7 מזונות מומחה בטיחות מזון לא אוכל

מזון מזעזע נזכר רק להמשיך לבוא: זנים של קרקרים דג זהב, מוצרי קרקרים ריץ, טאקו בל גבינה לטבול ודבש דייסת דגנים בימים האחרונים בשבועות.

לפני כן היו אלה ביצים, מלונים, חסה רומנטית, ירקות ארוזים, עוף, פירות קפואים, גבינות, צ’יפס ועוד הרבה מוצרים. כולם היו חשודים להיות מזוהמים על ידי חיידקים מזיקים.

ביל מרלר יודע היטב איזה סוג של נזק נזק אוכל יכול לעשות. עורך הדין של סיאטל ייצג קורבנות של מחלות מזון במשך 25 שנים – אנשים שהתקרבו למוות רק על ידי אכילת המבורגר. עבודתו של מרלר לא הסירה אותו מאכילה במסעדות, אבל הוא חושש יותר כשהוא אוכל.

חוות Pepperidge נזכר קרקרים דג זהב עקב סיכון סלמונלה

יול00:30

“אם היה לי כלל שאני עוקב אחריו, זה שאני אוכלת דברים מבושלים היטב או שהם קרים, כי חיידקים נוטים לא לעשות טוב בטמפרטורות חמות ונוטים לא לגדול בטמפרטורות קרות”, אמר מרלר היום.

“יש רק איזה שכל ישר כשאתה לא שולט במזון שאתם צורכים”.

מדי שנה, 48 מיליון אמריקאים חולים ממחלות מזון ו -3,000 מתים, מעריך ה- CDC. זה שמות norovirus, סלמונלה clostridium perfringens כמו שלושת החיידקים הגורמים למחלות. באגים כי הם נוטים יותר להוביל נשארת בבית החולים כוללים בוטוליזם, ליסטריה ו- E. coli.

E. מקרים coli קשור בשר אדום למטה, אבל מרלר נבהל על ידי עלייה במקרים של ליסטריה, אשר – בניגוד לרוב החיידקים – יכול לגדול בטמפרטורות המקרר.

בהתבסס על המקרים שבהם היה מעורב, מרלר בא עם רשימה של שבעה מאכלים שהוא לא אוכל:

1. נבטים גולמיים

כל סוגי נבטי הגלם, כולל אספסת, שעועית מונג, תלתן ונבטי צנון, נמצאים בראש רשימת מרלר.

“נבטים הם רק מוצר קשה מאוד כדי להפוך בטוח,” הוא אמר. “זרעים מזוהמים ולאחר מכן כאשר אתה צומח דברים במים חמים, זה אמבטיה מושלמת עבור החיידקים לגדול.”

קשורים

בריאות ואיכות חיים

בריאות ואיכות חייםמה הם הסימפטומים של סלמונלה?

הבלוג של Barf, אתר המנוהל על ידי פרופסור לשעבר לבטיחות מזון, תיעד לפחות 55 התפרצויות הקשורות לנבטים – או “הפסקות-ניצנים”, כפי שמארלר מכנה אותן – ברחבי העולם מאז 1988. רובן נגרמו על ידי סלמונלה ו- E. coli.

ההתפרצות החשודה האחרונה חוללה עשרה אנשים עם סלמונלה באילינוי, ויסקונסין ומינסוטה מוקדם יותר השנה, עם נבטים גולמיים שהוגשו במסעדותיו של ג’ימי ג’ון “מקור סביר”, דיווח ה- CDC. מחלקת הבריאות הציבורית של אילינוי ביקשה מסניף המסעדה להוציא נבטים מהתפריטים שלהם עד לסיום החקירה.

נבטים צריכים להיות מבושלים היטב כדי להפחית את הסיכון למחלות, הממשלה מייעצת. ילדים, קשישים, נשים בהריון, ואנשים עם מערכת החיסון מוחלשת צריך להימנע מאכילת כל נבטים גלם, הוא מציין.

בעקבות התפרצות סלמונלה, איך לדעת אם הביצים שלך בטוחות

מאי01:57

2. “חלב” גולמי ומיצים

לא משנה מה היתרון האפשרי שאתם חושבים שאתם עשויים לקבל מחלב לא מפוסטר או ממיץ ארוז “גולמי”, זה לא שווה את הסיכון, אמר מרלר, שעזר ליצור אתר אינטרנט המפרט את ההשלכות של אנשים ששתו חלב גולמי מזוהם, כולל אי ​​ספיקת כליות ושיתוק.

חלב גולמי ומוצריו עשויים להכיל חיידקים, וירוסים וטפילים המרכיבים “סיכונים בריאותיים חמורים, כולל מוות”, מזהיר ה- CDC. חיידקים אפשריים כוללים campylobacter, E. coli, סלמונלה וליסטריה, עם 81 התפרצויות ב -26 מדינות הקשורות חלב גולמי מ 2007-2012, מציין סוכנות.

באשר מיץ גלם, אם אתה עושה את זה בבית בסביבה נקייה, לשטוף את החיצוני של הפרי, ולאחר מכן לשתות את המיץ מיד, הסיכונים הם נמוכים מאוד, אמר מרלר. פשוט לדלג על כל מיץ “גלם” ארוזים.

מרל גם היה מתרחק מהמים “הגלם”: “לפעמים זה מדהים לי איך אנחנו בני האדם לשכוח את ההיסטוריה שלנו”, אמר. “אתה פשוט סוגר את הראש שלך ותוהה מה אנשים חושבים.”

3. קמח גולמי

קמח גולמי נקשר להתפרצויות E. coli, כך להתנגד הפיתוי לאכול בצק עוגיות או טעם עוגת הבלילה גלם.

“זה משהו שאני חושב שהציבור אינו מודע אליו ועלינו לחנך אנשים שכאשר אתם מטפלים בקמח שאתם קונים בשקיות במכולת, אתם צריכים לראות בו מוצר חקלאי גולמי שיכול להיות מקור הפתוגן”. אמר מרלר.

אנשים לעתים קרובות אבק המטבח שלהם הדף עם קמח כאשר מגלגלים את הבצק. תחשוב על זה ככה: זה לא שונה לשים עוף גלם על הדלפק שלך, אז לנגב את הדברים ולשקול באמצעות נייר שעווה במקום, הוא יעץ.

מחוקקים לחגוג חלב גלם לגליזציה על ידי שתיית אותו, ולקבל חולה

Mar.10.201600:52

4. טרום לחתוך פירות וירקות

עשרות אנשים חלו בחודש שעבר לאחר אכילה מוקדמת של מלון מלוכלך בסלמונלה. ככל שאתה שולט על אוכל במטבח שלך, כך סביר להניח שזה יהיה בעיה, מרלר מאמין. הוא מוצא את זה הרבה יותר בטוח לקחת תפוח משלך, לשטוף אותו, לחתוך אותו ולשים אותו בשקית ניילון לארוחת צהריים מאשר ללכת למכולת ולקנות תפוח שנחתך לפני כמה ימים במתקן 500 קילומטרים.

“זה בהחלט נוח, אבל לפעמים אני חושב שהנוחות לא שווה את הסיכון”, הוא אומר. “אני לא קונה מוצרים טרום כביסה, מראש, אבל אם הייתי עושה את זה, הייתי שוב רוחצת אותה בעצמי. זה הכל על הפחתת עומס חיידקי. “

5. בשר טחון שלא נעשה היטב

כל בשר טחון צריך להיות מבושל ביסודיות, אמר מרלר. זה בגלל חיידקים על פני הבשר יכול לקבל מעורבב בכל מוצר כאשר הקרקע. הקפידו לבשל בשר בקר טחון, עגל, בשר חזיר וטלה לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס, מציין ה- CDC.

כשמדובר סטייק בשר, כמו פילה מיניון, מרלר היה לשקול לאכול אותו בינוני או כל הכבוד. אבל עוף, תרנגול הודו ועופות אחרים צריך להיות מבושל ביסודיות, הוא ציין. ה- CDC ממליץ לבשל אותו לטמפרטורה פנימית של 165 ° F.

במקרה שאתה תוהה, מרל הוא לא מודאג לגבי דגים גולמיים, אבל הוא עדיין לא אוכל הרבה סושי.

התפרצות קוליי מן החסה הרומנטית הפכה קטלנית

מאי 200800:38

6. צדפות גלם

מרלר ראה ספייק במחלות חיידקיות ויראליות הקשורות צדפות גלם בשנים האחרונות, אולי בגלל המים חמים יותר לתקופות זמן ארוכות יותר, הוא אמר. אכילת צדפות גלם לא שווה את הסיכון, הוסיף.

7. ביצים גולמיות

הם עדיין נמצאים ברשימה של מרלר, אם כי הפיקוח הממשלתי והתערבות בתעשייה הפכו את הביצים לביטחון הרבה יותר היום מאשר לפני עשור,.

אבל למרות הסבירות של סלמונלה יש “ירד הרבה”, הוא עדיין לא יאכל ביצים גלם (אפילו מן התרנגולות הוא מעלה בבית), שמש בצד מעלה או רך מבושל, במיוחד במסעדה. הוא תמיד בוחר ביצים מקושקשות.

בצע א Pawlowski בפייסבוק, Instagram ו לצפצף.