פופקורן מיני. בנוסף טעמו של סורגום מבושל הוא נייטרלי, אז זה יכול לשמש בשני יישומים מלוחים ומתוקים. קרמל מלוח טפטף כל אדם?

הדגן המושלם

אם אתה לא נתקל סורגום עדיין, זה רק עניין של זמן לפני שאתה עושה. חברות מזון נמצאות על ציד עבור בר קיימא, שאינם GMO, ללא גלוטן אפשרויות כי גם חבילת הרבה תזונה לתוך מוצרים, ואת דורה בדיקות כל תיבות. פרופיל תזונתי של דורה עושה את זה אטרקטיבי מדי. כל 3/4 כוס מבושל דגנים מלאים דגן מתגאה 5 גרם כל חלבון וסיבים. הוא מכיל גם ברזל, מגנזיום, זרחן, ניאצין וויטמין B6. דורה נחשבת גם לגרגר “עתיק”, אשר מסייע להגביר את רצונה לחברות מזון.

דורה הוא גם אמריקאי, עובדה זו מושכת צרכנים ואנשי עסקים כמו קריסטי לואיס, המייסד של קווין חטיפים, אשר יש משימה החברה לתמוך החקלאות בארה”ב. יש למעשה “חגורת דורה” בארצות הברית, אשר פועל מדרום דקוטה לדרום טקסס. במקור באביב מאפריקה, סורגום הפך פופולרי באזורים של ארצות הברית שבו זה היה חם ויבש מדי לגדול תירס. חמש המדינות המובילות בייצור דורה הן קנזס, טקסס, ארקנסו, אוקלהומה וקולורדו. בנוסף דגן סורגום, ישנם שלושה סוגים אחרים. סורגום מתוק הוא גדל על גבעול שלה משמש להכנת סירופ דורה, אשר נראה כמו מולסה, כמו גם בירה וויסקי. יש גם סורגום מזון, המשמש להאכיל בעלי חיים, ואפילו מגוון ענק שנקרא ביומסה דורה, המשמש מקור אנרגיה מתחדשת.

קרסון מבשל קינואה עם צוות בעל ואשה

28 במרץ04:22

במטבח שלך

גרעיני דורה לא מבושלים נראים כמו שעורה מיניאטורי וניתן להשתמש בהם בדרכים דומות. אתה מבשל דורה כמו שעורה או אורז חום, בסיר עם מים במשך כ 45 עד 50 דקות. זה יכול גם להיכנס סיר איטי שלך או סיר לחץ. לאחר מבושל, גרגרי שיזוף, עגול בהיר יש לעין ייחודי, מה שהופך אותם תוספת נפלאה מרקים, סלטים מנות בצד.

קשורים: סקופ על דגנים עתיקים

סתיו הוא הזמן המושלם להתנסות עם דורה, כפי שזה מדהים מנות מזון נוחות. כל סוג התבואה לוקח זמן לבשל, ​​אבל אתה יכול לבשל אצווה גדולה להקפיא אותו מנות בודדות, כי אתה יכול להפשיר כאשר אתה צריך את זה. דורה לא מקבל ספוגי כאשר הוא מפשיר מחומם, וזה פלוס. אני מתכוון לבשל אצווה השבוע להוסיף מרקים, צ ‘ילה ב burritos על לילות עסוקה. זה גם טעים כמו דגנים בוקר חם, עם פירות טריים, אגוזים ו טפטוף של מייפל (או דורה!) סירופ.

קשורים: 5 חטיפים טעימות של כל הדגן זה רק יכול לעזור לך לחיות יותר

בנוסף לבישול הדגן במים, ניתן גם לבשל אותו במרק עוף או ירק, מה שמגדיל את הטעם. מוסיפים כמה עשבי תיבול או תבלינים לתוספת טעם נוספת. ואם זמן בישול ארוך מכניס אותך, סורגום פנינה זמין גם, אשר לוקח רק 30 דקות לבשל, ​​אבל זה מכיל פחות סיבים. אתה יכול למצוא שני זנים במעבר התבואה של סופרמרקטים רבים, כמו גם באינטרנט.

אחרי שניסיתי את זה כמה פעמים בכמה מנות טעימות ומספקות, הצלחתי לעבור את האיגוד החקלאי שהיה לי עם דורה. בין אם אתה מנסה דורה במסעדה או בבית או קראנץ על זה ארוז ארוז, דבר אחד בטוח – אתה תהיה לראות הרבה יותר של זה תבואה בריא בקרוב.

פרנסס לרג’מן-רוט, RDN, היא מומחית בתחום התזונה, הסופרת והסופרת הנמכרת ביותר. הספרים שלה כוללים להאכיל את הבטן, דיאטה CarbLovers ו אכילה בצבע. בצע את @ FrancesRRRRD שלה