איך לשמור על פשטידות מרנג מ מקבל רטוב

פאי מרנג יעלו בוכה בגלל האינטראקציה בין המילוי למרנג המוקצף. אם אחד או השני הוא מבושל יותר, חרוזי מים יהיה טופס ובוכה. ביצים לבנים יכולים גם לבכות אם הם מכות יתר או מביצים ישנות. קירור (למרבה הצער) מאיץ את תהליך הבכי- אופס! זה כל כך קשה להגיד איפה הבעיה טמונה כי ייתכן שתרצה להשתמש במרנג מראש מבושל.

הנה איך להכין את מרנג ציפוי:

ניסיתי הרבה טריקים וטיפים, אבל עכשיו אני עוקב אחר עצתה של מרתה סטיוארט ומעולם לא היתה לי בעיה:

“”תבשילי מרנג על פשטידות לא תמיד מחזיקים מעמד לפרקי זמן ארוכים, בייחוד במזג אוויר לח, אז מתכננים להוסיף את המרנג זמן קצר לפני ההגשה. בכי ומכווץ (כאשר מרנג מתרחקת מהקרום) הן שתי בעיות נפוצות, אבל הם ניתנים למניעה. קירור גורם למרפה לבכות מהר יותר, אז תנו לעוגה לעמוד בטמפרטורת החדר במקום ללא טיפה לפני ההגשה. אחרי כמה שעות, עם זאת, זה יהיה צורך להיות בקירור.

“אם המרקל מבושל לפני שהוא מוסיף לעוגה, זה יהיה יציב יותר ופחות סביר לבכות. כדי לעשות זאת, לשלב את הסוכר ואת חלבוני ביצה … בקערה הוכחה לחום ולהגדיר מעל המים המבעבע. מערבבים עד לבן חלבונים חמים, ואז להסיר מהחום ולהוסיף את המלח ו / או שמנת של אבנית. היכו לתוך פסגות נוקשות.

“מורחים את המרק על עוגה שכבר אפתה, מכסים את המלית לגמרי ונוגעים בקרום כל הדרך. זה ימנע התכווצות. אם אתה אוהב פסגות מוזהבות על המרנג שלך, הפעל את העוגה תחת הדוד במשך דקה או שתיים. הגישו בהקדם האפשרי. ” (מקור: קינוחיםמאת מרתה סטיוארט, קלרקסון פוטר, 1999)

גרסה של סיפור זה הופיע במקור ב- iVillage.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

72 − = 69

map